열성적인 요리사는 구이 성수기에 매일 밤 그릴에서 저녁을 만들어야하는 무수한 이유를 찾을 수 있습니다. 치킨과 스테이크에서 피자까지, 감자들 , 빵, 디저트까지도 숯불에 빙글 빙글 돌거나 가스 그릴의 불길에 타면 맛있지 않은 것이별로 없습니다.
그러나 완벽하게 구운 훈제 생선 조각에서 아무도 빼앗고 싶지 않은 것은 식 인성 질환입니다. 그러나 열성적인 요리사가 다음 한 가지 필수 단계를 수행하지 않으면 가족과 저녁 식사 손님을 설정할 수 있습니다. 그릴을 예열하고 요리하기 전에 잔여 물을 닦아내십시오.
그릴은 요리를 사용한 후 며칠, 몇 주, 심지어 몇 달 동안 음식 조각을 보관할 수 있습니다. 그릴에 남아있는 음식은 새, 곤충 및 기타 동물의 매력입니다. 그릴 표면에 박테리아 (그리고 심지어 노폐물까지)를 얼마든지 도입 할 수 있습니다. 또한 남은 음식 조각은 박테리아의 자석이되어 조리하는 음식에 특이한 냄새 나 풍미를 남길 수 있습니다.
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그릴을 불에 태우고 어젯밤 돼지 갈비의 잔해 위에 오늘 스테이크를 뿌려 놓으면 위장 통증, 팽만감, 경련, 설사 또는 구토를 유발할 수있는 박테리아가 생길 수 있습니다. 더군다나 청소하지 않으면 오늘의 스테이크 내일의 옥수수를 구울 때 그릴에서 꺼낸 후 배를 뒤집는 경험을 반복 할 수 있습니다. 사실, 미국 농무부 여름에 식중독이 급증하는 사례는 부분적으로 야외에서 요리하고 굽는 것이 값 비싼 실수를 할 수있는 많은 기회를 제공하기 때문이라고 말합니다.
많은 요리사는 그릴의 불의 고열이 격자에 남아있는 박테리아를 파괴하는 데 필요한 전부라고 가정합니다. 불길은 그 세균을 제거하는 데 좋은 역할을하지만 100 % 효과적이지는 않습니다. 작업 할 시간을주지 않으면 청소 효과가 전혀 없습니다. 그것은 당신의 구운 저녁 식사를 망칠 수 있습니다.
병에 걸리지 않도록 그릴을 올바르게 준비하는 방법
1. 그릴을 5 ~ 10 분 동안 예열합니다. 서두르더라도 프로세스의이 부분을 간과하지 마십시오. 예열 단계는 붙어있는 음식 조각을 태우고 박테리아를 파괴하는 과정을 시작할뿐만 아니라 오늘 저녁 식사를위한 격자를 준비하는 데 도움이됩니다. 예열되지 않은 그레이트는 음식을 제대로 조리하기에는 상대적으로 너무 차갑습니다. 너무 차가운 그릴 그릴에 닭고기 조각을 붙이면 그릴에 구운 닭고기 조각이 그릴에 접착되어 제거가 거의 불가능합니다. 붙어있는 닭을 움직이려고 할 때 얻을 수있는 것은 조각과 눈물이며 완벽한 그을린 자국이 없습니다.
가스 그릴은 10 ~ 15 분의 예열 단계가 필요할 수 있습니다.이 밥솥의 화염과 열은 숯불 그릴만큼 강하지 않기 때문입니다. 제조업체가 더 많은 복사열 (뜨거운 격자와 접촉하지 않는 고기 부분을 요리하는 열)을 생성하는 데 사용하는 금속 막대 또는 세라믹 막대가 요리뿐만 아니라 요리하기에 충분히 따뜻해지는 데 더 오래 걸립니다. 다시 설계되었습니다. 숯불 그릴은 자연적으로 더 많은 복사열을 생성하므로 가열하는 데 오래 걸리지 않을 수 있습니다.
2. 그릴 표면을 문지릅니다. 차가운 그릴을 문지르는 데 시간을 낭비하지 말고 요리를 한 후 청소를 위해 시간을 낭비하지 마십시오. (어쨌든 먹을 준비가 되셨죠?) 그릴 그릴을 청소하기에 가장 좋은시기는 예열 직후와 다시 요리를 시작하기 전입니다. 이때 그릴 격자의 기름과 잔여 물을 제거하기가 가장 쉬우 며 음식 또는 식사 사이에 방문한 동물의 잔재물이 제거됩니다. 사용 튼튼한 와이어 브러시 . 청소하는 동안 강모가 느슨해지면 브러시를 버리십시오. 음식 근처에 느슨한 전선을 원하지 않습니다.
3. 필요한 경우 격자에 기름칠을합니다. 많은 음식이 적절하게 가열 된 그릴 그레이트에 달라 붙지 않지만 일부 섬세한 음식 (생선, 야채, 과일)은 부드러운 성질 때문일 수 있습니다. 기름을 바르면 나중에 박테리아 표적이 될 수있는 붙어있는 잔여 물을 줄일 수 있습니다.
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사용하다 발연 점이 높은 기름 , 카놀라유 나 옥수수 유처럼. 올리브 오일은 너무 쉽게 타서 음식에 쓴 맛이 나거나 맛이 남습니다. 그릴에 빨리 기름을 바르려면 기름이 채워진 작은 그릇에 종이 타월을 담근다. 긴 집게로 종이 타월을 잡고 격자 위에 문지릅니다. 숯이나 버너에서 불꽃이 솟아 오르면 종이 타월에 불이 붙지 않도록 죽을 때까지 기다리십시오.
