요즘 미국 식료품 점에는 미국식 버터에서 버터에 이르기까지 전 세계의 다양한 버터 선택이 있습니다. 유럽식 버터 . 전문 요리사와 일반 소비자들은 색다른 맛의 페이스트리를 만들기 위해 아일랜드 버터 브랜드로 눈을 돌리고 있습니다.하지만 아일랜드 버터는 정확히 무엇입니까? 미국식 또는 유럽식 버터와 어떻게 다릅니 까? Kerrygold가 왜 그렇게 인기가 있습니까? 아일랜드 버터에 대해 알아야 할 모든 것에 대한 답변을 계속 읽으십시오.

아이리쉬 버터는 무엇입니까?

퓨어 아일랜드 버터는 유지방 함량이 높고 밝은 노란색을 띠는 다양한 유럽식 버터입니다. 유지방 함량은 82 % 유지방에 도달 할 때까지 생크림을 휘젓는 것으로 달성되며, 이는 유럽 연합 전체에서 일반적으로 사용됩니다. 퓨어 아일랜드 버터는 아일랜드의 소가 풀을 뜯어 먹는 베타 카로틴이 풍부한 풀에서 황금빛 노란색 톤을 얻습니다.

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Kerrygold와 같은 브랜드가 최근 몇 년 동안 미국 시장에서 아일랜드 버터를 대중화했지만 아일랜드의 풍부한 목초지와 무성한 땅은 항상이 나라의 버터를 귀중한 상품으로 만드는 데 도움이되었습니다. 1700 년대 이후 아일랜드 남서부 해안은 풍부하고 풍미있는 버터를 생산하는 것으로 유명합니다. 1800 년대에는 아일랜드와 영국 전역의 상업적 버터 수출 시스템 인 Cork Butter Exchange 덕분에 훨씬 더 눈에 띄게되었습니다. 오늘날 아일랜드 버터는 제과 요리사와 가정 요리사 모두에게 전 세계적으로 여전히 가치가 있습니다.

아메리칸 버터와 아이리시 버터의 차이점은 무엇입니까?

미국산 버터 (예 : Cabot, Land O’Lakes 및 상점 브랜드)는 주로 아일랜드 버터보다 수분 함량이 높은 달콤한 크림 버터입니다. 즉, 아일랜드 버터만큼 풍미가 나거나 퍼지기 어렵습니다. 비교해 보면, 대부분의 아일랜드 버터는 풀을 먹인 소의 크림으로 만들어지며 놀랍게도 달콤한 크림 아메리칸 버터보다 훨씬 더 달콤한 버터를 만듭니다.

미국산 버터의 평균 배치에는 버터 지방이 80 % 포함되어 있습니다. 아일랜드 버터 브랜드는 일반적으로 버터 지방 함량이 82 % 인 버터를 생산하는 유럽 표준을 따릅니다. 버터 지방 외에도 미국산 버터와 아일랜드 산 버터에는 또 다른 중요한 차이점이 있습니다. 버터를 평가할 때 미국은 아일랜드보다 훨씬 더 엄격한 등급 시스템을 사용합니다. 미국산 버터는 맛, 색, 몸, 맛, 냄새 및 소금에 따라 AA에서 B까지 등급이 매겨집니다. 아일랜드의 평가 시스템은 널리 알려져 있지 않아 한때 아일랜드 산 버터의 가장 인기있는 브랜드 인 Kerrygold가 위스콘신에서 금지되었습니다.

아일랜드 버터는 유럽식 버터와 같은가요?

모든 아일랜드 버터는 유럽식 버터 하지만 모든 유럽 버터가 아일랜드 버터는 아닙니다.

유럽 ​​전역의 여러 지역 및 국가에서 기후, 휘젓는 과정 및 소의 품종은 개별 브랜드의 질감, ​​산도, 색상 및 풍미에 영향을 미칩니다.

아일랜드는 EU의 일부이기 때문에 모든 버터는 기술적으로 유럽 버터로 분류됩니다. 아일랜드 버터 생산 업체가 유지방 함량에 대한 EU 표준을 따르고 있음을 알고 있지만 아일랜드 버터를 나머지 버터와 구별하는 몇 가지 특성이 있습니다. 유럽산 버터는 일반적으로 무염 및 배양되는 반면 아일랜드 버터는 종종 소금에 절이고 배양되지 않습니다. 밝은 노란색 색조는 순수한 아일랜드 버터의 특징입니다. 생생한 색상이 매우 중요하여 일부 버터 생산자는 인공 색소로 모방합니다. 버터 시음에서 순수한 아일랜드 버터에서도 흙 냄새가 감지되었습니다. 이는 국가의 건강한 풍경과 풀을 먹인 소로 인한 것 같습니다.

Kerrygold 아일랜드 버터는 무엇입니까?

케리 골드 1962 년에 생산을 시작한 아일랜드 버터의 사랑받는 브랜드입니다. 대부분의 잘 알려진 상업용 버터 브랜드와 달리 Kerrygold는 대량으로 판매되지 않습니다. 따라서 홈 베이커와 전문가 모두 동일한 방식으로 8 온스 몇 개를 집어 들고 Kerrygold를 얻습니다. 선호하는 식료품 점의 유제품 섹션에있는 블록. Kerrygold는 버터 지방 82 %를 함유하고있어 크림 같고 풍미있는 제품이되며 주로 풀을 먹인 젖소와 뚜렷한 노란색을 띕니다.

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아이리쉬 버터가 노란색 인 이유는 무엇입니까?

생생한 붉은 오렌지색 색소를 가진 베타 카로틴은 많은 식물, 꽃 및 풀에 풍부합니다. 아일랜드의 습한 기후는 비옥 한 토양과 여분의 푸른 잔디를 만들어 베타 카로틴 수치를 높입니다. 이것은 아일랜드 젖소의 우유에 더 밝은 노란색을 더합니다. 풀을 먹인 젖소는 식단을 통해 베타 카로틴을 흡수하여 지방에 저장합니다. 모든 버터는 자연적으로 노란색이지만 아이리쉬 버터는 구르는 푸른 언덕 덕분에 눈에 띄게 더 노란색입니다.