피자 스톤은 피자를 만들기위한 놀라운 주방 도구입니다. 완벽하게 바삭한 빵 껍질 끈적 끈적한 토핑. 그러나 누가 한 번 사용하는 도구를위한 소중한 캐비닛 공간을 포기하고 싶습니까? 겸손한 피자 스톤은 생각보다 훨씬 다양합니다. 온도를 효과적으로 조절할 수있는 능력 덕분에 주철 프라이팬이나 그릴 에서처럼 베이킹에서 로스팅, 그을음까지 모든 것에 사용할 수 있습니다. 금속 팬은 오븐에서 큰 온도 변동을 일으킬 수 있지만 석기 제품은 균일 한 열을 유지하여보다 균일 한 요리를 할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 최고 품질의 피자 스톤을 찾으십시오. 에밀 헨리 또는 응석받는 요리사 , 최대 550 도의 열을 견딜 수있는 조각을 만들고, 손쉬운 조작을위한 손잡이가 있으며, 식기 세척기로 부팅해도 안전합니다 (정말!). 그렇다면 테스트에 적용하기 위해이 적응 형 장비에서 정확히 무엇을 만들어야합니까? 전국의 요리사가 피자 스톤을 최대한 활용하기위한 최고의 트릭을 공유합니다. 오븐을 켤 시간입니다.
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최고의 핑거링 감자 레시피 : 파슬리 피스타치오 크 럼블을 곁들인 핑거링 감자 크레딧 : Jennifer Causey감자와 채소 구이
가장 좋아하는 볶은 야채를 생각하면 피자 스톤에서 더 잘 만들 수 있습니다. 비결은 먼저 오븐으로 돌을 예열하는 데 있습니다. 그러면 많은 양의 기름을 사용하지 않고도 브뤼셀 콩나물이나 감자를 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 돌에 넣기 전에 올리브 오일과 원하는 양념에 살짝 버무린 다음 평소처럼 로스팅하십시오. 돌에 부딪 힐 때 지글 지글 소리가 아주 만족 스럽습니다. 셰프 시무스 뮬렌 로스 앤젤레스의 요리 교육 연구소 (Institute of Culinary Education)는 피망, 토마토, 양파, 마늘과 같은 피자 스톤에 로메 스코와 같은 소스로 변신 한 야채 배치를 로스팅하여 한 단계 더 발전했습니다. 식혀서 껍질을 벗긴 후 푸드 프로세서에서 구운 견과류와 섞고 올리브 오일, 식초, 향신료를 뿌립니다.
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베이글 스택 크레딧 : Creatas Images / Getty Images베이킹 베이글
좋은 베이글을 씹는 데는 두 가지가 있습니다. 삶은 알칼리성 물과 오븐에서 구워서 형성되는 빵 껍질입니다. 주방장 Evan LeRoy는 말합니다. 르로이와 루이스 텍사스 오스틴에서. 저는 베이글 전용 피자 스톤을 좋아합니다. 스톤이 정말 뜨거워지고 열을 골고루 분산시켜 훌륭한 씹는 빵 껍질을 얻을 수 있기 때문입니다. (이 레시피에도 잘 작동 할 것입니다.)
흰콩과 고추 냉이 후 무스 크레딧 : Grace Elkus빵과 샌드위치 토스트
쌀쌀한 가을날에 구운 치즈를 곁들인 수제 수프보다 더 좋은 것은 없습니다. CJ Jacobson 셰프의 조언으로 샌드위치를 한 단계 업그레이드하십시오. Aba 과 엄마 시카고에서 : 피자 스톤을 안에 넣어 오븐을 450 도로 예열하세요. 피타의 양면을 올리브 오일로 문지르고 소금으로 간을 한 다음 뜨거운 돌에 던져 약 4 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 다음 위에 간 치즈 (프로 볼론 권장)를 추가 한 다음 오븐으로 돌아가서 5 분 동안 녹입니다. 아보카도, 사과 또는 양상추와 같은 다른 토핑을 추가하고 반으로 접어 즐기십시오.
피클 컴파운드 버터 크레딧 : Daniel Agee타는 고기
피자 스톤은 자신의 테이블에있는 한식 바베큐 스타일 레스토랑의 흥분을 재현하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 디너 파티를위한 재미가 있습니다. 바로 앞에서 단백질을 요리하고 필요할 때 간을 할 수있는 기능을 제공합니다. 카페 룰 & 와인 바 Hickory, N.C. 오븐에서 돌을 450도까지 가열하면서 얇은 고기 조각 (스테이크 또는 돼지 고기 등)을 준비합니다. 돌을 제거하고 테이블 위의 열에 안전한 표면에 놓고 집게를 사용하여 몇 분 동안 뜨거운 돌 위에 각 조각을 놓아 손님이 직접 고기를 요리하게하십시오.
