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레시피 요약 테스트

사탕으로 위장한 자연의 건강 식품인 사과는 섬유질, 비타민 B, 칼륨, 철 및 다양한 항산화 물질로 가득 차 있습니다. 그들은 시원하고 어두운 조건에서 잠시 동안 유지되지만 사과를 탈수하면 그 맛을 더 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 말린 사과는 통조림보다 부패할 가능성이 훨씬 적고 수축으로 인해 공정에 필요한 장비와 보관 공간이 적습니다.

사과는 적절히 탈수하면 소량의 밀폐 용기에서 약 6개월 동안 보관할 수 있으며 최대 1년 동안 냉동할 수 있습니다. 무엇보다 신선하게 사용할 수 있도록 쉽게 수분을 공급할 수 있습니다. 탈수된 사과 조각을 뜨거운 사과 주스나 물에 담그기만 하면 차와 마찬가지로 간식으로 사용할 수 있습니다.

사과를 재구성하는 것만큼 쉬운 것은 사과를 건조시키는 것입니다. 정식 탈수기가 없더라도 오븐이나 에어프라이어로 탈수된 사과칩을 만들 수 있습니다. 사과를 탈수하는 데 걸리는 시간은 방법과 조각의 두께에 따라 다르지만, 그 과정은 빠르면 20분, 유지 관리가 덜 필요하면 12시간 정도 걸립니다.

탈수에 가장 좋은 사과는 많은 장식이 필요하지 않습니다. 간식으로 바삭한 탈수 사과 칩을 원한다면 Granny Smith, Macintosh, Cortland 또는 Jonagolds와 같은 타르트 유형의 사과를 선택하십시오. 설탕 함량이 낮기 때문에 맛이 더 선명하고 모양이 잘 유지됩니다. 요구르트, 오트밀, 팬케이크, 그래놀라 믹스의 일부 또는 기타 아침 식사의 토핑으로 사용하는 것을 선호하거나 보충할 수 있는 탈수된 사과 조각을 원한다면 더 달콤한 종을 선택하십시오. 이것들은 약간 줄어들지 만 설탕 함량이 높을수록 풍미가 집중됩니다. 이 경우 Gala, Golden and Red Delicious, Honeycrisp, Pink Lady 및 Envy 사과를 찾으십시오.

탈수된 사과 칩 레시피의 경우 아래 방법 가이드에 있는 것보다 간단하지 않습니다. 사과 조각을 탈수하기 전에 설탕, 계피, 육두구 또는 딸기를 추가하거나 선택한 품종에 따라 맛을 결정하도록 선택할 수 있습니다.

재료

• 레몬 주스, 식초 또는 구연산
• 사과
• 물

지도

• 1 단계

  자른 사과는 공기에 노출되자마자 산화 과정이 시작되고 구조가 부드러워지기 시작합니다. 이를 방지하려면 산성 전처리 목욕을 미리 준비해야 합니다. 물 1쿼트(4컵)당 구연산 1티스푼, 레몬 주스 ¼컵 또는 식초 1테이블스푼을 측정합니다. 큰 그릇에 산성 성분과 물을 함께 저어줍니다.

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• 2 단계

  부드러운 브러시로 사과 표면을 닦은 다음 만돌린 슬라이서를 사용하여 ½인치 이하의 두께로, 가능하면 더 얇은 조각으로 수평으로 자릅니다. 코어링은 당신에게 달려 있지만 필링과 코어링은 필요하지 않습니다. 관련된: 사과 씻는 방법

• 3단계

  전처리 욕조에 사과 조각을 추가하십시오. 10분 정도 담근 후 사과 조각을 소쿠리에 버립니다. 구연산을 사용한 경우 헹구십시오. 그렇지 않으면 사과 조각을 평평하게 놓고 깨끗한 키친 타월로 두드려 말리십시오.

• 4단계

  탈수를 위해 사과를 조립하십시오. 사과 칩에 양념을 하고 있다면 지금 원하는 향신료를 추가하세요. 그렇지 않으면 사과 탈수 방법(아래)에 가장 잘 맞는 플랫폼에 얇게 썬 물에 담근 사과를 놓을 수 있습니다. 가능하면 만지지 말고 쌓아두지 마십시오. 당신은 열린 공기 흐름을 장려하고 끈적거리는 덩어리가 아니라 공정 마지막에 개별 조각을 분리하기를 원합니다. 에어프라이어로 사과를 탈수하는 경우 슬라이스를 쌓을 수 있지만 나중에 더 많이 할 수 있습니다! 오븐에서 사과를 탈수하려면 6단계로 건너뛰세요. 에어프라이어로 사과를 탈수하려면 9단계로 건너뛰세요. 탈수기에서 사과를 탈수하려면 12단계로 건너뛰세요.

• 1 단계

  오븐을 가능한 한 가장 낮은 설정(가능한 경우 150°F까지)으로 예열하십시오.

