현지 커피 숍 (또는 사무실 에스프레소 머신)에 접근 할 수없고 점심 시간 전에 두 번 이상 낮잠을 자지 않으려는 사이에 우리 중 많은 사람들이 머무는 방법에 어려움을 겪고 있습니다. 충분히 카페인 격리 중입니다. 일부는 처음으로 집에서 커피를 끓이는 방법을 배우십시오 ; 다른 사람들은 못 박아 바리 스타 기술을 향상시키고 있습니다. 완벽한 쏟아져 , 수제 라떼 , 또는 시도 달고나 휘핑 커피 트렌드 .

귀하의 기술이 커피 제조 스펙트럼의 어느 부분에 있는지에 관계없이 프로세스에서 개선의 여지가있는 몇 단계가있을 수 있습니다. 다음은 집에서 커피를 끓일 때 저지르는 가장 큰 실수와이를 해결하는 방법입니다.

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그라인드 크기가 추출 스타일에 맞지 않습니다.

다양한 양조 스타일에는 다양한 분쇄 크기가 필요합니다. 이는 커피 찌꺼기가 더 잘게 갈수록 추출 속도가 더 높기 때문입니다 (뜨거운 물에 노출되는 표면적이 더 넓기 때문에). 더 잘게 빻은 원두를 사용하면 물이 커피 찌꺼기를 통과하는 데 걸리는 시간이 늘어납니다. 더 붐비는 필터 바구니라고 생각하면 물과 찌꺼기가 접촉하는 시간이 늘어납니다.

이 모든 것이 경험의 법칙으로 해석됩니다. 접촉 시간이 짧은 추출 방법에는 더 미세하게 분쇄 된 커피 원두가 필요합니다. 더 긴 접촉 시간을 가진 사람들은 더 거친 땅에서 가장 좋습니다. 에스프레소, 터키 식 커피 또는 에어로 프레스를 만드는 경우 잘게 빻은 원두를 사용하십시오. 푸어 오버, 스토브 탑 에스프레소, 싱글 컵 커피 메이커 및 드립 커피에는 중간 그라인드를 사용하십시오. 마지막으로, 프렌치 프레스 나 콜드 브루에는 굵은 가루를 사용하십시오. 그리고 그라인딩 할 때는 반드시 버 그라인더를 사용하거나 상점에서 그라인딩을 요청하십시오.

수돗물 사용.

커피가 약 98 %의 물이라는 사실을 잊기 쉽습니다. 시카고에있는 수제 커피 회사의 도매 교육자 인 Justin Lacher는 적절한 물의 화학 성분을 잘 활용하면 가정용 커피 품질이 크게 바뀔 것이라고 말합니다 Intelligentsia . 수돗물 수질은 결코 옳지 않으며 생수조차도 너무 부드러울 수 있습니다. Brita 또는 냉장고 디스펜서에서 정수 된 물을 사용하는 것이 이상적입니다. 의심 스러우면 Third Wave Water를 사용할 수 있습니다. 매우 쉽습니다. 온라인 주문 집에서 사용할 수 있습니다. 증류수에 패킷을 추가하기 만하면 완벽한 커피 솔루션을 만들 수 있습니다.

잘못된 수온에서 추출.

수온은 매우 중요합니다. 양조 할 때는 미지근한 온도가 아닌 195 ° F에서 205 ° F 사이 여야합니다. 끓지 않습니다. 온도계 (또는 내장 된 물 주전자)를 사용하는 것이 물이 충분히 뜨거워 지는지 확인하는 가장 쉬운 방법이지만, 이러한 옵션 중 하나를 준비하지 않은 경우 물을 끓여서 끓일 수 있습니다. 추출하기 전에 약 30 초 동안 그대로 두십시오.

커피를 측정하지 않습니다.

사람들은 종종 더 강한 양조를 만들기 위해 너무 많은 커피를 추가하지만 너무 많이 사용하면 신맛이 나는 위험이 있다고 Lacher는 설명합니다. 또한, 당신이 생각하는 것과는 상관없이 더 많은 커피가 더 강하거나 더 좋은 커피를 만들지는 못합니다. 특정 시점을 지나면 커피 찌꺼기를 계속 추가 할 때 좋은 원두를 낭비하는 것입니다. 과다 추출하여 마실 수없는 컵이되기 때문입니다. 이는 분쇄 된 원두와 물이 상호 작용할 때 커피 (따라서 카페인)가 추출되는 방식 때문입니다. 이는 위에서 분쇄 크기가 중요한 이유와 유사합니다. 접촉 시간, 추출 속도 및 물 대 커피 비율로 인해 맛을 망치기 전에 콩에서 추출 할 수있는 카페인이 너무 많습니다. 찌꺼기를 더하는 것보다 더 진한 커피를 원한다면 더 가벼운 로스트를 사십시오. (또 다른 큰 오해 : 진한 로스팅은 실제로 라이트 로스팅 된 콩보다 카페인이 더 약합니다.)

또한 항상 땅의 무게를 재거나 측정하십시오. 저는 간단하고 저렴한 주방 저울을 사용하여 커피의 무게를 그램 단위로 측정하는 것이 좋습니다. 물을 16 ~ 18 배 더 넣으면됩니다. 저울이 없다면 물 6 온스당 커피 2 테이블 스푼을 측정 할 수 있습니다.

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만료 된 커피를 추출합니다.

오래된 커피는 병에 걸리지 않지만 유효 기간이 지난 커피는 맛과 향과 함께 품질이 저하됩니다. 원두 포장에서 로스팅 날짜를 확인하십시오. 2 ~ 3 주 이상 지난 커피라면 이미 맛과 신선도가 떨어지기 시작했을 것입니다. 통원 두는 가장 오래 지속되며 (최대 한 달 동안 신선하게 유지됨), 분쇄 커피는 개봉 후 2 주 이내에 가장 좋습니다. 따라서 신선한 커피 원두를 사용하는 것 외에도, 추출 할 준비가 될 때까지 분쇄하지 마십시오. 항상 신선한 콩을 사용하고 있는지 확인하는 가장 쉬운 방법은 무엇입니까? 커피 구독 서비스에 가입하세요. 그라운드 앤 하 운즈 ' 커피 클럽 — 귀하의 문 앞으로 직접 배송하기 전에 원두의 스타일, 추출 방법 및 배송 빈도를 선택할 수 있습니다.