여름은 그릴 시즌의 대명사입니다. 버거, 돼지 갈비, 갈비 또는 치킨 쿼터를 더 맛있게 구울 수있는 방법을 찾기가 힘들 겠지만 잊지 마세요. 고기가 아닌 모든 재료 그릴 자국과 약간의 숯으로 맛이 좋습니다.
예를 들어 야채를 가져 가십시오. 바비큐를 한 후 더 맛있고 달콤하며 캐러멜 맛을 더합니다. 가장 중요한 부분은 관련된 작업이 거의 없다는 것입니다. 농부의 시장에서 신선한 풍미를 충분히 얻기 위해 기름과 약간의 소금과 후추 만 있으면됩니다. 또한 간단한 소스와 마리 네이드로 실험 할 수있는 충분한 공간을 제공합니다. 그릴에서 야채를 요리하는 기술을 못 박는 방법은 다음과 같습니다.
농산물 시장을 방문하여 질문하십시오.
우리는 여름에 사용하는 전형적인 야채 (피망, 호박, 양파, 토마토)를 알고 있지만 간과되는 야채가 많이 있습니다. 아스파라거스, 포토 벨로 버섯, 경사로 , 심지어 대황과 신선한 허브. 지역 농산물 시장에 가서 그날 신선 해 보이는 것에 따라 새로운 것을 시도하기 위해 제공되는 것이 무엇인지 확인하십시오.
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모든 야채에 적합한 소스를 선택하십시오.
신선한 치미 추리 소스는 여름철 모든 야채에 완벽하며 만들기도 쉽습니다. 고수와 파슬리를 잘게 자르고 다진 레몬 껍질, 갈은 마늘, 좋은 올리브 오일, 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다. 야채를 매리 네이드에 몇 시간 또는 하룻밤 동안 그대로 둔 다음 굽습니다. 지방, 허브, 산의 훌륭한 조화입니다.
완벽한 숯불을 잡아라.
장작불 위에 구울 때 대부분의 사람들은 불이 클수록 풍미가 더 좋다고 생각합니다. 그러나 큰 불에 직접 요리하면 야채가 완전히 익지 않고 외부가 태워집니다. 훌륭한 구이의 핵심은 실제로 콘크리트에 관한 것입니다. 더 일관된 제품을 얻으려면 나무가 타서 불타 오르는 석탄이 될 때까지 기다린 다음 야채를 굽고 너무 많이 가지고 놀지 마십시오. 야채가 타 버리면 직접 불에서 멀리 옮기고 간접적으로 익 힙니다.
직접 열에서 간접 열로 이동합니다.
칙칙한 채소를 좋아하는 사람은 없습니다. 이것은 몇 가지 다른 요인으로 인해 발생합니다. 열이 충분히 강하지 않거나 열에서 너무 멀리 요리하거나 너무 오래 익혀서 발생합니다. 우선, 그릴 아래에 붉은 뜨거운 콘크리트가 있는지 확인하십시오. 굽는 방법은 직간접 가열의 두 가지가 있으므로 야채를 콘크리트 위에 직접 가열 한 다음 외부로 옮겨 간접 가열합니다. 야채를 확인하고 거의 다 익었을 때 열에서 멀리하십시오. 내부 열로 인해 과도하게하지 않고 요리를 마칠 수 있습니다.
야채에 양념을해서 강하게 마무리하거나 소스로 만드세요.
구운 야채는 바다 소금, 라임 주스, 올리브 오일, 파슬리로 마무리 할 수 있습니다. 구운 야채로 소스를 만들 수도 있습니다. 예를 들어, Ají 고추를 가져다가 나무 위에 굽고 아가베, 석회 및 기름을 섞습니다. 생선, 가벼운 고기 또는 기타 구운 야채를위한 완벽한 마무리 소스입니다.
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