매년 겨울 요리 기술의 수수께끼입니다. 육즙을 걸쭉하게 만드는 가장 좋은 방법을 알아내는 것입니다. 쌀쌀한 날씨 요리와 튼튼한 로스트, 으깬 감자, (물론) 같은 위안 식품을 갈망하기 시작하면 추수 감사절 칠면조, 난로에서 다음과 같은 궁금증을 느낄 수 있습니다. 그레이비가 두꺼워지지 않는 이유는 무엇입니까? 육즙을 좋아하는 손님으로 가득 찬 식탁에서 육즙을 걸쭉하게 만드는 방법을 배울 때까지 기다리지 마십시오. 털을 잡고 궁극의 그레이비 메이븐 이 훌륭한 방법으로.
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옥수수 전분으로 그레이비를 두껍게 만드는 방법
옥수수 전분은 식료품 저장실에 보관할 수있는 편리한 다재다능한 주방 스테이플이 아닙니다. 글루텐을 싫어하는 사람들의 하루를 절약 해주는 글루텐 프리 그레이비 농축기입니다. 그레이비를 걸쭉하게 만들려면 옥수수 녹말이 얼마나 필요합니까? 그 비율은 기억하기 쉬운 것입니다. 매번 완벽한 글루텐 프리 그레이비 농축기를 위해 액체 1 컵당 옥수수 전분 1 테이블 스푼을 사용하십시오. 더 두꺼운 그레이비를 원한다면 액체 1 컵당 2 테이블 스푼 (야채, 닭고기 또는 육수, 이상적으로는 팬과 육수의 조합, 물과 부용)을 사용하십시오. 좋은 경험 법칙은 한 스푼으로 시작하는 것입니다. 언제든지 더 추가 할 수 있습니다.
옥수수 전분으로 그레이비를 걸쭉하게 만들고 매끄러운 결과를 얻으려면 옥수수 전분과 물 1 ~ 2 큰술을 섞어 액체 같은 페이스트 또는 슬러리를 만듭니다. 또 다른 방법은 마른 옥수수 전분을 미세한 망사 체로 걸러내는 것입니다. 그러나이 방법을 사용하여 육즙을 걸쭉하게 만들면 육즙이 더 울퉁불퉁해질 수 있습니다.
뜨거운 액체에 옥수수 녹말을 넣은 후에는 거품기 나 나무 숟가락을 사용하여 잘 섞고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주거나 저어줍니다. 보너스 : 글루텐이 함유되지 않은 그레이비 증점제 일뿐 아니라 다른 그레이비 증점제보다 옥수수 전분이 덜 필요합니다.
밀가루로 그레이비를 두껍게 만드는 방법
옥수수 전분과 유사하게, 밀가루로 그레이비를 걸쭉하게 만드는 기술은 밀가루에 약간의 물을 첨가하여 액체와 같은 페이스트 또는 슬러리를 만들 때 가장 효과적입니다 (가운 메쉬 체를 사용하여 마른 밀가루를 뜨거운 액체). 그러나 밀가루를 그레이비 증점제로 사용할 때는 양을 두 배로 늘려야합니다. 액체 1 컵당 밀가루 2 큰술을 사용해야합니다. 거품기 또는 나무 숟가락을 사용하여 혼합하고 그레이비가 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.
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옥수수 전분이나 밀가루없이 그레이비를 걸쭉하게 만드는 방법
옥수수 전분이나 밀가루 외에 그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 무엇을 사용할 수 있습니까? 많은 옵션이 있습니다 (많은 사람들이 글루텐이없는 그레이비 증점제이기도합니다). 대체에 약간의 창의력을 발휘하면됩니다. 그레이비를 걸쭉하게 만드는 쉬운 방법 중 하나는 단순히 액체를 줄이는 것입니다. 작은 팬이나 중간 크기의 소스 팬에 팬을 떨어 뜨리고, 액체 한 컵을 측정하고, 액체가 1/3 이상 줄어들고 향이 더 농축 될 때까지 가끔 저으면서 중간 높이로 끓입니다.
옥수수 전분이나 밀가루없이 그레이비를 걸쭉하게 만들기 위해 다음 재료 중 하나를 시도 할 수도 있습니다.
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칡
이 분말은 괴경의 Marantaceae 계통의 뿌리 줄기에서 나옵니다. 글루텐이없는 그레이비 증점제를 대체 할 수있는 훌륭한 천연 재료입니다. 옥수수 전분이나 밀가루를 사용하여 육즙을 걸쭉하게 만들 때와 마찬가지로, 같은 양의 물에 2 ~ 3 큰술을 섞어 칡 가루로 슬러리를 만듭니다. 거품기 또는 나무 숟가락으로 뜨거운 액체 1 컵을 넣고 섞어 그레이비가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
타피오카
카사바 뿌리에서 추출한 타피오카 전분 1 ½ 티스푼을 뜨거운 액체에 넣고 잘 섞이고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
감자 전분
이 글루텐 프리 그레이비 증점제는 슬러리를 만들기 위해 전분 1 테이블 스푼과 물 2 테이블 스푼을 혼합해야합니다. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 뜨거운 액체 1 컵에 휘젓거나 저어줍니다.
퓌레 야채
누가 알았 겠어? 그레이비를 걸쭉하게 만드는이 현명한 방법을 사용하면 야채 크리스 퍼에있는 것을 사용할 수 있습니다. 모든 종류의 감자, 파스 닙, 비트 또는 당근, 퓌레를 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣고 완전히 섞일 때까지 그레이비에 저어줍니다. (단지 기억하세요 : 야채는 고유 한 맛이 있으므로 추가하기로 결정한 야채로 기본베이스의 맛을 변경하게됩니다.)
