고대 허브 옻나무 (루비 색 베리로 갈아서 색과 풍미가 터지는 아름답고 거친 가루로 만들어 짐)는 수세기 동안 미국 요리에서 과소 평가되어 왔습니다 (포이즌 아이비를 즉시 생각했다면 틀 렸습니다!). . 우리는 그것을 고치기 위해 여기에 있습니다.
그러나 중동 가정에서 자랐다면 아마도 매우 다른 옻나무 이야기가있을 것입니다. 아르메니아 미국 식품 기업가이자 설립자 인 Tenny Avanesian은 레몬이나 식초의 훌륭한 대체물이며 케밥, 생선 또는 닭고기에 사용하기에 좋은 신맛 성분으로 알려져 있습니다. Lemonette . 수천 년 동안 레바논, 시리아, 아르메니아,이란 요리에 톡 쏘고 신선한 맛을 더하는 데 사용되어 왔으며, 수백 년 전 (오늘도) 길거리 음식 시장을 주변 곳곳에서 보지 않고는 걸을 수 없었습니다.
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Tenny에 따르면 옻나무는 끝없는 중동 메즈, 샐러드, 쌀 요리, 스튜 및 케밥의 비밀 재료입니다. 또한 옻나무, 오레가노, 백리향, 참깨, 마조람이 혼합 된 매우 인기 있고 시대를 초월한 중동 향신료 블렌드 인 za’atar의 주요 요소이자 초점이기도합니다. 아름답고 풍부하고 진한 붉은 색 덕분에 옻나무는 딥, 야채, 곡물 등을위한 완벽한 마무리 터치입니다.
옻나무로 요리를 시작하는 방법
Sumac은 샐러드, 후 무스, 마리 네이드 또는 드레싱, tzatziki 또는 baba ganoush와 같은 요리를 만들 때 레몬 주스 또는 레몬 제스트 대신 (또는 추가로) 이상적으로 사용됩니다.
위에 뿌려도됩니다 바 스마티 쌀 , 곡물 샐러드, 피타 칩 또는 모든 종류의 플랫 브레드 (또는 상점에서 구입 한 빵이나 칩의 풍미를 끌어 올리는 방법으로 사용). 추가 구운 야채 , 튀김 또는 스크램블 에그, 또는 구운 견과류에 통합하십시오. 고기, 생선 또는 가금류에 옻나무를 문지르세요. 구울 때는 더 좋습니다. 계속할까요?
예. 옻나무도 민트와 잘 어울리기 때문입니다. 특히 두 가지 샐러드 인 Shirazi Salad (이란 요리)와 Fattoush Salad (아랍 요리)는 모두 드레싱에 옻나무와 민트를 더한다고 Tenny는 말합니다.
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옻나무의 건강상의 이점
Sumac은 가장 강력한 항 염증 향신료 중 하나입니다. ORAC 차트에서 높은 순위를 차지합니다. 항산화 제가 함유되어 있으며 자유 라디칼을 중화시키는 기능이 있습니다. 암, 심장병 및 노화 징후를 유발할 수 있습니다.
수맥은 또한 제 2 형 당뇨병 환자에게 유익한 성분입니다. 연구에 따르면 옻나무의 일일 섭취량은 3 개월 동안 2 형 당뇨병 환자의 심혈관 질환 위험을 낮 춥니 다.
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