봄이 다가오고 있습니다. 즉, 경사로 시즌이 곧 본격화 될 것입니다. 전에 경사로로 요리 한 적이 없다면 마늘 향이 나는 양파 같은 맛있는 음식을 맛보실 수 있습니다. 그러나 경사로는 정확히 무엇이며 어떻게 요리합니까? 아래에서이 계절 녹색에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
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경사로는 무엇입니까?
양파, 마늘, 파, 부추와 마찬가지로 경사로 (알리움 트리코 쿰이라고도 함)는 부추 속의 일부입니다 (하지만 큰 올레 노란색 양파처럼 울리지 않을 것이라고 약속합니다). 봄에 절정에 달하는 야생 식물이며 일반적으로 애팔 래 치아 산맥을 따라 동부 해안에서 자랍니다. 따뜻한 날씨가 닥치면 경사로가 빠르게 악화되므로 최선을 다할 때 활용하십시오. 가장 신선한 음식을 얻으려면 지역 농산물 직판장이나 Whole Foods에서 경사로를 찾으십시오. 수요가 많기 때문에 가격이 비쌀 수 있지만 시즌이 줄어들면 더 비싸므로 일찍 구입하십시오.
그래서, 그들은 어떤 맛입니까?
파와 부추보다 더 풍미가 있지만 마늘이나 양파만큼 강력하지는 않은 경사로를 사용하면 조리법에 환상적인 흙과 풍미를 더할 수 있습니다. 생으로 먹을 수 있지만 버터 나 기름 한 스푼에 볶으면 맛이 조금 더 부드러워집니다.
그들과 함께 요리하는 방법
봄 양파를 닮은 작은 흰색 구근에서 커다란 녹색 잎에 이르기까지 경사로의 모든 부분을 식용 할 수 있습니다 (구근 끝의 뿌리를 잘라 내면됩니다). 램프를 마늘이나 샬롯처럼 얇게 썰고 봄 파스타 요리, 아침 오믈렛 또는 진한 팬 소스를 위해 볶습니다. 또는 Universal Pesto Recipe에서 전체 경사로를 사용하십시오. 또한 짭짤한 컴파운드 버터 나 절인 경사로를 만들 수도 있는데, 둘 다 4 월 소나기 나 5 월 꽃을 넘어서도 풍미를 잘 보존합니다.
경사로를 청소하고 보관하는 방법
경사로는 다양한 야생 부추입니다. 즉, 오브 레 녹색 줄기처럼 먼지와 진흙이 쉽게 갇힐 수 있으므로 경사로를 철저히 청소해야합니다. 집에 가져가 자마자 씻은 다음 젖은 종이 타월로 느슨하게 싸서 밀폐 용기 나 보관 가방에 넣으십시오. 양파 같은 마늘 향이 훌륭하지만 예, 아주 강합니다. 바삭 바삭한 서랍에 밀봉하거나 느슨하게 보관하면 사과, 파마산 치즈, 남은 중국 음식 및 냉장고에있는 다른 모든 것에서 램프 냄새와 맛이 나는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.
