계란 농부가 알려주는 10가지 계란 요리 팁

TikTok조차도 이러한 천재적인(그리고 전문가가 승인한) 요리 팁과 트릭을 만질 수 없습니다.

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계란은 최고의 단백질로 가득 차 있고 군중을 즐겁게 하는 식료품 저장실입니다. 그들은 항상 냉장고에 있고, 가격은 거의 없으며, 가장 건강한 아침 식사 음식 당신은 찾을 것입니다. 그리고 스크램블 에그와 같은 단순한 완성도에서 아보카도 토스트나 피자에 써니사이드 업 에그를 추가하는 것, 맛있고 퇴폐적인 많은 브런치 준비에 이르기까지 우리는 항상 그것을 먹을 새로운 구실을 찾고 있습니다.

어떤 방식으로 달걀을 제공하고 싶든 이 음식이 가장 다재다능한 음식 중 하나라는 점은 부인할 수 없습니다. 그리고 까다롭습니다. 만들기 쉽다고 해서 관련 기술이 없는 것은 아닙니다. 경험이 없는 요리사, 요리 전문가 또는 전문 요리사 그룹에서 계란 요리를 소개할 수 있으며 모두가 그것을 못 박는 '비밀'이 무엇인지에 대해 강한 느낌을 가질 것입니다.

그것이 바로 우리가 출처인 계란 농부들에게 직접 간 이유입니다. 이 전문가들은 누구보다 자신의 노른자를 잘 알고 있기 때문에 (많은 경우에) 수세기 동안 비밀로 유지해 온 천재적인 계란 요리 꿀팁을 알려드립니다. 여기에 계란을 공급하는 농부들이 전하는 10가지 승인된 팁과 트릭이 있습니다. 브라스웰 가족 농장 , 우리가 없고 유기농이며 방목된 윤리적 계란을 생산하는 가족 소유 기업입니다.

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하나 찬물은 삶은 달걀을 못을 박는 열쇠입니다

'계란을 삶을 때는 뜨거운 물이 아닌 찬물로 시작하세요. 온도가 천천히 상승하여 껍질이 갈라지는 위험을 방지하고 요리를 고르게 촉진합니다. 중불/고불에서 15분간 끓이다가 바로 찬물에 넣어 조리를 멈추고 껍질을 벗겨주세요.'

—Nelson Kauffman, 샤이엔 농장 소유주

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둘 더 큰 냄비를 사용하여 끓입니다

'삶은 계란을 요리할 때는 뚜껑이 있는 넓은 냄비를 사용하세요. 개별 계란을 고르게 익히기 위해서는 계란이 한 층에 들어갈 수 있는 것이 중요합니다.'

—Trey Braswell, Braswell Family Farms 회장

삼 계란 껍질을 벗기면 오래된 것이 더 쉽습니다.

'신선한 계란을 삶아서 사용하지 마세요. 삶았을 때 껍질이 잘 벗겨지려면 냉장고에 며칠 보관해야 합니다.'

—Jill Sink, Songbird Farm 소유자

4 끓는 물에 식초를 넣어 냄새 방지

'도시락에서 삶은 계란 냄새가 나지 않도록 하는 요령이 있습니다. 끓는 동안 물에 백식초 몇 티스푼을 넣으십시오. 식초는 냄새를 중화하지만 계란의 맛에는 영향을 미치지 않습니다. 또한 달걀이 깨져도 흰자가 흘러내리는 것을 방지합니다.'

—Debbie Tharrington, 소유자, Tharrington Farm

빵가루 대신 다목적 밀가루 사용

5 껍질을 벗기기 전에 흔들어서 얼음물에 담그십시오.

'뜨거운 물에서 삶은 달걀을 꺼내자마자 큰 볼에 넣고 흔들어 껍질이 완전히 깨질 수 있도록 해주세요. 이것은 달걀과 껍질 사이의 막을 파괴하여 제거하기 쉽게 만듭니다. 차가운 얼음물에 계란을 넣고 껍질을 벗기 시작하면 끝입니다...간단합니다!'

—Becky Petit, Braswell Family Farms의 암탉 코디네이터

6 껍질을 벗기는 과정을 시작하기 위해 계란을 굴립니다.

'계란 껍질을 벗길 때는 계란 전체를 살살 깨주세요. 그런 다음 계란을 손 사이로 굴려 계란과 껍질 사이의 막을 깨뜨립니다. 이 트릭을 사용하면 계란이 쉽게 벗겨집니다. 또한 삶은 달걀은 흐르는 찬물에 껍질을 벗기면 잘 찢어집니다.'

—Trey Braswell, Braswell Family Farms 회장

7 머핀팬에 계란을 익혀주세요

'오븐에서 완벽한 '완숙' 계란을 얻을 수 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 머핀 틀 컵에 계란을 넣고 325°F에서 30분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 얼음 욕조로 옮겨 조리 과정을 중지하세요.'

—Trey Braswell, Braswell Family Farms 회장

8 ...또는 계란찜기 사용

'내 아들은 우리 집 주방장이고 요리를 정말 좋아합니다. 그는 최근에 아주 부드러운 것부터 단단한 것까지 완벽한 삶은 계란을 만들 수 있는 계란찜 밥솥을 구입했습니다. 그는 이제 아보카도, 스리라차 및 기타 '밀레니얼' 인기 메뉴를 사용하여 아침 식사를 위해 일주일에 여러 번 자신을 위해 반숙 계란을 준비합니다. 나 자신도 미라클 휩과 소금 토스트를 곁들인 삶은 달걀 같은 놈이다.'

단계별 학교용 긴 머리를위한 쉬운 헤어 스타일

—Blake Andrew Jr(린), Chestnut Hill Farm 소유주

9 데빌드 에그가 아직 따뜻할 때 조립하지 마세요.

' 데빌드 에그 요리와 조립 사이의 냉각은 중요한 단계입니다. 계란이 아직 따뜻할 때 흰자는 더 연약하여 찢어지거나 찢어지기 쉽습니다. 그리고 노른자가 너무 따뜻하면 마요네즈나 요구르트도 분리될 수 있습니다. 조리된 계란을 식히는 가장 빠르고 쉬운 방법은 스토브에서 나온 직후 몇 분 동안 얼음 욕조에 넣는 것입니다.'

—Trey Braswell, Braswell Family Farms 회장

10 '비밀 재료'에 잠을 자지 마세요

데빌드 에그는 머스타드와 마요네즈 대신 랜치드레싱으로 대체하거나, 마요네즈로 랜치 시즈닝을 추가하고 베이컨 조각을 추가합니다. 머스타드와 마요네즈도 허니머스타드로 대체하고 허니머스타드와 함께 달콤한 맛을 냅니다. 허니머스타드 데빌드 에그를 햄 비스킷에 으깨서 먹으면 정말 맛있습니다!'

—Stephanie Bolick, Bolick Farm 소유자