마른 콩과 식물, 아마란스, 퀴 노아와 같은 많은 냄비에 묶인 식료품 저장실 스테이플에 물을 흘려 보내야합니다. 쌀은 자주 헹구는 또 다른 음식입니다. 하나 필요합니까? 아뇨.하지만 그래도해야합니까? 물론.
헹굼은 약간 오해의 소지가 있습니다. 쌀과 관련하여 헹굼이란 물이 맑아 질 때까지 곡물을 물에 노출시키는 것을 의미하며, 이는 더 철저한 세척이 필요한 작업입니다. 처음에는 수돗물이 흐릿하게 보입니다. 그러나 곧 그 물은 유백색을 잃고 유리창처럼 맑아 질 것입니다. 그렇게되면 헹굼이 끝난 것입니다.
쌀을 헹구는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 첫 번째가 가장 분명 할 수 있습니다. 청소용입니다. 쌀 논에서 냄비로의 여정에서 여러 단계를 거칩니다. 시간이 지남에 따라 약간의 먼지와 먼지가 쌓일 수 있습니다. 따라서 수돗물로 쌀을 깨끗하게하고 곡물을 제외한 모든 것을 씻어 내십시오.
쌀을 헹구는 두 번째 이유는 백미의 특성 때문입니다. 약간 탈수되어 있어요. 헹구는 것은 재수 화 과정을 시작하여 곡물이 물을 흡수하기 시작하고 일부는 꾸준히 솟아 오릅니다.
헹굼의 세 번째 이유는 아마도 가장 예상치 못한 것이지만 아마도 가장 중요 할 것입니다. 쌀이 가공 및 배송을 거치면서 각 곡물의 외부에 녹말 잔여 물이 묻어납니다. 이 미세한 코팅은 다른 쌀의 아주 작은 가루 조각으로 구성되어 있으며, 곡물이 가방에 밀려 들어가면서 외부가 약간 조각으로 갈아졌습니다. 이 잔여 물을 그대로 유지 한 상태에서 밥을 지으면 밥이 약간 끈적 끈적하게됩니다. 그것은 이상적이지 않은 끈적한 무게를 개발합니다.
쌀을 헹구면이 잔여 물이 제거됩니다. 이러한 이유로 쌀을 빠르고 조심스럽게 헹구면 크지는 않지만 작지 않은 방식으로 최종 제품을 개선 할 수 있습니다. 헹구면이 약간 칙칙한 현상이 발생하지 않는다는 것을 확신 할 수 있습니다.
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그렇다면 쌀을 헹구는 가장 좋은 방법은 무엇일까요?
프로세스는 매우 간단하며 추측 할 필요가 없습니다. 쌀을 헹구는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기에서는 두 가지를 권장합니다.
스트레이너 방법 : 첫 번째는 미세한 금속 망이있는 여과기를 사용하는 것입니다. 쌀이 깨끗해질 때까지 쌀 위에 물 (따뜻하거나 차갑게)을 흘립니다. 메쉬를 통해 흐르는 물의 투명도를 측정하기 어려운 경우 투명한 유리에 일부를 담습니다. 당신은 유리를 들여다 볼 수있을 것입니다.
그릇 방법 : 밥을 헹구는 두 번째 방법은 밥을 그릇에 담아 물을 충분히 붓는 것입니다. 그런 다음 손에 넣으십시오. 쌀을 휘젓고 손가락을 돌려 곡물에 좋은 소용돌이를줍니다. 물 구름이 보입니다. 그 물을 버리십시오. 새로운 물을 넣으십시오. 쌀이 깨끗해질 때까지 반복하십시오.
두 방법 모두 작동하지만 두 번째 방법을 선호합니다. 손으로 쌀을 휘젓는 것은 촉각적이고 감각적 인 경험을 만듭니다. 또한 쌀이 완전히 헹궈 질 때까지 계속해서 수도꼭지에서 물을 붓지 않기 때문에 물을 덜 사용할 수있는 것 같습니다.
헹구고 나면 요리하세요. 쌀과 물의 비율은 다양하지만 일반적으로 물 1 컵당 쌀 1.5 컵 정도를 맴 돕니 다.
결론 : 헹굼은 거의 노력이 필요하지 않으며 쌀을 눈에 띄게 개선 할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 다른 유사한 단계와 함께 일과에 함께 작용하는 작고 분명하지 않은 주방 단계는 요리를 크게 향상시킬 수 있습니다. (그리고 우리는 그것을 위해 여기에 있습니다.)
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