솔직히 말해서, 와인을 사는 것은 약간의 미스터리일 수 있습니다. 가장 경험이 많은 쇼핑객에게도 새 병을 구입하는 것은 항상 위험합니다. 우리가 할 수 있는 최선? 와인 메이커가 라벨에 붙인 용어를 이해하여 우리가 마실 주스에 대한 더 깊은 통찰력을 얻으십시오.

일반적인 차별화 요소(오키향인가요? 건조함인가요?) 외에도 미국 와인 소비자들 사이에서 점점 더 큰 골칫거리가 되고 있는 또 다른 특성이 있습니다. 우리가 먹는 음식과 마찬가지로 미국인들은 자연 및 바이오다이나믹 농업을 실천하는 재배자들로부터 지속 가능한 와인을 찾고 있습니다. 그러나 그 조건은 무엇입니까 실제로 평균? 더 중요한 것은 '바이오다이나믹'이라고 해서 병을 사는 것이 다른 것보다 낫습니까? 유행어 뒤에 숨은 기본 사항을 분석해 보겠습니다.

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바이오다이나믹 농업이란?

바이오다이나믹 와인 재배는 가장 열정적이고 엄격한 농업 스타일 중 하나입니다. 그것도 조금, 음, 저 밖에 . 와인 마스터 바네사 콘린(Vanessa Conlin) 와인 액세스 , 바이오다이나믹 농업의 핵심은 '전체 포도원을 하나의 살아있는 유기체로 보는 방법'이라고 설명합니다. 여기에는 들판, 식물, 동물, 토양, 심지어 해충까지도 전체 유닛의 건강한 수명을 지원하도록 키우는 것이 포함된다고 그녀는 설명합니다.

'바이오 역학은 문제를 자연스럽게 처리하고 농장을 하나의 살아있는 시스템으로 보는 방법입니다. 하멜 패밀리 와인 . '그리고 그 시스템의 불균형을 해결하는 방법은 그것을 고치기 위해 합성 성분을 구입하는 것이 아니라 자연스럽게 고치려고 하는 것입니다.' 결과적으로 바이오다이나믹 농부들은 농약, 제초제 또는 포도원에서 발생하는 문제를 처리하는 다른 방법을 찾아 유전자 변형된 모든 것의 사용을 엄격히 피합니다. 예를 들어, 하멜은 포도원의 비옥도를 높이기 위해 퇴비 옵션을 살펴보고 토양에 부족할 수 있는 영양분을 추가하기 위해 다양한 식물을 키울 것이라고 설명했습니다.

'포도원이 건강할수록 더 건강한 포도를 얻을 수 있습니다.'라고 Hamlin은 말합니다. '건강한 포도밭과 건강한 포도를 수확하려면 흙과 주변 지역을 존중해야 합니다.'

바이오다이나믹 농업과 유기농업의 차이점은 무엇입니까?

'바이오다이나믹 농업은 유기농업과 비슷하지만 한 단계 더 발전합니다.'라고 Conlin은 말합니다. 둘 다 인증이 필요하지만 각각에 대한 요구 사항이 다릅니다. 바이오다이나믹 농업은 유기농법보다 약 20년 앞선다.

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인증된 유기농 와인은 아황산염을 사용하지 않고 유기농으로 재배된 포도로 만든 와인입니다. 그러나 유기농 와인은 여전히 ​​승인된 일부 첨가제를 사용할 수 있습니다. Conlin은 '유기농법에서는 포도나무에 영향을 미치는 질병, 해충 및 곰팡이를 예방하기 위해 분무할 수 있습니다. 생산자는 허용됩니다. 승인된 살충제(예: 자연 발생 미생물) 및 살충제(식물에서 자연적으로 파생됨) 및 일부 승인된 합성 자원을 사용합니다.

바이오다이나믹은 조금 다릅니다. 내가 농사 기술이 약간이라고 말한 것을 기억하십시오. 저 밖에 ? 그 이유는 다음과 같습니다. 생물 역학은 포도원 전체를 보는 데 의존하지만 그 상호 연결에는 음력 주기도 포함된다고 Conlin은 말합니다. 바이오다이나믹 농업은 과학자이자 철학자에 의해 설립되었습니다. 루돌프 슈타이너 1900년대에 그들은 그것을 지구적 영향과 우주적 영향을 모두 모으는 농업의 영적, 과학적 혁신으로 보았습니다. 따라서 바이오다이나믹 포도원에서의 작업(심기, 가지치기, 수확 등)은 음력에 따라 계획됩니다.

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바이오다이나믹 농업은 살충제나 제초제와 같은 첨가물을 사용하지 않으며, 심지어는 퇴비 재료로 채워진 소 뿔을 묻은 다음 파내어 포도원을 비옥하게 하는 차로 만드는 것과 같은 기이한 퇴비화 기술을 사용합니다.

바이오다이나믹 와인은 또 다른 웰빙 트렌드인가?

일부 회의론자들은 철학적 측면(예: 달 주기 활용)을 사이비 과학으로 봅니다. 다른 사람들은 유행어를 또 다른 웰빙 트렌드로 봅니다. Conlin은 '당신이 철학을 믿든 믿지 않든 바이오다이나믹 농업은 자연과 주변의 모든 것을 존중하는 방식으로 토지에 투자하고 있다는 재배자, 농부 및 양조업자의 약속을 보여줍니다.'라고 말합니다.

지속 가능성을 실천하는 것이 토지와 그 주변 환경에 유익하지만 엄격한 바이오다이나믹 농업이 다른 유형의 지속 가능한 농업보다 더 유익하거나 와인 자체가 마시는 사람에게 더 건강하다는 것을 증명하는 하드 데이터는 많지 않습니다. 그러나 당신이 마시는 와인이 어디에서 왔는지 아는 것만으로도 여러 면에서 유익할 수 있습니다. 살충제 섭취를 피하려고 합니까? 바이오다이나믹 와인을 선택하세요. 생태학적 지속 가능성을 실천하는 포도원을 지원하고 싶으십니까? 바이오다이나믹 병을 사는 것은 그렇게 하는 좋은 방법입니다. 그러나 숙취를 피하려는 경우 바이오다이나믹 와인을 마시는 것은 도움이 되지 않습니다.

차이점을 맛볼 수 있습니까?

아니요! 바이오다이나믹 와인메이커는 원산지를 나타내는 명확하고 순수한 와인을 만들기 위해 노력하지만, 와인이 바이오다이나믹인지 아닌지를 나타내는 특정 시음 노트는 없습니다.

'바이오다이나믹 농업은 완성된 와인의 맛이 더 좋거나 다르다는 것을 보장하지 않지만 그들이 포도원에 투자하는 데 그렇게 많은 시간을 할애한다면 병에 담긴 내용물에 관심을 가질 것이라고 추측할 수 있습니다.'라고 Conlin은 말합니다.

결론

'우리의 목표는 투명하게 만드는 것입니다'라고 Hamel은 말합니다. 'Biodynamics는 포도와 궁극적으로 와인의 명확한 표현을 가능하게 하는 능력을 제공하며, 우리는 제품의 투명도와 제품의 출처를 흐릴 수 있는 다양한 살균제와 제초제에 의존하지 않고 그렇게 하고자 합니다.'

• 로라 덴비