기본적인 주방의 필수품이나 19 세기 향수를 만드는 스릴 일 수도 있습니다. 어느 쪽이든 수제 버터는 자신의 주방에서 만드는 가장 만족스럽고 간단한 것 중 하나입니다. 겸손하고 전미주의적인 뿌리에도 불구하고 수제 버터를 만드는 과정에 약간 겁이났습니다. 내가 Prairie의 Little House에서 캐릭터가 된 것 같은 느낌을 받거나 주방 전체에 버터 밀크가 뿌려진 느낌이 들까 요? 전통적인 정통 수제 버터를 만들기 위해 버터 처 너를 사야 했습니까? 위의 어느 것도 사실이 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 저는 버터를 좋아하고 KitchenAid 스탠드 믹서 . 집에서 버터를 만드는 방법을 따라 가십시오.

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수제 버터 만드는 법

이 수제 버터 레시피는 너무 쉽습니다. 연필을 꺼내서 식료품 재료 목록을 적어 두지 마세요. 이걸 기억하실 거라 확신합니다 : 헤비 크림 1 파인트 (소금 버터를 만들려면 소금 약간) . 그게 다야! 나는 버터를 만들기 위해 KitchenAid 믹서를 사용하기로 결정했다. 그 이유는 내가 버터를 가장 편안하게 느끼고 큰 혼란을 만드는 측면에서 가장 위험 해 보이지 않았기 때문이다. 그러나 핸드 믹서, 블렌더 또는 물론, 푸드 프로세서에서 수제 버터를 쉽게 만들 수 있습니다. 전통적인 버터 휘젓기 .

휘핑 크림을 만든 적이 있다면 버터 만들기의 첫 번째 부분이 익숙 할 것입니다. 나는 거품기를 부착하고 믹싱 볼에 무거운 크림 1 파인트를 부었다. 그런 다음 약 5 분 동안 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 크림을 중간 속도로 혼합합니다. 크림이 두꺼워지면 속도를 가장 높은 설정으로 높입니다. 크림이 우유 고형물로 부서져서 분리되기 시작하여 과도한 버터 밀크에 약간의 튀는 원인이되기 때문에 식기 타올이나 스플래시 가드를 꺼내고 싶을 때입니다. 휘핑 크림을 단단한 버터로 바꾸는 데 약 8 분이 더 걸립니다. 버터가 완전히 형성되면 (몇 개의 작은 노란색 버터 블록 모양) 믹서를 끄십시오.

미세한 메쉬 체를 통해 혼합물을 걸러냅니다. 버터 밀크 (액체)를 메이슨 병과 같은 밀폐 용기에 옮기고 냉장 보관하여 팬케이크 나 비스킷 (2 인분!)에 사용합니다. 다음으로 큰 그릇에 얼음물을 채 웁니다. 버터를 모아 공 모양으로 만듭니다. 얼음물에 버터를 헹구고 버터 볼을 빵 반죽처럼 눌러 반죽하십시오. 이렇게하면 잔류 버터 밀크의 버터가 정화되며, 그렇지 않으면 부패를 유발할 수 있습니다. 물을 바꾸고 물이 맑아 보일 때까지 과정을 계속하십시오. 물에서 버터를 제거하고 몇 겹의 무명천, 행주 또는 종이 타월로 두드려 말립니다. 소금에 절인 버터를 만들고 싶다면 ¼ tsp를 뿌린다. 버터에 소금을 바르고 반죽하여 섞습니다. 버터를 통나무 나 블록으로 만들고, 양피지로 단단히 싸서 냉장고에 넣으십시오.

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결과

이 레시피는 6.5 온스의 버터를 생산했으며 쉽게 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다. 일상적인 요리와 제빵에 가장 비용 효율적인 버터는 아니지만 맛있고 인상적인 테이블 버터가 될 것입니다. 토스트에 바르거나 나폴리탄 버터 쿠키, 에스프레소 쇼트 브레드 또는 브라운 버터와 파마산을 곁들인 팝콘과 같이 버터 맛이 돋보이는 레시피에 사용하세요.