소금의 6 가지 종류와 사용법

코셔 소금

다음 용도로 사용하십시오. 모든 요리. 코셔 소금은 빨리 녹고 맛이 빨리 분산되므로 요리사는 돼지 고기 로스트에서 팝콘에 이르기까지 모든 것에 던지기를 권장합니다.

유래: 바다 또는 지구. 널리 판매되는 브랜드로는 Morton과 Diamond Crystal이 있으며 다른 방법으로 제작됩니다. 코셔 소금은 울퉁불퉁 한 결정이 고기를 고치기에 완벽하게 만들기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다.

조직: 조잡한. 다음과 같은 상금 크리스탈을 요리합니다. 거칠기 때문에 완벽한 양을 쉽게 잡을 수 있습니다.

구입하려면 : 지역 슈퍼마켓을 살펴보십시오. 코셔 소금은 파운드당 약 1 달러입니다. 덩어리 몇 개라도 괜찮다면 다이아몬드 크리스탈을 사십시오. 고결 방지제가 없어 화학적 뒷맛을 남길 수 있습니다.

결정 바다 소금

다음 용도로 사용하십시오. 방금 조리 한 음식에 매운 풍미를 더합니다. 이 결정은 신선한 샐러드에서 연어 필레에 이르기까지 모든 것을 보완합니다.

유래: 포르투갈에서 메인 주, 캘리포니아 주, 환 태평양 연안.

조직: 미세하거나 거친. 불규칙한 결정의 크기는 소금이 용해되는 속도에 영향을 미칩니다. 포함 된 미네랄에 따라 색상이 다양합니다 (예를 들어 철분이 풍부한 붉은 점토는 하와이 바다 소금에 분홍빛을 띕니다). 이러한 천연 불순물은 소금에 미묘한 맛, 단맛 또는 쓴맛을 더할 수 있습니다.

구입하려면 : 미식가 상점 또는 온라인 확인 ( thespicehouse.com 주식 하와이 바다 소금). 파운드당 $ 2에서 $ 15 또는 그 이상을 지불 할 것으로 예상됩니다. 많은 시장에서 비교적 저렴한 브랜드 인 La Baleine (26.5 온스에 3 달러)을 판매합니다.

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플레이크 바다 소금

다음 용도로 사용하십시오. 찐 야채 나 조개류에 복잡한 풍미를 더합니다. 꼬집어서 손가락 끝 사이의 수정을 부수고 갓 조리 한 음식에 떨어 뜨립니다. 이 소금은 소금기있는 풍미를 더할 것입니다.

유래: 영국의 Essex 해안은 가장 인기있는 브랜드 인 Maldon이 수확되는 곳입니다.

조직: 부드럽고 깎아 지른듯한 피라미드 모양의 플레이크. 이것은 모든 소금 알갱이 중에서 가장 빨리 용해됩니다.

구입하려면 : 전문 식품점과 인터넷을 검색합니다. 8.5 온스에 6 달러를 지불하면 chefshop.com .

소금 꽃

다음 용도로 사용하십시오. 특별한 날의 식탁 용 소금. 소금 저장고에 숟가락으로 집어 넣고 먹기 직전에 음식 위에 뿌립니다. 섬세한 맛을 낸이 제품은 갓 슬라이스 한 토마토 나 멜론에 완벽한 짠맛을 더합니다.

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유래: 프랑스의 해안 소금 연못. 바다 소금의 캐비어 인 fleur de sel은 손으로 수확합니다. 물 표면에 꽃처럼 '피'하려면 조건이 적절해야합니다 (태양과 바람이 많음).

조직: 결정질, 이는 fleur de sel이 입안에서 천천히 녹는다는 것을 의미합니다. 소박하고 기분 좋은 풍미가 혀에 남아 있습니다.

구입하려면 : 전문 식품점 및 인터넷 검색 (시도 chefshop.com ). 4.4 온스 11 달러에서 35 온스 45 달러.

암염

다음 용도로 사용하십시오. 아이스크림 만들기와 제빙. 암염은 구식 수동식 아이스크림 메이커에서 얼음과 짝을 이루어 온도를 조절합니다. 겨울철에는 보도와 차도를 제빙하는 데 사용할 수도 있습니다.

유래: 암염은 땅에있는 매장지에서 채굴되어 식품에 직접 사용하기 위해 판매되지 않습니다. 일반적으로 가공되지 않은 유기적 형태로 포장됩니다.

조직: 크고 두툼하고 균일하지 않은 결정. 미네랄 및 기타 무해한 불순물은 칙칙한 색상을 나타낼 수 있습니다.

구입하려면 : 슈퍼마켓, 철물점, 가정 용품점에서 파운드당 1 달러 미만으로 판매됩니다.

산세 소금

다음 용도로 사용하십시오. 소금에 절인 피클과 소금에 절인 양배추. 칠면조도 소금물로 만들지 만주의하세요. 절임 소금은 일반적으로 사용되는 코셔 소금보다 훨씬 더 농축되어 있으므로 더 적게 사용해야합니다.

유래: 식탁 용 소금과 마찬가지로 산세 소금은 땅이나 바다에서 나올 수 있습니다. 그러나 식염과는 달리 요오드 (인간에게 필요한 영양소)로 강화되지 않으며 고결 방지 화학 물질이 포함되어 있지 않아 피클이 식욕을 돋우는 색으로 변합니다. 거의 100 % 염화나트륨으로 가장 순수한 소금입니다.