우리는 모두 거기에있었습니다. 새로운 베이킹 프로젝트에 흥분하여 방금 온라인에서 본이 놀라운 레시피를 시도해 보았습니다. 그저 큰 덩어리의 크림 치즈를 바라보고 있습니다. 부드럽게! 끈기있는 사람들은 기다릴 것이지만, 참을성이없는 사람들 (나와 같은)은 더 즉각적인 만족을 위해 포기하고 다른 것을 만들었습니다. 결국 차가운 크림 치즈를 사용하면 베이킹이 실패 할 수 있습니다. 부드럽거나 부드럽 지 않은 경우 결과로 생긴 덩어리로 인해 만드는 것이 무엇이든 망칠 수 있습니다. 크림 치즈는 그 자체로 달라 붙고 덩어리가 생기는 경향이 있으며, 설탕에 잘 바르거나 반죽에 매끄럽게 통합되지는 않습니다.

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더이상. 왜? 몇 번의 간단한 해킹으로 고지방 함량 덕분에 냉장 된 크림 치즈 블록을 단 15 분 만에 부드럽게 만들 수 있습니다. 설정하는 데 걸리는 시간만큼 설정 나머지 재료를 조립하면 크림 치즈가 준비됩니다.

크림 치즈가 카운터에 안전하게 앉을 수있는 기간 (또는 40 ° F 이상의 환경)이 다음으로 제한되기 때문에이 기간은 중요합니다. 최대 2 시간 , 90 ° F에서 1 시간 미만입니다. 크림 치즈 브릭을 더 오래두면 부패 할뿐만 아니라 리스테리아 나 살모넬라와 같은 박테리아 성장을 촉진 할 가능성이 더 높습니다 (이것들은 명백한 징후를 제공하지 않는 은밀한 것입니다). 맛, 냄새 또는 외모에 영향을 미치지 않을 수 있으므로 음식에 편승하는 것). 크림 치즈를 빠르게 부드럽게하는 데 도움이되는 동일한 지방 함량과 수분 함량은 박테리아에 대한 개방적인 초대이므로 올바른 균형을 유지하는 것이 중요합니다. 과 밤새 방치하라고 말하는 사람을 무시합니다.

빠른 참고 : 프로스팅 이외의 용도로 휘핑 크림 치즈를 사용하려는 유혹에 굴복하지 마십시오. 냉동 상태에서 블록보다 더 빨리 녹을 수 있지만 크림 치즈의 통풍을 조절하는 데 사용되는 젖산은 케이크 반죽과 쿠키 반죽을 거칠게 만듭니다. 마찬가지로, 냉동 및 급속 연화 저지방 크림 치즈도 스프레드 또는 딥에 사용하면 눈에 띄게 낟알 모양이되고 맛도 영향을받습니다. 저지방 또는 전 지방 크림 치즈를 비축하고 냉동하기로 결정한 경우 다음 단계에 따라 부드러워 지도록하기 전에 냉장고에서 해동 할 충분한 시간을 확보하십시오. 개봉하면 크림 치즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하여 최대 10 일 동안 보관됩니다.

이 쉬운 방법 가이드에서는 간단하고 효율적인 크림 치즈 연화를위한 최고의 선택과 함께 장비, 편의성, 감독 및 시간을 기반으로 결정을 내릴 수 있도록 다른 세 가지 대안을 제공합니다. 우리의 첫 번째 권장 사항은 큐브 방법이며 전자 레인지, 온수 욕조 또는 스탠드 믹서를 사용하여 크림 치즈를 부드럽게하는 것입니다.

크림 치즈를 빠르고 안전하게 부드럽게 만드는 방법

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블록을 큐브로 자릅니다.

카드 보드 외부 상자와 호일 포장지에서 크림 치즈를 꺼내 도마 위에 놓습니다. 다음으로 블록을 약 1 인치 입방체로 자릅니다. 블록이 작을수록 더 빨리 부드러워 지지만 대부분의 사람들이 선호하는 기본값은 1 인치입니다. 크림 치즈를 자르면 표면적이 더 많이 노출되어 따뜻한 상온 공기가 차가운 분자를 더 빨리 분해 할 수 있습니다. 이것은 또한 당신이 그것을 섞는 모든 것에 고르게 부드럽게 크림 치즈를 분배하는 것을 더 쉽게 만듭니다. 따뜻한 공기 노출을 최대화하기 위해 크림 치즈 덩어리 사이에 공간을 두십시오. 깨끗한 키친 타월이나 랩으로 보드 나 접시를 덮고 옆에 둡니다.

