자라면서 우리 식탁의 전형적인 채소 반찬은 버터 한 덩어리와 소금을 뿌린 따뜻하게 데운 냉동 완두콩 한 봉지였습니다. 이것은 주로 어머니가 가게로 달려가기에 적당한 시간이 될 때까지 저녁 식사를 잊어버리는 경우가 많았고, 우리 냉동고는 어머니가 사려고 하는 농산물 코너에서 가장 가까운 곳에 있었기 때문입니다. 하지만 알고 보니 엄마는 영양학적인 면에서 우리에게 큰 호의를 베풀고 있었습니다. 사실, 나는 완두콩이 야채 시장의 알려지지 않은 영웅이라고까지 말할 정도입니다. 나는 당신에 대해 모릅니다. 특정한 조리법을 위해 냉동 완두콩 한 봉지를 사거나 유연한 아이스 팩으로 손에 들고 있다가 그들이 거기에 있다는 것을 즉시 잊어버리는 경향이 있습니다. 그러나 이제는 아이스크림을 파헤치고 이 달콤한 새싹을 꺼내서 만성 질환과 싸우는 것부터 식사 사이에 포만감을 유지하는 데 도움이 되는 모든 것을 할 수 있는 영양 펀치를 얻을 때입니다.

완두콩은 무엇입니까?

정원 완두콩으로도 알려진 완두콩은 콩과 렌즈콩과 같은 다른 작물을 포함하는 콩과 식물의 신선하고 구형입니다. 쪼개진 완두콩 수프와 같은 요리법을 위해 선반에서 찾을 수 있는 신선한 녹색 완두콩과 말린 완두콩의 차이점이 무엇인지 궁금할 것입니다. 녹색 완두콩, 노란색 완두콩, 스냅 완두콩 및 눈 완두콩은 모두 같은 식물의 품종입니다.

11월 생일에 할 일

완두콩과 관련하여 기억해야 할 좋은 경험 법칙은 모든 완두콩은 날 것으로 먹을 수 있으며 탈수하여 건조 식품으로 사용할 수도 있다는 것입니다. 그러나 모든 말린 완두콩을 신선하게 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 녹색 정원 완두콩은 성숙(북반구의 봄철에 발생)의 절정에 있는 어린 완두콩 꼬투리 안의 씨앗을 따서 껍질에서 꺼냅니다. 그런 다음 신선한 완두콩을 날 것으로 또는 조리하여 신선하게 먹거나 장기간 보관하기 위해 찐 후 냉동합니다. 반면에 말린 완두콩은 수확하여 껍질을 벗긴 다음 탈수합니다. 그들은 일반적으로 뜨거운 액체에 재수화하고 끓임으로써 소비하기 전에 요리해야 합니다.

특히 어리고 신선한 완두콩의 경우 꼬투리를 날 것으로 먹을 수 있지만(당근 생각) 완두콩이 오래되면 바깥쪽 꼬투리가 섬유질과 거칠어져서 간식으로 먹기가 덜 즐겁습니다. 말린 완두콩은 녹색 완두콩보다 유통 기한이 훨씬 더 길지만 냉동 완두콩은 냉장고에 1~2주 보관하는 것과 달리 최대 1년 동안 보관할 수 있는 좋은 방법입니다. 또한 영양이 풍부한 식품을 손에 들고 있는 매우 저렴한 방법입니다.

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신선한 완두콩은 당신에게 매우 좋습니다.

영양과 관련하여이 작은 녹색 덩어리는 작은 패키지에 많은 것을 담고 있습니다. Amy Shapiro, MS, RD, CDN 및 설립자에 따르면 진짜 영양 , 녹색 완두콩 1/2컵(또는 170g)에는 62칼로리가 포함되어 있으며 그 중 70%는 탄수화물에서 비롯되며 많은 비타민, 미네랄 및 다량 영양소 . 예, 완두콩은 당신에게 아주 좋습니다. 신선한 완두콩이 건강에 어떻게 도움이 되는지, 그리고 이 맛있는 콩과 식물을 식단에 더 많이 포함시킬 수 있는 방법에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽으십시오.

완두콩의 건강상의 이점

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하나 신선한 완두콩은 섬유질로 가득 차 있습니다.

완두콩 반 컵은 4g의 섬유질을 제공하며, 이는 여성에게 권장되는 하루 21~26g에 도달하는 데 도움이 됩니다. Shapiro에 따르면 대부분 불용성 섬유 완두콩에는 포만감, 식욕 조절 및 소화 개선에 도움이 됩니다. 섬유질은 대변을 늘리는 데 도움이 될 수 있지만(즉, 배변을 정상화하고 배변을 더 쉽게 만들어줌) Shapiro는 일부 사람들에게는 이것이 반대의 효과를 나타낼 수 있다고 말합니다. '섬유질이 많은 음식을 먹을 때는 물 섭취량을 변비를 예방하다 '라고 그녀는 지적한다.

둘 신선한 완두콩은 심장에 좋습니다.

그것은 입증되었다 섬유질이 풍부한 식단을 섭취하면 심장병 발병 위험을 낮출 수 있으며, 위에서 언급했듯이 완두콩은 식단에서 섬유질의 양을 늘리는 환상적인 방법입니다. 그러나 이들에게 심혈관 혜택을 주는 것은 섬유질 함량만이 아닙니다. '완두콩에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘과 같은 심장 건강에 좋은 미네랄이 다량 함유되어 있습니다.'라고 Shapiro는 말합니다. 칼륨은 다음을 위해 중요합니다. 혈압을 낮추는 , 식품 공급원(완두콩 등)의 칼슘(보충제 제외), 보여왔다 심장병 발병 가능성을 줄이기 위해. 마그네슘은 칼슘과 칼륨을 심장으로 운반하는 역할을 하기 때문에 완두콩이 세 가지 모두를 함유하고 있다는 사실은 완두콩을 자연의 완벽하게 설계된 음식으로 만들어 주는 것입니다.

