레스토랑에서 완벽하게 조리 된 스테이크를 주문하십니까? 쉬운. 그러나 집에서 스테이크를 요리하는 방법을 배우는 것은 완전히 다른 문제입니다. 다행히도 수제 스테이크 저녁 식사를 위해 스테이크를 요리하는 방법을 배우는 것은 요리 천재가 아닙니다. 오븐, 스토브 또는 그릴 중 어느 것을 선호하든 관계없이 간단하게 유지하면서 스테이크 요리에 대한 간단한 팁과 지침을 사용하여 집에서 맛있는 스테이크를 만들 수 있습니다.
원하는 부위를 선택한 후에는 스테이크를 요리하는 데 몇 가지 재료 만 있으면됩니다. 언제든지 스테이크 소스, 문지름, 습식 또는 건식 소금물을 추가 할 수 있지만 기본 스테이크를 원한다면 이것이 가이드입니다. (그리고 정말 한 단계 더 발전 할 준비가 되었다면 언제든지 주철 프라이팬을 사용하여 팬에 구운 스테이크 집에서.)
스테이크 요리 방법
관련 항목
1 해동 스테이크로 시작하십시오.
(여기 스테이크 해동 방법 필요한 경우.) 요리하기 30 분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내 실온에 둡니다. 갈색이 더 잘되고 더 빠르고 균일하게 요리됩니다. 또한 희귀 한 스테이크는 중앙에서 차가워지지 않습니다.
두 그릴, 프라이팬 또는 브로일러를 원하는 온도로 완전히 예열하십시오.
이것은 당신이 주스를 잠그는 더 나은 시어링을 얻는 데 도움이 될 것입니다.
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삼 요리하기 전에 종이 타월로 스테이크를 두드려 말리십시오 (좋은 시어를 보장하는 또 다른 방법).
4 스테이크를 요리하기 직전에 양념하십시오.
미리 간을하면 소금이 즙을 뽑아 낸다. 넉넉한 양의 코셔 소금과 금이 간 (또는 정육점 분쇄) 후추를 사용하여 가장 풍미있는 크러스트를 만듭니다.
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5 양쪽에서 스테이크를 요리하십시오.
스테이크를 한 번만 뒤집고 원하는 수준에 도달 할 때까지 요리하십시오. 희귀 스테이크는 화씨 120도 이상이어야합니다. 중간 크기의 스테이크는 화씨 140도 정도 여야하며 잘 익은 스테이크는 화씨 160도 정도 여야합니다. (자세한 내용은 스테이크 온도 가이드. ) 참고 USDA 최적의 안전을 위해 쇠고기 전체를 화씨 145도 이상으로 조리 할 것을 권장합니다.
스테이크를 요리하는 시간은 요리 온도, 원하는 익힘 정도, 절단 두께에 따라 다릅니다. 대부분의 권장 사항은 희귀 한 스테이크를 위해 스테이크를 최소 5 분 (중간 뒤집기) 요리하는 것입니다. 더 큰 스테이크 또는 더 완전히 익힌 스테이크를 위해 각면에 요리 시간을 추가하십시오. 가장 안전한 조치는 즉시 판독 온도계를 사용하는 것이므로 요리 시간에만 전적으로 의존 할 필요가 없습니다.
6 익힌 스테이크를 그대로 둡니다.
자르기 전에 남은 스테이크는 주스를 더 잘 유지할 수 있습니다. 그만큼 USDA 또한 식품 안전 요리 권장 사항의 일환으로 모든 고기에 3 분의 휴식 시간을 추가했습니다. 따라서 팬, 그릴 또는 오븐에서 스테이크를 제거한 후 3 분 이상 휴식을 취하십시오.
