그릴에 대한 생각은 여름의 뒷마당, 많은 친구들, 그리고 그 첫 번째 숯 냄새를 떠올리게 할 수 있습니다. 그러나 진실은 굽는 계절이 결코 끝나지 않는다는 것입니다. 특히 야채에 관해서는 그렇습니다.

왜 겨울에 그릴?

많은 이유가 있습니다. 올해는 대유행의 모든 ​​내부 시간을 감안할 때 가능할 때마다 짧은 스트레칭을 위해 안전하게 야외에 나가기를 원할 수 있습니다. 15 분 동안 굽는 데 소비하면 뉴스와 화면에서 잠시 휴식을 취할 수 있습니다. 물론, 겨울 코트와 번들링이 더 필요할 수도 있지만, 당신의 노력으로 얻는 것은 짧은 탈출과 밖에서 요리하는 마법입니다. 겨울에도 쌀쌀한 야외에 서서 뜨거운 야채가 딱딱 거리는 소리를 듣고 그릴 연기 냄새가납니다.

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새해의 초기 몇 주와 몇 달은 야채 구이 . 휴일의 방종과 마라톤 요리에 이어 구운 야채는 시간을 절약하는 요리 방법과 이번 달에 많은 사람들이 원하고 필요로하는 영양 증진을 모두 잠금 해제합니다.

하지만 익은 보라색 가지? 호박과 아티 초크? 신선한 지역 옥수수? 추운 달이 지나면 구이 스테이플이 많이 사라졌습니다. 문제 없어.

그릴 최고의 겨울 채소

Weber Grills의 수석 그릴 마스터 인 Kevin Kolman은``야채의 경우 제 황금률은 계절에 따라 쇼핑하는 것입니다. '겨울에는 뿌리 채소와 십자화과 채소가 절정에 달합니다. 비트, 콜리 플라워, 브로콜리, 당근, 고구마, 파스 닙, 스쿼시는 그릴에 적합합니다. 그리고 그릴에 야채를 굽거나 굽는 것도 쉽습니다. '

예상치 못한 것을 굽는 것은 놀라운 식사로 이어질 수 있습니다. 매운 양파를 그릴 수 있습니다. 샐러드 용으로 감자를 구울 수 있습니다. 두껍게 썬 고구마의 숯과 살코기 단맛이 풍성한 접시를 고정시킬 수 있습니다. 따라서 스테이크와 같은 콜리 플라워 컷도 오른쪽 소스로 흔들릴 수 있습니다.

야채를 굽는 방법

많은 큰 야채에 적용 할 수있는 쉬운 방법은 그들을 넓고 얇은 길이로 썰고 (상하 판자 전체를 생각하십시오) 올리브 오일, 소금, 다진 마늘 또는 마늘 가루로 던지는 것입니다. 각면을 4 분 정도 또는 질감이 나에게 적합 할 때까지 직열로 굽습니다.

버섯과 같은 작은 채소에도 비슷한 접근 방식을 취할 수 있습니다. 슬라이스를 건너 뛰고 조각을 그릴 팬이나 꼬치에 넣습니다. 어느 쪽이든 작은 야채가 그릴 격자를 통해 넘어지는 것을 방지합니다.

이 방법을 사용하여 야채 구이를 마친 후에는 직접 만든 소스 나 상점에서 구입 한 소스 또는 조미료로 풍미를 겹칩니다. 페스토 . Romanesco. 비네 그레트. 은색 보존 레몬을 손에 들고 위에 드레이프하면됩니다. 질감을 위해 분쇄 된 구운 견과류를 뿌립니다. 구운 야채를 요거트 또는 라브 네 침대에 놓거나 빠르게 지그재그로 발사믹 크레마로 묶습니다. 대부분의 구운 야채는 다양한 범위를 가지고 있으며 상상력의 이점을 얻을 수 있습니다.

또한 겨울은 감귤류의 계절임을 기억하십시오. 구운 레몬 특히 약간의 숯을 집어 올리는 찐 고기, 로스트 및 구운 야채에 대한 대위법으로 믿을 수 없을 수 있습니다.

추운 날씨에 굽는 팁

서늘한 온도에서 밖에서 굽는 경우 방법을 수정하십시오. '내 최고의 핵 중 하나는 겨울철에 그릴을 예열하는 것입니다. '사용을 시작하기 전에 목표 온도에 도달 할 수 있도록 15 ~ 20 분 정도 기다려주세요. 단백질과 채소는 70 % 이상의 물입니다. 그릴이 온도에 미치지 못한다면 (즉, 뚜껑을 계속 열고 닫지 않는 것을 의미합니다) 음식을 더 오래 조리해야하므로 엄청난 수분을 잃게됩니다. '

마지막으로, 음식을 다 먹은 후에는 뚜껑을 덮고 서둘러 안으로 들어가서 뜨거운 상태를 유지하십시오.

친한 친구 나 가족을 밖에 데리고 나가는 것도 좋은 생각입니다. 이렇게하면 지금 우리가 서있는 곳에서 멀리 떨어져있는 것처럼 보일지라도 오래된 여름과 기타 사건에 대해 이야기 할 수 있습니다. 확실히 굽는 것은 그릴에서 음식을 요리하는 것 이상입니다. 여러 가지 이유로, 다음 저녁 식사를 외투와 모자로 밖에서 요리하는 것을 고려해야합니다. 자연스럽게 구운 야채의 장점은 하나 일뿐입니다.