항상 모든 과일의 계절입니다. 이번 주 'Things Cooks Know'에서는 호스트 Sarah Humphreys와 Sarah Karnasiewicz가 우리가 가장 좋아하는 여름 디저트 중 하나 인 과일 파이에 대해 이야기합니다. 피크닉이나 저녁 식사 후 간식을 만드는 경우 다음 간단한 요리법을 사용하여 속을 더 달콤하게 만들고 빵 껍질을 더 얇게 만드십시오.

1. 파이 크러스트에 계란을 추가합니다. 이 재료는 당신을 놀라게 할 수 있지만 반죽에 큰 달걀 하나를 추가하면 반죽이 더 부드럽고 작업하기 쉬워집니다. ( 여기에서 완벽한 파이 크러스트에 대한 더 많은 팁을 찾아보세요. )

2. 재료를 얼음으로 차갑게 유지하십시오. 밀가루, 버터, 라드 (사용하는 경우)는 작업을 시작하기 전에 차갑게하거나 냉동해야합니다. 이렇게하면 반죽의 지방 과립이 녹지 않고 뚜렷하게 유지되어 더 얇은 빵 껍질이 생깁니다. 이것은 작업 공간에도 적용됩니다. 식기 세척기 위의 카운터에 파이를 만들지 말고 공간을 최대한 시원하게 만드십시오.

3. 신선한 허브를 사용해보십시오. 정말 눈에 띄는 풍미를 위해 신선한 허브로 파이를 채우십시오. 많이 필요하지 않습니다. 잘게 잘린 허브 몇 스푼 만 있으면됩니다.

4. 꼭 필요한 재료를 잊지 마십시오. 모든 파이에는 약간의 설탕 (너무 많지는 않지만 – 과일은 그대로 달콤함), 추가 된 신선함과 밝은 풍미를위한 감귤 향, 계피 뿌림이 필요합니다. 비밀 재료 : 타피오카 진주 또는 옥수수 전분으로 베리를 버무려서 약간 덜 찌르고 자르기 쉬운 속을 채우십시오.

더 많은 팁과 요령을 보려면 아래의 전체 에피소드를 듣고 블루 베리에서 체리에 이르기까지 우리가 가장 좋아하는 파이 레시피를 시도해보세요. iTunes에서 프로그램을 구독하고 검토하는 것을 잊지 마십시오!