GHEE VS BUTTER : GHEE가 당신에게 더 좋은가요? | 진짜 단순

버터 기름 버터와 버터는 비슷하고 맛이 비슷하며 식료품 점에서 나란히 판매되지만 버터 기름과 버터 사이에는 큰 차이가 있습니다. 인도 버전의 정화 버터 Ghee , 버터의 건강한 대안으로 선전되었습니다. 하지만 그게 사실일까요? 우리는 전문가 (Gillean Barkyoumb, MS, RD 및 밀레 니얼 영양 및 Maya Feller, MS, RD, CDN 마야 펠러 영양 — 알아보기.

버터와 버터의 차이점은 무엇입니까?

버터는 다양한 종류가 있습니다. 소금에 절인 것과 무염, 배양과 비교 양, 미국과 유럽 , 낮은 유지방 함량 및 높은 유지방 함량. 사용하는 특정 유형의 버터는 개인 취향, 가격대 및 요리 할 때 추천하는 레시피에 따라 달라집니다. 버터는 약 250 ° F의 낮은 발연 점을 가지고있어 튀기거나 그을 리는 데 적합하지 않으며 조리법에서 풍미있는 지방으로 더 좋습니다.

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Ghee는 일반 버터를 녹이고 수분을 증발시키고 남아있는 모든 것이 순수한 유지방이 될 때까지 우유 고형물을 제거하는 과정 인 인도의 다양한 정화 버터입니다. 버터 기름은 우유 고형분을 버터에서 빼내기 전에 갈색으로 만들어서 얻을 수있는 열매가 많은 캐러멜 에센스로 인해보다 풍미가있는 정제 버터입니다. 우유 고형분은 일반 버터의 발연 점을 낮추는 원인이기도합니다. 이를 제거하면 기의 발연 점이 약 400 ° F로 높아져 고온에서 요리하기에 적합합니다.

버터 기름은 일반 버터에서 추출한 제품이지만 우유 고형분과 카제인이 제거되어 버터와 영양 학적 특성이 다릅니다. 이 단계를 통해 버터 기름은 유당 불내성 환자에게 적합한 버터 대체품이 될 수 있습니다.

버터보다 버터가 더 건강한가요?

미국 심장 협회에 따르면 버터는 포화 지방 함량이 높기 때문에 높은 콜레스테롤과 관련이있는 것으로 잘 알려져 있습니다. 버터 기름은 유당과 카제인이없는 지방이므로 유제품에 민감한 사람들에게 유익하지만 여전히 지방입니다. 버터와 마찬가지로 먹는 양을 고려해야합니다. '라고 Barkyoumb는 말합니다. 단일 불포화, 다중 불포화 또는 포화 지방 등 총 지방이 너무 많으면 심장병과 같은 건강 위험이 증가 할 수 있습니다.

또한 버터와 버터의 영양가를 비교해 보면 버터가 약간 더 잘 나온다. Ghee는 버터보다 지방 농도가 약간 더 높고 칼로리가 더 많다 (기 1 큰술에는 120 칼로리, 버터 1 큰술에는 100 칼로리)라고 Barkyoumb은 덧붙였습니다.

버터 기름의 건강상의 이점에 대한 과대 광고는 아유르베 다 의학 . 주로 인도에서 아유르베 다를 수행 한 사람들은 버터 기름이 장 정화, 면역 체계 강화 및 내부 치유 효과가 있다고 믿습니다. 이 믿음은 고대 전통을 따르는 진정한 버터 기름이 프로바이오틱스가있는 요구르트와 같은 문화로 만들어 졌다는 사실에서 비롯됩니다. 그러나 상업용 식료품 점에서 판매되고 집에서 조리되는 대부분의 버터 기름 브랜드는 문화로 만들어지지 않아 건강상의 이점이 감소합니다.

주식시장이 오르는 이유

그래서 누가 버터를 추천할까요? 누군가 저 유당 제품을 찾고 있다면 버터 기름이 더 나은 대안이 될 것입니다. '라고 Feller는 말합니다. '누군가가 처방을 따르고 있다면 케톤 생성 식단 , 지방 함량이 높기 때문에 버터 기름이 더 나은 선택이 될 것입니다. (이 버터 버터 케토와 팔 레오 모두 친화적이고 amazon.com , $ 10.) 그러나 누군가 에너지 밀도가 낮고 지방이 적은 제품을 찾고 있다면 버터가 더 나은 선택이 될 것이라고 그녀는 덧붙였다.