스테이크를 신속하게 안전하게 해동하는 가장 좋은 방법

따님이 전화해서 친구를 데리고 저녁 식사를합니다. 일반적으로 캐서롤을 추가하거나 타코를 두 개 추가하는 것은 큰 문제가 아닙니다. 당신은 남은 밤을 그대로 충분히 만듭니다.

하지만 오늘 밤 당신은 스테이크 요리를 계획했습니다 와 구운 야채 , 한 가지 문제가 있습니다. 스테이크 한 개가 짧고 시계가 똑딱 거리고 있습니다.

고맙게도이 실패없는 스테이크 해동 방법을 사용하는 한 시간을내어 그릴에서 쇠고기를 구할 수 있습니다.

스테이크를 안전하게 해동하는 가장 빠른 방법

모든 상황에서 스테이크를 해동하는 가장 좋은 방법은 냉장고입니다. 해동하는 동안 고기는 일정하고 차가운 온도를 유지합니다. 이렇게하면 안전한 온도로 유지되며 나쁜 박테리아로 인해 병에 걸릴 위험이 없습니다.

하지만이 긴 프로세스를 수행 할 시간이없는 경우 (일반적으로 24 ~ 36 시간 소요)이 방법으로 작업 속도를 높일 수 있습니다. FDA 승인 방법:

1. 보관함에서 스테이크를 꺼내 지퍼백에 넣습니다. 가능한 한 많은 공기를 짜내고 가방을 밀봉하십시오.

2. 스테이크를 큰 그릇에 담습니다. 스테이크를 두 개 이상 해동하는 경우 각 스테이크에 자체 그릇을 제공하여 속도를 높일 수 있습니다. 그릇을 뜨겁거나 따뜻한 물이 아닌 찬물로 채우십시오. 찬물이 가장 안전합니다. 온도 상승이 높을수록 위험 구역에 가까워 지거나 박테리아 성장이 가속화됩니다.

3. 스테이크를 물에 30 분 동안 그대로 둡니다. 고기에 주걱이나 나무 숟가락을 올려서 계속 물에 잠기십시오. 30 분 후에 스테이크를 확인하십시오. 완전히 해동되지 않으면 물을 비우고 그릇에 찬물을 채 웁니다. 물의 온도가 차갑기 때문에 고기가 변색 될 염려가없고 조리를 시작할만큼 뜨겁지 않습니다.

고기 1 파운드당 약 30 분을 계획하십시오. 얇은 스테이크는 30 분 안에 완전히 해동됩니다. 두꺼운 갈비뼈 또는 필렛은 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다. 분해 할 수있을만큼 충분히 해동되면 개별 조각을 서로 분리하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

4. 물에서 백을 꺼냅니다. 씰을 열고 스테이크를 제거하십시오. 평소처럼 고기를 양념하고 요리하십시오. 중심이 약간 얼어도 괜찮습니다. 여전히 고기를 요리 할 수 있습니다. 온도에 도달 할 때까지 몇 분만 더 기다리십시오.

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어떤 빠른 해동 방법이 작동하지 않습니까?

전자 레인지에는 제상 옵션이 있지만 스테이크를 해동 할 때는 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. . 기기의 열로 고기가 녹지 만 스테이크 요리를 빨리 시작할 수도 있습니다. 이것은 고기의 색 (회색으로 변함)과 질감 (쫄깃해질 수 있음)에 영향을줍니다. 이 방법은 최후의 수단으로 만 사용하십시오.

카운터에 스테이크를 상온에 오래 두지 마십시오. 지하실이나 차고와 같은 시원한 방조차도 너무 따뜻합니다. 육류의 바깥 부분은 위험 영역 (41 ° F ~ 135 ° F)까지 빠르게 따뜻해지며 위험한 박테리아 증식이 시작됩니다. 이것은 식중독으로 이어질 수 있습니다.

일부 요리사는 포장을 뜯지 않은 스테이크를 물 한 그릇에 넣고 계속 흐르는 물에 담을 것을 권장합니다. 이렇게하면 스테이크 주변의 물을 일정한 온도로 유지하고 위험 구역에 도달하는 것을 방지 할 수 있지만 해동하는 동안 스테이크가 자연적으로 방출하는 모든 주스가 영구적으로 손실됩니다. 궁극적으로 그것은 건조하고 끈적 끈적한 고기 조각을 의미 할 수 있습니다.