수란을 만드는 것이 두려울 필요는 없습니다. 그러나 어떤 이유로 든 계란을 데치는 방법을 배우는 것은 가장 자신감있는 가정 요리사 만이 시도한 주방 장애물이되었습니다. 튀김, 스크램블, 햇볕이 잘 드는 햇볕이 잘 드는 음식을 먹었을 때 왜 신경 쓰나요? 하지만 달걀을 데치는 것이 마음에 드는 것이어서는 안됩니다. 사실 물을 끓일 수 있으면 계란을 데칠 수 있습니다. 매번 완벽하게 데친 달걀에 대해이 지침을 명심하십시오.
1. 냄비에 물을 채 웁니다. 약 2/3가 찼습니다. 가려.
그것을 끓인 다음 열을 낮추어 바닥에서 얇은 기포가 상승하지만 표면을 깨뜨리는 큰 기포가 없도록하십시오. 롤링 종기는 밀렵하기에는 너무 공격적이어서 달걀 흰자위가 굳기 전에 터질 것입니다. 대신 섬세하게 생각하십시오. 생각한다 샴페인 .
중간 크기의 냄비 (소스 팬, 원하는대로)를 선택합니다. 4 개 정도의 계란을 수용 할 수있을만큼 커야하지만 한 번에 10 개의 계란을 떨어 뜨리고 싶은 유혹이들 정도로 크지는 않습니다. 고급 쇼트 오더 요리사에게는 괜찮지 만 대부분의 아마추어에게는 추적하기가 어렵습니다.
2. 베이킹 시트에 종이 타월을 깔아줍니다.
냄비 옆에 놓으세요. 군중을위한 브런치와 같이 많은 양을 만드는 경우 냄비 옆에 얼음물 한 그릇을 놓습니다.
3. 찾을 수있는 가장 신선한 계란을 사용하십시오.
밀렵을 개선하기 위해 할 수있는 가장 중요한 일은 찾을 수있는 가장 신선한 달걀로 시작하는 것입니다. 나이가 들어감에 따라 달걀 흰자위는 느슨해지고 물기가 생기고 뜨거운 목욕에 빠지면 함께 머물기가 더 어려워집니다. 상자의 날짜를 살펴보고 가장 신선한 것을 찾으십시오. 참고 : 오래된 달걀이 실제로 껍질에서 끓이는 데 더 좋다 (껍질 벗기기가 더 쉽다)는 것은 매우 성가신 캐치입니다. 경고를 받았습니다. 그에 따라 계획하십시오.
4. 계란을 스트레이너에 넣습니다.
물에 소금에 절이거나 식초를 첨가하여 달걀 흰자위를 응고시키는 데 도움이되는 많은 기사를 읽을 수 있지만, 나는 그것들이 별 차이가 없다는 것을 알았습니다. 깔끔한 흰색이 우선이라면 이것을 시도하십시오. 한 번에 하나씩 작업하고 계란을 미세한 메쉬 스트레이너로 깨십시오. 얇은 흰색이 스트레이너를 통해 떨어지면 더 단단한 흰색과 노른자가 남습니다. 긴장이 풀리면 달걀을 개별 컵에 옮깁니다.
까다로운 것 같고 불필요한 단계를 제거하는 것이 중요하지만 개별 보관 스테이션을 크래킹하면 1) 쉽게 분리 할 수 있고 작은 튀기고 2) 달걀 껍질 파편이 없습니다. 이들 파이렉스 준비 컵 이상적이지만 어떤 작은 그릇이나 라메 킨도 가능합니다. 각 컵에 달걀 하나를 깨서 냄비 옆에 놓으십시오.
5. 각 달걀을 3 분 동안 데 친다.
끓는 물을 잘 저어 부드러운 소용돌이를 만드십시오. 컵에있는 달걀 중 하나를 물에 넣습니다. 거의 즉시 불투명하게 설정되고 변하기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 첫 번째 달걀이 움직이면 두 번째 달걀, 세 번째 달걀을 추가하거나 추적 할 수있는만큼 많이 추가합니다. 타이머를 3 분으로 설정합니다.
흰자가 준비되면 슬롯 형 스푼을 사용하여 계란을 종이 타월이 깔린 베이킹 시트로 옮겨 건조시킵니다. 계란을 몇 분 이상 보관해야하는 경우 계속해서 얼음물 그릇에 옮깁니다. 재가열하려면 약 30 초 동안 가열 될 때까지 끓는 물에 다시 담그십시오.
새롭고 완벽한 밀렵 기술을 사용하여 샐러드, 수프, 스파게티 한 그릇을위한 부드러운 계란을 만드십시오. 하지만 왜 바퀴를 재발 명할까요? 완벽하게 데친 계란은 버터 토스트 조각에 집에 있습니다. 물론, 안전하게 플레이하고 계란을 튀길 수는 있지만, 밀렵을해야하는 12 가지 이유를 생각할 수 있습니다.
