'자연의 사탕'이라는 과일을 자주 듣습니다. 하지만 현실을 직시하자. 때로는 바삭바삭하고 신기할 정도로 맛있는 바나나 덩어리 한 줌을 원할 때도 있지만 실제 바나나의 맛이나 질감은 비교할 수 없습니다. 좋아하는 과일을 만드는 방법이 있다면 맛 가공된 재료가 많이 없는 사탕처럼?

예를 들어, 어렸을 때 형제들과 나는 조부모님의 정원에서 신선한 대황을 따서 생 대황을 설탕에 담그곤 했습니다. 욕을하다 OG 사워 패치 키즈 같은 맛이었습니다. 과일과 함께 한 숟가락씩 설탕을 먹는 것은 우리가 정기적으로 권장하는 아이디어는 아니지만 가끔씩 과일을 변형시키는 영리한 방법을 실험하는 것은 재미있을 수 있습니다. 우리는 과일을 건강하고 사탕 같은 간식으로 바꾸는 방법에 대한 팁과 트릭을 제빵사에게 문의했습니다.

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복숭아 = 피치 오스

셰프 랜달 매튜스(Randall Matthews) 에이다스 온 더 리버 버지니아 주 알렉산드리아에서 이 달콤하고 톡 쏘는 젤리 캔디를 자신의 버전으로 공유합니다. 잘 익은 복숭아 원형 조각으로, 이동하면서 중앙에서 구덩이를 제거합니다(피부 유지). 팬에 담고 심플시럽을 덮고 약한 불에서 10분간 끓인다. 복숭아를 제거하고 시원하고 말리십시오. 그런 다음 설탕 1개, 옻나무 2개, 구연산 1/2개를 섞고 식힌 복숭아를 혼합물에 넣고 드십시오.

오렌지 = 오렌지 젤리 조각

제임스 비어드 결승 진출자이자 탑 셰프 우승자 닉 엘미 더 랜딩 키친 펜실베이니아주 필라델피아 외곽에서는 특히 과일에 관한 그의 뛰어난 맛 조작으로 유명합니다. 이 인기 있는 감귤을 사탕으로 만드는 그의 비법은? 먼저 문지른 다음 블러드 오렌지를 1/4인치 두께의 조각으로 자릅니다. 냄비에 설탕과 물을 같은 비율로 사용하여 간단한 시럽을 만든 다음 오렌지 조각을 넣고 1분 동안 끓입니다. 슬라이스를 배수하고 논스틱 스프레이로 코팅된 시트 팬 위에 와이어 랙에 펼친 다음 으깬 핑크 페퍼콘을 뿌리고 150°F에서 20~35분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 먹기 전에 완전히 말리십시오.

포도 = 포도 런츠

이 기술을 사용하려면 Elmi의 탈수기가 필요합니다. 먼저 포도 한 송이를 잡고(어떤 색상이든 가능) 가위를 사용하여 한 송이당 6~9개의 포도가 되도록 작은 다발로 자릅니다. 달걀 흰자 몇 개를 함께 휘젓고 달걀 흰자에 포도송이를 담그십시오(흰자 3개를 넣으면 약 50포도를 덮을 수 있음). 담근 포도에 알갱이 설탕을 살짝 뿌리고 습도에 따라 125°F에서 1 1/2 ~ 3시간 동안 탈수합니다. 설탕의 질감이 단단해지면 완성된 것임을 알 수 있습니다.

망고 = 롤리팝

캘리포니아 남부 출신의 Bryant Haren 셰프는 바르카 부두 & 와인 바 버지니아 주 알렉산드라에서 다양한 멕시코 사탕을 먹으며 자랐습니다. 베로 스위트 망고 롤리팝 . 이 달콤한 간식을 DIY하는 그의 간단한 비법? 찾을 수 있는 최고의 망고를 가져와 사방에 신선한 라임을 짜낸 다음 타진 시즈닝을 뿌립니다. 스틱을 추가하여 멋지게 만들거나 포크로 잠수할 수 있습니다.

블루베리 또는 딸기 = 과일 롤업

비건 셰프 미미 윌리엄스 상대 비건 그리고 바르도나 캘리포니아 로스앤젤레스의 한 회사는 베리를 향수를 불러일으키는 도시락 스낵으로 바꾸는 영리한 트릭을 가지고 있습니다. 1파운드의 블루베리 또는 딸기(이상적으로는 신선하지만 냉동 제품도 가능)에 레몬 또는 라임 주스 한 스푼, 꿀 또는 용설란 한 티스푼, ​​블렌더에 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 딸기의 신맛에 따라 원하는 경우 더 많은 감미료를 사용할 수 있습니다. 실리콘 매트나 왁스 페이퍼를 깐 시트 팬에 퓌레를 펴고 165°F에서 8시간 동안 굽습니다(예, 이 부분은 인내심을 가져야 합니다!). 과일가죽이 식은 후 원하는 길이와 너비로 썰어서 말아주세요. 모든 연령대의 사탕 갈망에 대한 완벽한 해결책이라고 Williams는 말합니다.

사과 = 사워 구미 링

Farm at 셰프 제임스 아너 케이프 납치범 뉴질랜드에서는 사과를 사탕 같은 과자로 만들기 위해 키위가 가장 좋아하는 버주스를 사용합니다. 덜 익은 포도 주스로 만든 베르쥬스는 무알코올이며 종종 게 사과와 다른 신 과일과 함께 압착되어 퍽퍽한 맛을 냅니다(뉴질랜드에서 신선하게 구할 수 있지만 국내산은 21달러에 구입할 수 있습니다. 아마존 ). Honore 버전의 신 사과 구미 링을 만들려면 4개의 Granny Smith 사과를 씻어서 1/4인치 원형으로 자릅니다(피부는 그대로 둡니다). 작은 링 커터로 조각의 핵심을 제거하여 링 모양을 만든 다음 볼에 넣고 1/3 컵의 베르쥬스, 레몬 반개 주스, 설탕 5작은술, 구연산 1작은술을 섞습니다. . 큰 Ziploc 백에 사과를 평평한 단일 층에 넣고 액체를 고르게 나눕니다. 봉지를 단단히 밀봉하고 최소 2시간 동안 식힌 후 즐기십시오.