• 2 단계

  위의 1-4단계에 따라 테두리가 있는 큰 쿠키 시트에 맞는 금속 냉각 랙에 사과 조각을 배열하여 최상의 결과를 얻으십시오. 이렇게 하면 오븐에서 사과 칩 주위로 공기가 순환되어 균일한 탈수가 가능합니다. 쿠키가 없으면 쿠키 시트에 다음을 입력하십시오. 양피지 팬 시럽이나 사과 칩이 끼지 않도록 하십시오.

• 3단계

  슬라이스의 두께, 사과의 과즙, 가정의 습도에 따라 오븐에서 사과를 탈수하는 데 2-3시간이 소요될 수 있습니다. 오븐 문을 열어 습기가 빠져나갈 수 있도록 하십시오. 사과를 실제로 굽는 것이 아니라 말리기를 원합니다. 약 1시간 후에 사과 조각을 뒤집어 고르게 건조되도록 하고 오븐의 더 시원한 부분을 보충하기 위해 배치를 섞는 것을 두려워하지 마십시오. 몇 분 안에 타거나 바삭바삭해질 수 있으므로 주의 깊게 관찰하십시오.

• 4단계

  사과가 만졌을 때 건조하면 다 익은 것임을 알 수 있지만 샘플 조각을 반으로 접어서 다시 한 번 확인하십시오. 오븐에 말린 사과가 완성되면 접었을 때 달라붙지 않습니다. 그렇지 않으면 설탕과 수분이 남아 있기 때문입니다. 하나를 반으로 찢고 남은 주스가 찢어진 가장자리를 따라 방울방울 맺히는지 확인할 수도 있습니다. 그렇다면 시간이 조금 더 필요합니다. 마지막으로, 칩을 만들려고 하는 경우 굽은 부분에서 찰칵 소리가 나면 성공적으로 완료되었음을 알 수 있습니다. 완료되면 아래 사과 탈수 완료로 건너뜁니다.

• 1 단계

  사과 탈수 준비에 대한 첫 번째 섹션의 1-4단계를 따르십시오. 에어프라이어는 작업할 공간이 상당히 적습니다. 그러나 고출력 대류 기술이 그것들을 움직일 것이기 때문에 이것이 사과 조각을 쌓을 수 있는 유일한 경우입니다. 하지만 너무 지나치지 마십시오! 튀김실에 공기가 순환되도록 해야 합니다. 이 방법은 배치당 시간이 덜 걸리지만 탈수하는 사과의 수에 따라 각 배치에 더 많은 관심을 기울이고 여러 개를 실행해야 할 수 있습니다.

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• 2 단계

  사과 위에 작은 금속 선반을 올려 놓고 사과가 너무 달리지 않도록 한 다음 에어프라이어를 300°F에서 약 15분 동안 돌립니다. 사과가 더 고르게 탈수되도록 5분마다 회전하고 뒤집고 저어줍니다. 냉각을 위해 지금 제거하기로 선택한 경우 이 방법을 사용하면 즉시 건조해 보이지 않을 것입니다. 그들은 오그라들고 약간 눅눅해 보이지만 식으면서 더 바삭해집니다.

• 3단계

  더 바삭한 사과를 원하시면 4-8분 동안 325°F로 열을 올리십시오. 프라이어를 주의 깊게 살펴보고 뒤집고 흔드는 빈도를 높이십시오. 이 단계에서 1분 정도마다 하십시오. 완료되면 아래 사과 탈수 완료로 건너뜁니다.

• 1 단계

  사과 탈수 준비에 대한 첫 번째 섹션의 1-4단계를 따르십시오. 가볍게 두드려 말린 사과 조각을 트레이에 겹치지 않도록 한 겹으로 배열합니다.

• 2 단계

  탈수기를 시작하십시오. 145°F로 설정하여 남아 있는 전처리 용액을 증발시키고 이 온도에서 약 1시간 동안 작동시킵니다.

• 3단계

  탈수기를 135°F로 낮추고 제 역할을 하도록 두십시오! 이 무감독 작업기는 프로세스를 완료하는 데 약 12시간이 걸립니다. 그러나 시간이 걸리면 아무리 얇게 썰어도 완벽하고 고르게 탈수된 사과 한 입의 보상이 될 것입니다!

• 1 단계

  건조된 사과를 오븐, 에어프라이어 또는 탈수기에서 꺼내 약 30분 동안 팬이나 랙에서 식히십시오. 이것을 컨디셔닝이라고 합니다. 그런 다음 밀폐된 포장재(바람직하게는 유리병)에 즉시 어두운 장소에 두십시오. 첫 주 동안은 계속해서 건조 상태를 유지할 수 있도록 자주 흔들어 주세요. 응결이 발생하면 선택한 기기에서 다시 실행하십시오.