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미식가를위한 선물 스 모어 키트 크레딧 : Little Belgians스 모어 구이
화염이없고 문제 없습니다. 피자 스톤은이 고전적인 간식의 돌로 구운 버전을 만드는 데 도움이 될 것이라고 Josh Mouzakes는 말합니다. ARLO 샌디에고에서. 그레이엄 크래커, 초콜릿 바, 마시멜로 및 다른 그레이엄 크래커와 같은 스 모어 재료를 쌓은 다음 금속 트레이 또는 피자 껍질을 사용하여 예열 된 돌 위에있는 오븐에 스택을 부드럽게 밀어 넣습니다. 조심스럽게보고 마시멜로가 노릇 노릇 해지면 돌 전체를 제거하세요.
부엌 싱크대 크레딧 : Victor Protasio베이킹 쿠키
중앙에 부드러워지는 멋지고 바삭 바삭한 바닥이있는 쿠키를 좋아한다면 베이킹 할 때 쿠키 시트를 피자 스톤으로 바꾸십시오. Happi Foodi 아이다 호 주 보이시 소재. 먼저 돌을 넣고 오븐을 원하는 온도로 예열 한 다음 반죽을 공 모양으로 만들고 가열 된 돌 위에 조심스럽게 떨어 뜨립니다. (돌에 끈적 거리게 쌓여서 조미료가 생기지 않으므로 논 스틱 스프레이는 필요하지 않습니다.) 쿠키의 두께에 따라 레시피의 베이킹 시간을 3 ~ 5 분 줄인 다음 즉시 양피지에 옮깁니다. 너무 부드러워서 식히기 위해 냉각 랙이 아닌 평평한 표면에 놓으십시오.
쉬운 치킨 레시피-천천히 구운 레몬 & 허브 치킨 크레딧 : Jen Causey로스팅 치킨
완벽한 로스트 치킨을 만드는 데있어 바삭 바삭한 닭고기 껍질과 촉촉한 고기를 얻는 것은 항상 숙달의 게임이라고 요리사는 말합니다. 샤론 학만 의 학의 로스 앤젤레스에 기반을두고 있습니다. 그는 열을 유지하고 수분을 흡수하기 때문에 피자 스톤 (실제로는 두 개!)을 사용하는 것이 그 비밀이라는 것을 알아 냈습니다. 직접 시도하려면 돌을 안에 넣고 오븐을 400도까지 예열하십시오. 등뼈에서 닭고기를 반으로 나누고 양념 한 다음 뜨거운 피자 구역에 양피지를 깔고 닭고기를 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 치킨 위에 다른 피자 스톤 또는 주철 프라이팬을 누르고 최대한 납작하게 펴십시오. 45 분 동안 또는 내부 온도가 165 도가 될 때까지 굽습니다.
남은 재가열 방법 : 유리 저장 용기에 남은 음식 크레딧 : Getty Images남은 음식 재가열
전자 레인지를 건너 뛰고 피자 돌로 어제의 아침이나 저녁을 더욱 맛있게 만드세요. 오븐으로 돌을 예열하고 하루 된 팬케이크를 다시 데우고 남은 피자를 활기차게 만들고 약간 축축한 치킨 너겟을 바삭 바삭하게 만들거나 구운 야채를 되살리는 데 사용한다고 White는 제안합니다.
접시에 피자 크레딧 : Sezer Alcinkaya / Getty Images피자 만들기
물론,이 가제트를 원래의 의도로 사용하는 것이 잘못된 것은 아닙니다. 놀라운 피자를 만드는 것입니다! Ryan McQuillan 셰프의 몇 가지 프로 팁 쟁기 과 교환 주의해야 할 점은 펜실베니아 주 랭커스터에서 : 작업하기가 더 쉽기 때문에 항상 반죽을 먼저 실온에 두십시오. 적어도 30 분 전에 피자 스톤을 넣어 오븐을 최고 온도로 올려서 맛있고 뜨겁게 만드세요. 그런 다음 바닥이 노릇 노릇해질 때까지 피자를 굽고 브로일러를 켠 상태로 윗부분을 마무리합니다. 이것은 장작불에 구운 파이를 모방하고 레스토랑 품질의 피자를 얻을 수 있도록 McQuillan은 말합니다.
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