식초의 종류는 너무나도 많기 때문에 현재 부엌에 한 종류 이상의 식초가있을 것입니다. 그러나 식초는 정확히 무엇이며 어떤 유형이 가장 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?
식초는 프랑스 용어 인 vin aigre 또는 신 포도주에서 적절하게 그 이름을 따 왔습니다. 와인, 하드 사이다, 맥주 또는 설탕과 같은 모든 종류의 알코올에 박테리아를 첨가하여 만든 다음 발효시켜 아세트산으로 전환합니다. 식초가 자연적으로 발효되는 데 걸리는 시간은 식초의 원료에 따라 다릅니다.
모든 종류의 식초에는 고유 한 향이 있으며 종종 주방 밖에서 독특한 용도로 사용됩니다. 이것은 당신이 사용하는 식초를 의미합니다 바닥 청소 아마 당신이 사용하는 것과 같지 않을 것입니다. 샐러드 드레싱 닭고기를 재워 두세요.
다음은 모든 유형의 식초에 대한 분석과 각 식초를 사용하는 가장 좋은 방법입니다.
증류 된 백 식초
때때로 백 식초라고도 불리는 증류 백 식초 , 일반적으로 아세트산 약 5 ~ 10 %와 물 약 90 ~ 95 %의 조합으로 만들어집니다. 이런 종류의 식초는 가장 다재다능한 식초 중 하나입니다.
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강렬하고 날카로운 맛으로 백 식초는 여러 가지 요리 용도로 사용됩니다. 케첩, 딱딱하게 삶은 계란, 심지어 으깬 감자를 밝은 흰색 음영으로 유지하는 데 사용됩니다.
그러나 백 식초는 대부분 우수한 세척 특성으로 유명합니다. 예를 들어, 베이킹 소다와 혼합하면 기름을 제거하고 팬에서 구운 음식을 제거하는 데 유용한 거품 용액이 생성됩니다.
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백 식초는 또한 탁월한 다목적 세정제입니다. 스프레이 병의 물에 식초를 한 부분 만 넣고 흔들어 섞으세요. 좋아하는 에센셜 오일 몇 방울 (레몬은이 목적에 매우 효과적 임)을 첨가하여 식초의 냄새를 줄입니다.
하얀 식초는 또한 가정에서 다른 용도로 사용됩니다. . 직물을 부드럽게하고, 커피 메이커를 세척하고 물때를 제거하고, 꽃을 신선하게 유지하는 데 도움이되는 등 다양한 용도로 세탁물에 넣을 수 있습니다.
화이트 와인 식초
이름에서 알 수 있듯이 화이트 와인 식초는 발효 화이트 와인으로 만들어집니다. 맛은 증류 된 백 식초와 사과 사이다 식초보다 부드럽습니다. 그것은 꽤 많은 요리 목적을 가지고 있으며 종종 샐러드 드레싱, 소스, 심지어 매리 네이드에 사용됩니다.
발사믹 식초
발사믹 식초는 가장 인기있는 식초 유형 중 하나입니다. 숙성 시간이 길수록 색이 어두워지고 풍미가 더 달콤 해지며 농도가 진해집니다. 어떤 슈퍼마켓에서든 발사믹 식초를 쉽게 찾을 수 있지만 가격은 최대 $ 200까지 다양합니다.
발사믹 식초는 이탈리아에서 포도 필수 , 갓 으깬 통 포도 주스입니다. 껍질, 씨앗, 줄기 등 모든 과일을 포함해야합니다.
발사믹 식초는 음식에 가장 적합한 식초 유형 중 하나입니다. 간편한 샐러드 드레싱을 위해 엑스트라 버진 올리브 오일과 혼합 할 수 있습니다. 그것은 또한 맛있는 치킨 매리 네이드를 만들고 모짜렐라 치즈 위에 이슬비를 뿌려 아주 맛있습니다 (토마토와 바질 잎을 추가하십시오).
화이트 발사믹 식초는 발사믹 식초의 또 다른 유형이지만 화이트 트레비 아노 포도 머스트로 만들어집니다.
샴페인 식초
샴페인 식초는 발효 된 샴페인으로 만들어집니다. 모든 종류의 식초 중에서 가장 가벼운 맛을 내며 시큼하면서도 달콤합니다. 샴페인 식초는 샐러드, 찐 돼지 고기, 닭고기에 잘 어울립니다.
레드 와인 식초
최종적으로 신맛이 날 때까지 발효시킨 적포도주로 만든 적포도주 식초는 여러 용도로 사용됩니다. 샐러드 드레싱, 소스, 슬로우 쿠커 레시피, 매리 네이드, 감량 및 절임에 이상적인 재료입니다.
쌀 식초
쌀 식초 또는 막걸리 식초는 발효 막걸리로 만듭니다. 달콤하고 섬세한 향이 나며 대부분의 식초에 비해 산성이 적습니다. 쌀 식초의 색은 병의 원산지에 따라 투명에서 갈색, 빨간색, 심지어 검은 색까지 다양합니다. 이 유형의 식초는 주로 볶음, 샐러드, 국수, 심지어 야채를 포함한 아시아 요리법에 사용됩니다.
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사과 식초
애플 사이다 식초는 최근 몇 년간 인기가 급증했습니다. 다양한 용도 . 이 식초는 발효 사과 주스로 만들어져 다른 식초와는 전혀 다른 맛을냅니다.
애플 사이다 식초와 올리브 오일을 섞어 샐러드 비네 그레트를 만들 수 있습니다. 또한 미트 로프, 새우, 심지어 일부 감자 요리를위한 조리법의 재료이기도합니다.
사과 식초는 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 것으로도 알려져 있습니다. 어떤 사람들은 심지어 똑바로 마셔 아니면 그냥 물과 섞으세요. 애플 사이다 식초를 주성분으로하는 웰빙 토닉을위한 많은 레시피가 있습니다.
당신은 심지어 만들 수 있습니다 애플 사이다 헤어 린스 , 볼륨을 복원하고 모발에 쌓인 제품을 제거하는 데 도움이됩니다.
셰리 식초
셰리 식초는 스페인 남서부 카디스 지방의 셰리 와인으로 만듭니다. 자연적으로 발효되고 최소 6 개월 동안 숙성됩니다. Reserva sherry 식초는 최소 2 년 동안 숙성되는 반면 Gran Reserva는 10 년 이상 숙성됩니다.
이 종류의 식초는 카프레제 샐러드와 같은 요리에서 발사믹 식초 대신 사용할 수 있지만, 그 자체로 독특한 맛이 있습니다.
맥아 식초
맥아 식초는 맥아 보리로 만듭니다. 피클 앤 칩스의 전통적인 조리법에서 가장 잘 알려진 성분으로 많은 사람들이 토스트에 콩을 넣거나 피클을 만드는 데 이러한 식초를 사용합니다.
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식초 청소
식초 청소 전혀 식품이 아닙니다. 실제로 섭취하는 것은 안전하지 않습니다. 6 %의 산도 (대부분의 식초는 5 %)로 가정의 대부분의 표면을 청소하는 데 훌륭한 천연 솔루션입니다. 식초와 물의 비율을 백 식초와 같은 방식으로 세척 식초로 다목적 스프레이로 만들 수 있습니다.
산업용 식초
청소 식초와 마찬가지로 원예 식초라고도하는 산업용 식초는 섭취하기에 위험합니다. 공업용 식초는 일반적으로 20 ~ 30 %의 산을 함유하고 있으며 상업용 건물 청소부터 잡초 제거에 이르기까지 다양한 작업에 사용됩니다.
