우리 모두는 너무 배고파서 토스트 한 조각을 기대하는 것이 긍정적으로 스릴 넘치는 아침을 경험했습니다. 당신이 생각할 수 있는 모든 것은 그 단순하고 딱딱한 탄수화물에 크림 같은 황금빛 버터를 바르는 것뿐입니다! 재난이 닥치고 뒤돌아보면 졸린 얼굴이 됩니다. 버터 빼는 걸 깜빡했잖아. 냉장고에서 갓 꺼낸 그것은 차갑고 단단하며 당신이 갈망하는 영광스럽고 풍부한 토핑이 전혀 아닙니다.

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그러나 마른 토스트는 가증스러운 것이므로 얇은 팻을 자르고 빵을 긁어서 부스러기로 가루가 되지 않거나 고르지 않은 버터 웅덩이와 반쯤 녹은 실망 덩어리의 붕괴된 엉망으로 부서지지 않기를 바랍니다.

...이것은 우리의 제목 질문으로 이어집니다. 당신은 이것에서 배우고 맹세합니까 다시는! , 카운터에 버터를 보관하시겠습니까? 짝수인가요 안전한 카운터에 버터를 보관하려면?

적절한 안전 예방 조치를 따르는 한 이 모든 것에 대한 대답은 예입니다. 방법은 다음과 같습니다.

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카운터에 버터를 보관하는 것이 안전합니까?

식품 안전이 최우선 , 바로 해결해 보겠습니다. 깨끗하고 밀폐된 용기에 담아 음식을 오염시킬 수 있는 음식과 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 버터를 카운터에 두는 것은 절대적으로 안전합니다. 실제로 에 의해 결정된 TCS(안전을 위한 시간/온도 조절) 식품으로 분류에서 제외되는 유일한 유제품입니다. FDA의 이 보고서 .

왜요? 한 가지 예외인 생 버터를 제외하고 버터에는 실온에서 박테리아를 보유하거나 증식하는 것을 방지하는 몇 가지 기능이 있습니다.

첫째, 저온 살균되어 크림에서 처음 발견되는 병원균을 줄입니다. 그런 다음 버터 우유를 휘젓거나 고체 형태로 바꾸는 작업은 지방을 그 안의 물 분자에서 분리하는 데 도움이 됩니다. 법적으로 버터라고 하려면 버터가 80% 이상 지방이어야 하며, 이 지방은 나머지를 구성하는 물에서 박테리아와 미생물 성장에 대한 장벽을 만듭니다. 게다가 소금에 절인 품종에 첨가된 소금은 지방의 안정성에 기여하여 집을 짓는 데 관심을 가질 수 있는 병원균에 대한 또 다른 장애물을 제시합니다.

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카운터에 버터를 보관하는 이유는 무엇입니까?

보편적인 토스트 시나리오는 솔직히 버터를 꺼낼 만큼 충분히 큰 이유입니다. 상온 버터는 퍼지기 쉽고 따뜻할 때 음식을 더 잘 맛볼 수 있기 때문에 더 풍부하고 단단한 맛이 나는 것으로 인식됩니다. 소금과 향미 분자는 차가운 상태에서 '일어나' 약간의 기쁨으로 미뢰에 춤을 출 기회가 있습니다. 그리고 더 분명히, 그것은 그 오래된 '냉장고 공기' 맛을 취하지 않거나 냉장고에 보관된 다른 음식의 향기를 흡수하지 않을 것입니다(당신을 바라보며, 피클 병).

프렌치 버터 접시와 같이 적절한 조건에 보관하면 버터는 진열된 상태에서 일주일 정도 지속됩니다. 한 달 이상이면 분리되기 시작합니다. 좋은 황금 재료를 비축하고 있다면 맛과 무결성을 유지하기 위해 밀폐 봉지에 넣어 냉동해야 합니다.

버터를 보관하기 위한 적절한 조건과 용기

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소금에 절인 버터가 더 오래 지속됩니다.

버터를 사용하지 않으려는 경우 가장 좋은 방법은 소금에 절인 버터로 시작하는 것입니다. 언급한 바와 같이, 버터에 포함된 소금 결정은 버터를 오염 물질로부터 밀봉하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 풍미도 좋게 만들 수 있습니다.

교차 오염 방지

경험의 주요 규칙은 버터를 격리된 상태로 유지하는 것입니다. 버터가 저온 살균되고 보호하는 지방 함량이 있다고 해서 버터에 닿거나 만지는 모든 것이 곰팡이 및 박테리아와 같은 병원체에 취약하지 않다는 것을 의미하지는 않습니다. 그리고 일단 버터가 TCS 식품과 접촉하면, 그것은 또한 하나가 됩니다. 어떤 수를 써서라도 칼이나 이와 유사한 살포기로 교차 오염을 피하는 것부터 시작하십시오. 다음으로 최상의 결과를 얻으려면 밀폐된 전용 버터 접시를 사용하는 것이 좋습니다.

궁극의 장수를 위해 적절한 버터 요리를 사용하십시오.

버터 키퍼의 가장 일반적인 모양은 직사각형 쟁반 위의 돔형 덮개로, 버터 한 개 또는 두 개 크기보다 약간 더 큽니다. 그러나 더 나은 옵션은 프랑스 버터 요리입니다. 하나를 사용하려면 부드러운 버터로 벨 구획을 단단히 포장한 다음 물이 채워진 베이스로 뒤집어야 버터가 스며들지 않고 가장자리 주위에 기밀 밀봉이 만들어집니다. 이 물은 4일에 한 번씩 갈아줘야 하므로 기본 버터 접시보다 관리가 조금 더 필요합니다. 그러나 보수는 버터 보존 한 달 이상입니다.

