비록 우리는 결코 잊다 작년에 발생한 화장지 부족, 2020년에 일어난 많은 미친 일들은 재탕이 필요하지 않습니다. 그러나 은빛 안감이 있는 세계적인 전염병의 결과 중 하나는 우리 국가가 요리에 대해 보여준 관심이 높아졌다는 것입니다.

필요 기반 트렌드(당신의 친구들 중 얼마나 많은 친구들이 처음으로 괜찮은 커피와 스크램블 에그를 만드는 법을 배워야 했는지 기억하십니까?)로 시작된 것이 집에서 요리한 식사를 완벽하게 하려는 뚜렷하고 인지할 수 있는 열정으로 발전했습니다. 집에서 사워도우를 굽거나 핫 초콜릿 폭탄 외식을 피하고 있기 때문입니다. 아니요, 이 나라는 요리에 매료되어 있습니다. 그리고 이미 발전하고 있는 기술을 향상시키기 위해 2021년에 포기해야 하는 7가지 요리 습관이 있습니다. 주방 도구, 시간 관리, 스트레스 수준, (가장 중요한) 가장 맛있는 요리를 위해.

관련된 : 세계 최고의 전문가 중 한 명이 말하는 빵을 구울 때 저지르는 6가지 주요 실수

관련 항목

요리를 시작하기 전에 레시피를 끝까지 읽지 마십시오.

모든 레시피를 올바르게 실행하기 위한 가장 기본적인 요구 사항 중 하나는 처음부터 끝까지 재료와 지침을 읽고, ~ 전에 손과 프라이팬이 더러워집니다. 마리네이드와 끓이는 데 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 디저트와 반죽은 종종 밤새 식혀야 합니다. 아무 스타터도 준비하지 않고 사워도우를 구울 생각이었습니까? 다시 생각해 보세요. 최소 일주일은 걸릴 것입니다. 프로의 요리 학교 교과서에서 한 장을 꺼내 연습하세요. 설립 , 또는 모든 재료를 미리 준비하고 정리합니다.

팬을 가득 채우고 있습니다.

천천히 굽는 버섯이든, 감자 튀김이든, 두부 볶음이든, 프라이팬이나 로스팅 팬에서 모든 재료가 단일 층에 있기를 원합니다. 그렇게 하면 모든 것이 조리기구의 매우 뜨거운 표면과 직접 접촉하게 되며, 이는 메일라드 반응에 의해 생성된 맛있는 갈색과 파삭 파삭한 질감을 못을 박는 데 필요한 것입니다. 과밀한 팬에 야채나 단백질을 겹겹이 쌓기 시작하자마자 재료가 바삭바삭해지지 않고 김이 나기 시작합니다.

파스타 물에 소금을 넣지 마십시오(또는 요리할 때 조미료).

파스타는 지난 한 해 동안 많은 사람들에게 생명줄이었습니다. 하지만 100번째 요리하는 과정에서 수제 카초 에 페페가 레스토랑에서 파는 것만큼 맛이 나지 않는 이유가 궁금하신가요? 이것은 아마도 당신이 a) 면이 이상적인 알단테 질감에 도달했을 때 멈추지 않고 면을 너무 익히고 b) 파스타 물에 염장을 많이 하지 않기 때문일 수 있습니다. 파스타는 삶을 때 물을 흡수하므로 추가해야 합니다. 많은 국수에 풍미를 더하기 위해 물에 소금을 넣습니다. 참고: 요리를 끝낼 때가 아니라 요리할 때 양념을 하는 것이 모든 요리를 적절하게 준비하는 데 중요합니다.

관련된 : 파스타를 만들 때 저지르는 4가지 실수

말린(또는 더 나쁘게는 오래된) 허브 사용.