삼 신선한 완두콩은 면역 체계를 지원하는 데 도움이 됩니다.

면역 체계 강화 특히 감기, 독감 및 기타 바이러스가 자연적으로 급증하는 경향이 있는 겨울철에 많은 사람들에게 우선순위입니다. 좋은 소식은 비타민과 미네랄이 풍부한 영양이 풍부한 식단으로 일년 내내 면역력을 쉽게 높일 수 있다는 것입니다. 완두콩에는 기본적으로 비타민 C 일일 권장량의 13%와 신체가 감염을 퇴치하는 데 도움이 되는 건강한 양의 비타민 E, 아연 및 항산화제를 포함하여 면역 체계를 지원하는 데 필요한 모든 것이 있습니다.

4 신선한 완두콩은 눈을 보호할 수 있습니다.

당근 일반적으로 모든 시력 향상 크레딧을 받지만 완두콩은 눈 건강에도 많은 영향을 줄 수 있습니다. 완두콩 1인분에는 하루 권장량의 24%가 들어 있습니다. 비타민 A , 시력을 유지하고 황반변성을 예방할 때 가장 잘 알려진 비타민인 Shapiro에 따르면.

5 신선한 완두콩은 혈당 조절에 도움이 됩니다.

'완두콩은 혈당 관리에 도움이 될 수 있는 상대적으로 낮은 혈당 지수(GI)를 가지고 있습니다'라고 Shapiro는 설명합니다. GI 지수는 특정 음식을 먹은 후 혈당이 얼마나 빠르고 높게 상승하는지 측정합니다. 완두콩의 섬유질과 단백질은 또한 식사 사이에 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 되며, 이는 간식을 덜 먹게 하고, 따라서 나른하고 기분이 나쁠 수 있는 혈당의 롤러코스터를 방지합니다. 동안 기억하는 것이 중요합니다. 완두콩에는 약간의 단백질이 있습니다. 포만감에 도움이 될 수 있지만 그 자체로는 완전한 단백질 공급원이 아닙니다. '식이 요법에 필요한 필수 아미노산을 얻으려면 녹색 완두콩을 또 다른 단백질 공급원 '라고 Shapiro는 말합니다.

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완두콩 먹는 방법

정원 완두콩은 매우 다양한 야채로 찌고, 볶고, 데치는 데 적합합니다. 그들의 섬세한 풍미는 간단한 조미료와 잘 어울립니다. 좋은 품질의 올리브와 약간의 소금과 후추가 그 비결입니다.

꼬투리의 경우 꼬투리를 포함하여 신선하고 부드러운 어린 완두콩을 생으로 먹거나 후무스에 담가 먹을 수 있습니다. 운 좋게도 근처에 파머스 마켓이 있다면, 따고 나서 며칠 안에 완두콩 꼬투리를 먹을 때 얼마나 달콤하고 풍미가 좋은지 놀랄 것입니다. 오래된 완두콩의 경우 Shapiro는 꼬투리를 까맣게 태우고 타마리와 기름에 담가 독창적인 전채 요리나 반찬을 만들 것을 권장합니다. 그녀는 또한 영양가 있고 맛있는 물기를 위해 수프, 스튜, 샐러드에 완두콩을 추가할 것을 권장합니다. 또는 신선한 완두콩을 샬롯이나 양파, 기름 한 스푼과 함께 볶고 완두콩이 밝은 녹색이 될 때까지 요리하십시오. 항상 인기 있는 아보카도 토스트를 창의적으로 사용하려면 올리브 오일과 소금으로 완두콩을 으깨고 딱딱한 빵에 바르거나 마요네즈나 머스타드 대신 샌드위치에 추가해 보세요. 개인적으로 나는 냉동 완두콩을 손에 들고 볶음부터 파스타 요리에 이르기까지 주어진 밤에 내가 만드는 모든 것에 던졌습니다. 영감이 더 필요하세요? 다음은 완두콩(및 모든 건강상의 이점!)을 즐기기 위한 우리가 가장 좋아하는 요리법입니다.

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피스타치오를 곁들인 봄 야채 파스타

가벼우면서도 만족스러운 파스타와 밝은 녹색 채소 한 그릇만큼 '봄'을 말하는 것은 없습니다. 달콤한 아스파라거스, 호박, 완두콩이 고소하고 짭짤한 피스타치오와 파마산 치즈를 만나 균형 잡힌 요리를 완성합니다.

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완두콩의 간단한 반찬은 약간의 라임 주스, 카레 가루 및 고수로 풍미와 풍미를 얻습니다.

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이 구운 계란 요리는 모든 주말 브런치에 적합합니다. 계란, 베이컨, 그리고 밝은 녹색 완두콩과 신선한 허브의 영양소가 듬뿍 들어 있습니다.

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레몬, 생강, 소금, 후추로 가볍게 드레싱하여 신선한 봄철 완두콩을 최대한 활용하십시오. 10분이면 밝고 바삭한 야채면이 나옵니다.

스위트피 리조또

이 위안의 화려한 완두콩 리조또 한 그릇은 당신의 영혼을 따뜻하게 하고 친구와 가족에게 깊은 인상을 줄 것입니다. 처음 도전해볼 수 있는 간편한 리조또 레시피를 찾고 계셨다면 바로 여기!

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