이번 주 RS Cooking School에서 올리브 구이 방법을 보여 드렸습니다. 하지만 쇼가 99 % 집중했기 때문에 감자 요리 당신은 그것을 놓쳤을 수도 있습니다. 너무 간단해서 제가 이미 가르친 것 같았습니다. 하지만 바닥에있는 턱을 올려다 보았을 때 검토 할 가치가 있다는 것을 알았습니다.

예, 이미 움푹 들어간 다양한 종류의 올리브를 찾을 수 있지만, 마티니를 마시지 않는 한 저는 제 올리브를 좋아합니다. 나는 집에서 움푹 들어간 올리브의 거친 가장자리와 불규칙한 모양이 미학적으로 더 만족스러워서 내 두뇌가 맛이 더 좋다고 생각하게 만든다. 눈으로 먼저 먹는다. 또한, 씨를 뽑지 않은 올리브는 씨를 뿌린 올리브보다 더 단단하고 과즙을 유지하는 경향이 있습니다.

프로처럼 올리브를 구우는 방법은 다음과 같습니다.

1. 한 번에 하나씩 작업하고 (한 번에 몇 개씩 만들 수 있음) 도마 위에 올리브를 놓습니다. 올리브 위에 칼의 평평한면을 놓습니다. 나는 좋아한다 내 요리사의 칼 표면적이 넓기 때문입니다.

2. 올리브가 아래에있는 바로 위에 칼에 손 뒤꿈치를 놓습니다. 그것에 무게를 넣고 올리브가 넘어지는 것을 느낄 때까지 단단히 누르십시오.

3. 칼을 꺼내 옆에두고 올리브를 살펴보십시오. 살이 납작 해져 구덩이 주변에서 부러졌어 야합니다. 손가락으로 살을 떼어 내고 육즙이 많은 고기에서 구덩이를 분리합니다.

올리브를 움푹 패인 경우에는 살과 구덩이를 따로 보관하십시오. 나는 혼란스러워하고 몇 개의 구덩이가 내 타페 네이드에 몰래 들어가는 죄를 범했습니다. (아무도 내 시계에서 이빨을 잃지 않습니다 ... 더 이상).

이 방법은 접하는 모든 종류의 올리브에 적용됩니다. 일단 숙달하면 샐러드, 바삭한 감자, 파스타, 피자 또는 좋아하는 것 위에 움푹 들어간 미녀를 사용하십시오. 당신을위한 몇 가지 생각 시작 여기 .

즉, 더 세련된 스프레드의 일부로 또는 식 전주와 함께 올리브를 접대하고 제공하는 경우에는 계속해서 올리브를 움푹 들어 가지 않은 상태로 두십시오. 팁 : 손님이 도착하기 전에 올리브 한 개를 먹고 그 옆에있는 작지만 예쁜 접시에 그 씨앗을 넣으십시오. 그렇게하면 손님이 구덩이를 어디에 둘지 정확히 알 수 있습니다.

더 많은 올리브 정보를 보려면 여기에서 일반적인 유형에 대한 가이드를 확인하세요.