향신료 선반에 있는 모든 향신료가 만료되었을 가능성이 있습니다. 기한이 지난 다른 상하기 쉬운 음식처럼 아프게 하지는 않겠지만 말린 허브와 향신료는 시간이 지남에 따라 풍미를 많이 잃습니다. 노화된 커민과 카레 가루를 더 신선하고 풍미 있는 대안으로 바꾸는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 말린 파슬리 또는 오레가노의 새 병을 비축하기 전에 농산물 섹션으로 가서 신선한 허브를 대신 사십시오. 방금 고른 고수나 바질 한 줌만 있으면 요리가 완전히 바뀔 수 있습니다. 마른 노인들은 (쓴 맛을 추가하지 않는 한) 아무 일도 하지 않을 것입니다.

날카로운 칼을 사용하지 않습니다.

부엌에서 자신의 개인 수 셰프로 이동하는 칼을 생각하십시오. 양파를 썰거나, 마늘을 다지거나, 닭고기를 통째로 부수거나, 8인치 셰프의 칼이 당신을 위해 있을 것입니다. 날카롭고 좋은 모양으로 유지하는 것은 시간과 노력을 절약하고 요리를 더 잘하게 해 줄 뿐만 아니라, 무딘 날보다 날카로운 날로 자르는 것이 실제로 훨씬 더 안전합니다. 여기에서 선명하게 하는 방법을 찾으십시오.

고기를 요리할 때 식품 온도계를 사용하지 않고 요리할 때 쿡쿡 찌르십시오.

식품 온도계를 사용하는 것은 잠재적으로 해로운 박테리아의 성장을 제거하기 위해 고기, 가금류 또는 생선을 적절한 내부 온도로 조리했는지 확인할 수 있는 유일한 방법입니다. 공공 업무 및 소비자 교육 사무국의 공공 업무 전문가인 Veronika Pfaeffle는 색상이 결코 안전과 완성도를 나타내는 신뢰할 수 있는 지표가 아니라고 말합니다. USDA의 식품 안전 및 검사 서비스(FSIS) . 식품 온도계는 널리 사용 가능하고 사용이 매우 간편합니다. 뼈나 알맹이를 피하고 고기 조각 중앙에 삽입하기만 하면 아래의 내부 온도를 충족해야 합니다.

• 생 쇠고기, 돼지고기, 양고기 및 송아지 고기 스테이크, 썰기 및 로스트를 145°F로 요리하십시오. 안전과 품질을 위해 고기를 자르거나 먹기 전에 최소 3분 동안 휴식을 취하십시오.
• 생 간 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 송아지 고기를 160°F까지 요리하십시오.
• 계란 요리를 160°F로 요리하십시오.
• 145°F까지 생선을 요리하십시오.
• 날 가금류를 165°F로 요리하십시오.

또한 요리할 때 음식을 지나치게 찌르거나 뒤집거나 찌르지 마십시오. 특히 등심 스테이크나 연어 필레를 완벽하게 굽고 싶을 때는 더욱 그렇습니다. 과밀 팬 문제와 마찬가지로 재료가 중단 없이 요리되는 것을 방지할수록 아름답게 갈색으로 변하는 닭 가슴살을 만들 가능성이 줄어듭니다. 팬 표면에서 고기 조각이 나오면 뒤집을 준비가 된 것입니다.

당신이 갈 때 맛이 없습니다.

아무리 생각해도 요리는 마법이 아니다. 당신은 재료를 추가하지 않고 주문을 걸고 (*poof*) 완벽한 접시로 끝납니다. 조개 소스를 곁들인 링귀니 . 그보다는 음식 준비를 전체에 걸쳐 참여가 필요한 과정(심지어 대화 포함)으로 생각하십시오. 왜요? 게시된 모든 레시피가 완벽하다고 생각하고 싶은 만큼 요리 시간과 재료 양은 특히 자신의 취향에 맞게 요리를 맞춤화할 때 수정이 필요합니다. (항상 뜨거워지는 당신의 오븐, 당신이 살 수도 있는 높은 고도, 버터 대신 사용한 코코넛 오일, 각 가족 구성원이 요리한 고기를 얼마나 희귀하게 좋아하는지 등은 말할 것도 없습니다.) 식사를 준비할 때 시식과 조미료를 사용하는 것은 원하는 결과를 얻는 데 매우 중요합니다.