캘리포니아에 기반을 둔 두 회사 인 Beyond Meat와 Impossible Burger의 창립자는 또 다른 채식 버거를 만드는 것을 목표로하지 않았습니다. 일반적으로 채식 버거는 콩 제품과 당근이나 버섯, 곡물 및 콩과 같은 잘게 썬 야채를 조합하여 만듭니다. 고기 버거에 대한 좋은 대안이기는하지만, 확실히 맛이 나거나 진짜처럼 보이지는 않습니다. Beyond Meat와 Impossible Burger는 비건 채식 일뿐만 아니라 붉은 고기로 만든 진짜 버거처럼 맛이 나고 보이는 제품을 만들어 업계를 혁신했습니다.
이 현대적인 육류 대안과 이전 육류의 또 다른 차이점은 Beyond Meat와 Impossible Burger는 둘 다 실험실에서 만들어졌고 그려진 비판 규제 관행 및 라벨링 (미국 축산 협회는 정부에 이러한 회사가 '고기'와 '쇠고기'라는 용어를 완전히 사용하는 것을 금지하도록 청원했습니다). 그러나 대체 육류 추세는 둔화 될 조짐이 보이지 않습니다. 솔직히 말해서 쇠고기가 기후 변화에 기여하는 온실 가스 배출의 가장 큰 원인 중 하나라는 사실을보고 우리는 기쁩니다. (BTW, 만약 소가 국가라면, 그들은 세번째로 큰 세계의 온실 가스 배출량.) Tyson Foods를 포함하여 미국에서 가장 큰 육류 생산 업체 중 일부가 참여하고 있으며 이제 거의 모든 패스트 푸드 체인의 메뉴에서 채식 버거를 찾을 수 있습니다.
시장에 출시 된 대체 육류 옵션이 너무 많아 식료품 점과 레스토랑에서 찾을 수있는 가장 일반적인 제품을 분류하고자했습니다. 더 많은 식물성 식단을 고려하고 있다면, 찬사를 보냅니다! 에 대한 가이드 찾기 가장 건강한 식물성 식품 , 요리를 좋아하는 식물성 식품 대체품 , 비건 요리법 및 가장 흔한 식물성 식단 실수입니다.
관련 항목
버거 너머 크레딧 : Beyond Meat고기 너머
Beyond Meat는 2009 년 로스 앤젤레스에서 설립되었으며 미국 전역의 식료품 점에서 판매됩니다. 주로 물, 완두콩 단백질 분리 물, 카놀라유 및 코코넛 오일로 만들어집니다. 버거 외에도 Beyond Meat는 Beyond Beef (갈은 쇠고기), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles, 심지어 Beyond Breakfast Sausage Patties를 출시했습니다.
임파서블 버거 크레딧 : Impossible Foods임파서블 버거
임파서블 버거 주로 물, 콩 단백질 농축액, 코코넛 오일, 해바라기 오일로 만들어집니다. 임파서블 버거의 대표적인 움직임 중 하나는 진짜 붉은 고기에도 존재하는 철분 분자 인 헴이라는 마법 성분 덕분에 진짜 버거처럼 '출혈'입니다. 임파서블 버거는 식당 (버거 킹의 '임파서블 와퍼'포함)에서만 구할 수 있었지만 이제는 식료품 점과 온라인에서 임파서블 '고기'를 찾을 수 있습니다.
야채 버거 크레딧 : Greg DuPree야채 버거
채식 버거는 수백 개의 서로 다른 브랜드에서 제공하는 광범위한 카테고리로, 한 가지 사명을 가지고 있습니다. 전통적인 쇠고기 버거에 대한 맛있는 대안을 제공하는 것입니다. 다양한 야채, 렌즈 콩 또는 검은 콩과 같은 콩류, 곡물 및 종종 콩으로 만든 채식 버거는 식료품 점에서 패티로 구입하거나 집에서 만들 수 있습니다. 모든 채식 햄버거가 비건 채식인은 아니지만 많은 사람들이 계란을 결합 제로 사용합니다. 유제품에 민감하다면 항상 재료 라벨을 읽거나 채식 버거가 안전한지 확인하기 위해 레스토랑의 요리사에게 문의하십시오.
관련 : 우리는 45 개의 베지 버거를 시도했습니다.
새콤 달콤 두부 크레딧 : Alison Miksch두부
두부는 응고 된 두유로 만든 다음 단단해질 때까지 눌러 블록 모양으로 만듭니다. 두부 반 컵은 권장 단백질 섭취량의 거의 20 %, 칼슘 43 %, 철분 36 %를 제공합니다. 두부는 비단, 부드러움, 단단하거나 매우 단단하게 구입할 수 있습니다. 두부로 요리하려면 깍둑 썰기하거나 얇게 썰어 수프, 타코 또는 스무디에 추가합니다.
템페
Tempeh는 인도네시아 요리에서 인기있는 발효 콩 기반 고기입니다. 두부보다 단백질과 섬유질 함량이 높고 패티로 만들 수 있습니다. 바비큐, 볶음 요리 등의 풍미를 감당할 수있는 고소하고 고소한 풍미가 있습니다.
무슨 -seitan 크레딧 : Getty Images세이 탄
콩에 민감한 사람들에게 세이 탄은 밀 글루텐으로 만든 맛있는 고기없는 대안입니다. Seitan의 질감과 외형은 닭고기 나 칠면조와 같은 가금류와 가장 비슷하지만 갈비뼈, 베이컨 또는 돼지 갈비를 모방하는 데에도 사용할 수 있습니다. 중국에서 시작된 Seitan은 수천 년 동안 아시아 요리에 받아 들여져 왔습니다.
Jackfruit 식품 크레딧 : bhofack2 / Getty ImagesJackfruit
Jackfruit 무화과와 뽕나무과에 속하는 종으로 요리하면 돼지 고기와 비슷합니다. 뽑아 낸 돼지 고기처럼 잘게 썰을 수 있고, 바비큐 소스, 향신료, 메이플 시럽, 식초를 뿌려 버리면 진짜 맛이납니다. 부드러운 감자 롤에 쌓거나 콜라 드 그린 및 핏 빈과 함께 제공하여 고기가없는 고전적인 바베큐 앙트레를 맛보세요.