프렌치 버터 요리(일명 버터 벨)는 전통적인 요리와 마찬가지로 세라믹과 토기/석기로 제공됩니다. 이러한 재료는 버터 유지에 매우 선호됩니다. 그들은 안정된 온도를 유지하고 밀봉이 없어도 다른 맛이나 냄새를 차단하며 버터 맛에 영향을 미치지 않도록 중립을 유지하는 것이 가장 좋습니다.

버터를 빛으로부터 멀리하십시오

유리, 플라스틱 및 아크릴 버터 키퍼 ~이다 허용되지만 카운터 위에 보관할 계획이라면 투명하지 않은 스토리지 모델을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 불투명한 접시는 바쁜 가정에서 버터가 번지거나 뭉개지는 것을 숨길 뿐만 아니라 전체적으로 서늘하고 어두운 환경에서 버터를 더 잘 사용합니다. 빛과의 접촉은 지방 분자에 대한 물의 활동을 악화시키고 지방 분해를 일으켜 산화를 가속화하여 색과 풍미를 변화시킵니다. 즉, 버터가 기술적으로 '나쁜' 상태는 아닐지라도 오랫동안 '좋은' 상태로 유지되지는 않습니다.

이 가벼운 요소는 정제 버터와 버터 버터, 즉 유고형분을 걷어낸 액화 버터에도 적용됩니다. 유리는 이러한 유형에 가장 적합하지만 누출 방지 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 식료품 저장실 구석에 보관하고 싶습니다. 냉장고에서 버터 기름을 조금 더 오래 사용할 수 있지만 단단한 버터와 마찬가지로 실온에서도 괜찮습니다.

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버터를 금속에 보관하지 마십시오.

버터 기름 항아리의 뚜껑을 제외하고 금속은 결정적인 아니오입니다. 이 물질은 밀폐되어도 산화를 촉진하고 실제로 가염 버터가 성능을 발휘합니다. 더 나쁜 금속에 보관할 때 특히 침출로 인해 금속 맛이 나고 산패될 수 있습니다.

앞으로 며칠 동안 사용할 항목을 유지하고 더 이상 사용하지 마십시오.

가장 중요한 규칙은 일주일 정도 사용할 것으로 예상되는 만큼만 내놓는 것입니다. 최상의 신선도를 위해 버터를 반 막대 모양으로 자르고 남은 버터를 얼려서 내용물이 거의 다 마를 때 조리대 접시에 보충하십시오. 이렇게 하면 해동할 때만큼 많은 노력을 기울이지 않아도 되며 버터의 품질을 훨씬 더 오래 유지할 수 있습니다.

스토브 주변을 피하십시오

마지막으로 버터를 꺼낸 경우 스토브 옆에 두지 마십시오. 유혹적일 수 있지만 향신료와 마찬가지로 쿡탑의 복사열은 이 재료에 절대적인 영향을 미치고 해를 끼칠 것입니다.

언제 해서는 안 된다 카운터에 버터를 보관합니까?

펴바르고 부드러운 버터를 항상 준비하는 것이 안전하고 편리하지만 이상적이지 않은 경우가 있습니다. 연화되고 크림화된 버터가 케이크와 쿠키에 더 좋지만 차가운 버터는 비스킷, 파이 페이스트리 및 그 밖의 간식에 특유한 풍부한 공기와 증기 주머니를 형성하기 위해 버터를 잘라야 하는 기타 구운 식품에 가장 좋습니다. 차가운 버터는 또한 팬 소스를 만드는 데 선호됩니다. 큐브를 휘젓는 것은 더 강하고 안정적인 에멀젼을 형성할 수 있기 때문입니다.

그와 함께 부엌이 더운 여름 더위에 노출된다면 버터를 꺼내고 싶지도 않습니다. '실온'의 기준은 약 67°F이므로 조리대 보관은 예를 들어 창문이 열려 있는 뉴올리언스 여름에 적합하지 않습니다. 버터가 녹으면 다시 식을 때 재구성이 일어나 분자가 서로 떨어져 나와 유화되지 않을 때 눈에 보이는 분리의 펑키한 윤곽이 만들어집니다. 이 층은 반드시 버터를 뿌렸다는 의미는 아니지만 냄새의 변화가 동반되거나 색의 극적인 변화를 발견하면 화학 반응이 영향을 받은 것이므로 섭취해서는 안 됩니다. 대부분의 오일과 마찬가지로 버터는 썩어가다.

복수형으로 끝나는 이름 만드는 방법

휘핑 버터를 좋아한다면 버터를 꺼내고 싶지도 않습니다. 그 안에 있는 작은 공기 주머니로 인해 버터가 프랑스 버터 접시에서 떨어질 수 있으며 그 주머니가 무너지면 일반 버터 접시에서 눅눅한 웅덩이가 될 것입니다.

마가린 및 기타 버터 대체품도 차갑게 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품은 화학적으로 버터가 아니라 기름, 물, 고형물 및 첨가제의 반고체 유화이기 때문에 충분히 안정적이지 않습니다. 그들은 열에 민감하여 이러한 다른 구성 요소로 쉽게 분리되어 녹을 때 다시 엉망이 되고 다시 냉각할 때 이질적인 레이어링을 남깁니다.

결론

카운터에 스프레드 준비 버터를 두는 것은 올바른 용기가 있고 그것이 가장 잘하는 조건을 존중한다면 생각할 필요가 없는 편리함입니다. 토스트 문제는 사라졌습니다.