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15 분 후 찌르기 테스트를 수행합니다. 크림 치즈를 상온으로 가져 오는 데 걸리는 정확한 시간은 특정 방의 온도에 따라 다르지만 이때 눈에 띄게 부드러워집니다. 크림 치즈가 지문 (또는 숟가락 자국)을 지탱할 수 있고 부드러움을 느낄 때 사용할 수있을만큼 부드럽다는 것을 알게 될 것입니다! 가급적이면 칼로 쉽게 펴지거나 다른 재료에 부드럽게 섞을 수있을 정도로 부드럽습니다.

더 빠른 경로를 위해 전자 레인지를 사용하여 크림 치즈를 부드럽게 할 수도 있습니다.

이 방법을 사용하려면 상자와 호일의 두 층에서 크림 치즈를 꺼내고 림이있는 전자 레인지 용 접시에 놓습니다.이 방법을 사용하면 유청이 스며들 수 있습니다. 하지만이 유출은 괜찮습니다. 물기를 빼는 대신 단순히 섞어서 레시피의 다른 재료에 다시 넣습니다.

8 온스 블록의 경우 15 초의 조리 시간을 선택하고 두 개 이상을 사용하는 경우 추가 0.5 파운드당 10 초를 추가합니다. 녹여서 사용할 수없는 뜨거운 웅덩이를 만들고 싶지 않으므로 과열하지 않는 것이 중요합니다. 부드러움을 확인하려면 가장자리 근처가 아닌 블록 중앙을 찌릅니다. 부드럽지만 뜨겁지 않아야합니다. 충분히 부드럽 지 않다면 원하는 질감에 도달 할 때까지 10 초 간격으로 재가열합니다.

좀 더 손을 뗄 수있는 접근 방식을 위해 온수 욕조도 작동합니다.

이 작업 방식은 시간이 조금 더 걸리고 몇 번의 체크인이 필요하지만 도마, 칼, 덮개를 더럽힐 필요가 없습니다. 대신 크림 치즈 브릭, 따뜻한 물, 플라스틱 지퍼락 백을 담을 수있을만큼 큰 그릇이 필요합니다. 수도꼭지를 뜨거운 물로만 돌리고 그릇을 반쯤 채우십시오. 블록을 담그기 위해 물만 있으면됩니다. 두 개 이상의 크림 치즈 패키지를 연화하는 경우 각 그릇에 한 그릇을 설정합니다.

판지 외장 포장에서 크림 치즈 벽돌을 꺼내고 호일 포장은 그대로 둡니다. 이 포장지를 구멍을 뚫거나 열지 마십시오! 포장지가 손상되었다고 생각되면 비닐 봉지에 넣고 밀봉하십시오. 그런 다음 크림 치즈를 따뜻한 물에 넣으십시오. 포장지를 통해 찌르기 테스트를 통과 할 때까지 약 20 분 동안 약 5 분마다 뒤집습니다. 그리고 다시 센터를 찌르고 기부를 확인하십시오.

믹서가 작업을 맡기십시오

스탠드 믹서를 사용하여 버터를 연화시키는 것은 많은 제빵사가 사용하는 관행이며 좋은 소식은 크림 치즈에도 효과가 있다는 것입니다. 크림 치즈에 재료를 추가해야하는 레시피에 이상적이지만 순서가 중요합니다. 크림 치즈를 접어야하는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 크림 치즈가 모양이되기 전에 다른 재료를 추가하면 피하고 싶었던 덩어리를 얻을 수 있습니다.

놋쇠를 제거하는 방법

믹서의 패들 부착물을 놓고 크림 치즈를 믹싱 볼에 넣으십시오. 중간 정도에서 1 분 동안 두들겨 옆면을 긁어 내고 필요한 질감에 도달 할 때까지 다시합니다. 그렇게되면 다른 재료를 마음대로 넣고 굽고 즐기십시오.