거칠게 탄 옥수수 궁극의 크리미 한 컴포트 푸드 인 남부 소울 푸드의 필수품입니다. 구식 그릿 요리의 핵심은 천천히 천천히가는 것입니다. 낮은 열을 사용하여 그릿이 끓고 녹말을 천천히 풀어서 퇴폐적이고 부드러운 질감을 만듭니다. 처음 몇 분 동안, 그리고 나머지 요리 과정 내내 자주 저어 주면 덩어리가 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다. 밀가루는 종종 우유 나 물로 조리됩니다. 우리는 너무 무겁지 않은 부드러운 그릿을 위해 두 가지의 조합을 선호합니다. 추가 맛을 내려면 물을 닭고기 또는 야채 육수로 대체하십시오. 그릿은 1 : 4 컵 비율의 곡물과 액체가 필요합니다. 아래에서는 두 가지 기본 버전의 그릿 (크림과 치즈)을 만드는 방법을 설명합니다. 우리는 거칠게 갈아서 밝은 옥수수 향이 나는 전통적인 구식 그릿을 사용했습니다. 여기에서 많은 그릿을 제공하는 다양한 방법 그것은 고전적인 새우와 밀가루를 뛰어 넘습니다 (우리도 그 요리를 좋아하지만).

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Grits 선택

특히 남부에 살지 않는 경우 식료품 점에서 밀가루를 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 그릿을 발견하면 (힌트 : 일반적으로 뜨거운 시리얼 근처에 있음) 네 가지 종류의 그릿 (전통식 또는 구식 그릿, 빠른 요리, 인스턴트 및 호 미니)을 발견하게 될 것입니다. 옥수수 가루 (폴렌타라고도 함)라고 표시된 포장에주의하십시오. 폴렌타와 그릿은 서로 다른 두 가지 제품이므로 흰 옥수수 가루를 찾으십시오. 즉석 또는 퀵 쿠킹 그릿은 이동 중이라면 좋은 대안이지만 정통 남부 요리법은 구식 또는 호 미니 스타일 그릿을 사용합니다. Quaker Old Fashioned Grits ($ 2; walmart.com )는 아마도 가장 쉽게 찾을 수있는 브랜드이지만 Anson Mills Grits 맛있는 진부한 맛과 거친 질감을 위해.

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크림 같은 밀가루 만드는 방법

우유, 진한 크림 및 버터의 조합은 매우 크리미하고 풍부한 그릿을 만듭니다. 그들의 부드러운 질감과 입안에서 녹는 풍미는 분명히 당신이 상상할 수있는 단조롭고 울퉁불퉁 한 밀가루에서 업데이트 된 것입니다. 이 치료법은 칼로리가 가장 낮지는 않지만 가장 맛있는 크림 그릿 레시피입니다. 중간 크기의 소스 팬에 전유 4 컵 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다. 우유가 끓으면 불을 중약 불로 돌리고 천천히 휘젓습니다. 구식 밀가루 1 컵 과 코셔 소금 1 작은 술 . 덩어리가 형성되는 것을 방지하고 각 곡물이 충분한 액체를 흡수하도록 2 분 동안 계속 휘젓습니다. 매우 부드럽고 크림처럼 될 때까지 자주 저으면서 25 분 동안 계속 그릿을 요리합니다. 잘 익 었는지 확인하려면 소량의 밀가루를 혀에 바르십시오. 이를 닫고 앞니를 통해 그릿을 밀어냅니다. 그들은 거칠거나 모래가 아닌 매우 부드러워 야합니다. 열에서 제거하고 추가 & frac12; 컵 전유, & frac14; 컵 헤비 크림 , 무염 버터 2 큰술, 과 & frac12; 티스푼 소금 . 따뜻하게 봉사하십시오.

치즈 가루 만드는 방법

체다 치즈는 최고의 치즈 그릿 레시피에서 풍미와 타락을 높여줍니다. 우리는 크리미 한 그릿 레시피와 비슷한 방법을 따르지만, 약간의 반반 씩 치즈를 많이 추가합니다. 집에서 치즈 가루를 만들려면 열 전유 2 컵 과 물 2 컵 중간 크기의 냄비에 센 불에서 가끔 저어줍니다. 액체가 빠르게 끓으면 불을 중약 불로 낮추고 천천히 휘젓습니다. 구식 밀가루 1 컵 과 소금 1 작은 술 . 덩어리가 생기지 않도록 2 분 동안 계속 휘젓습니다. 25 분 동안 자주 저으면서 계속 요리하십시오. 완료 여부를 테스트하려면 위와 동일한 방법을 사용하십시오. 그릿이 매우 부드럽고 부드러워지면 열에서 제거하고 1 & frac12; 잘게 썬 체다 치즈 컵 & frac12; 컵 반반, 무염 버터 2 큰술, 과 & frac14; 코셔 소금 티스푼 . 더 따뜻하고 최고로 제공하십시오. 잘게 썬 체다 치즈 .

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