향신료는 변형됩니다. 그것들은 풍미 있는 요리법의 핵심이며 종종 요리에 장소와 기원에 대한 감각을 부여하는 차별화 요소입니다. 같은 단백질, 곡물, 야채를 단순히 다른 향신료로 준비하더라도 완전히 다른 음식 경험을 하게 될 것입니다. 향미 폭탄이 되는 것 외에도, 향신료는 고대 문명 시대부터 선전되어 온 놀라운 건강상의 이점(생체 활성 화합물과 관련됨)을 가지고 있습니다. 그리고 현대 과학 덕분에 이러한 향신료 중 상당수는 이제 이를 뒷받침하는 증거 기반 연구가 있습니다.

셰프이자 RD로서 향신료는 완전한 패키지를 제공하여 맛과 영양을 모두 향상시킵니다(단점 없이). 잘 채워진 식료품 저장실은 개인 취향과 문화적 배경에 따라 모든 사람에게 약간씩 다를 수 있지만, 요리에 다양하게 활용할 수 있는 (다른 즐겨찾기와 함께) 상위 5개 향신료를 좁혔습니다. 건강 면에서 가장 큰 이점이 있으므로 주중 아무 때나 성공적인 레시피를 만들 수 있습니다.

관련 항목

시나몬

계피는 가장 친숙하고 일반적으로 사용되는 향신료 중 하나이며 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.

건강 혜택

수많은 연구 다음을 포함한 계피의 혈당 강하 효과 입증 2020년 연구 하루에 세 번 500mg의 계피(약 ¼ 티스푼)만 당뇨병 전단계가 있는 사람들의 공복 혈당 수치와 식후 혈당 수치를 낮출 수 있다는 것을 보여주었습니다. 계피의 생리활성 화합물은 종합적으로 항산화, 항균, 항암, 항진균 작용 . 심지어 일부 있다 예비 증거 계피는 총 콜레스테롤과 중성지방을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.

요리 용도

주방에서 계피는 오트밀과 달콤한 디저트에 보편적으로 사용되는 것 이상으로 활용될 수 있습니다. 계피 스틱은 계피 차 또는 커피와 같은 음료에 계피 향을 주입하는 데 사용하거나 요리 과정에서 끓이는 액체, 스튜, 토마토 소스 또는 쌀에 첨가할 수 있습니다. 갈은 계피는 스무디, 요구르트, 그래놀라, 구운 식품에 첨가하거나 고기와 야채를 위한 향신료 또는 조미료의 일부로 사용하거나 마무리 장식으로 간단히 뿌릴 수 있습니다.

심황

생강과에 속하는 심황은 인도 요리의 필수 재료이지만 모든 가정에서 사용할 수 있습니다.

건강 혜택

심황의 건강상의 이점은 다양하며 그 활성 화합물은 커큐민 강력한 항염증 및 항암 효과로 인해 가장 널리 연구된 파이토케미컬 중 하나입니다. 일부 연구 커큐민이 종양 세포의 성장을 억제할 뿐만 아니라 신체의 염증 마커를 감소시킬 수 있음을 보여줍니다. 심황은 또한 그것의 장 및 뇌 건강상의 이점 또한 도움이 될 수 있습니다 총 콜레스테롤과 중성지방을 낮춥니다. 또한, 일부 증거 커큐민이 우울증 증상을 관리하는 역할을 할 뿐만 아니라 치료적 치료 알츠하이머병에 대한.

요리 용도

강황은 생강과 비슷한 뿌리로, 강판에 갈아서 먹거나 말려서 먹을 수 있습니다. 말린 강황은 향신료 통로에서 찾을 수 있습니다. 강황은 야채와 곡물에서 수프, 스튜, 카레, 스무디와 강황으로 맛을 낸 견과류와 팝콘과 같은 스낵에 이르기까지 다양한 음식에 첨가할 수 있습니다. 특유의 황금빛 색조로 인해 '황금 우유'의 핵심 성분입니다. 흡수를 최적화하려면 강황을 일종의 지방(기름 또는 버터)으로 가열하고 흑후추의 활성 성분인 피페린과 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

생강

생강은 신선한 뿌리로 먹거나 말려서 갈아서 향신료로 사용할 수 있습니다.

건강 혜택

생강에는 항바이러스, 항진균, 항박테리아, 항염, 진통 특성과 함께 항산화제 역할을 하는 식물성 영양소가 들어 있는 진저롤이라는 활성 화합물이 들어 있습니다. 과학적 증거와 일화적 증거에 따르면 생강은 특히 임신과 화학 요법 동안의 증상과 관련된 메스꺼움과 구토를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

생강 섭취는 또한 다음과 같은 통증 완화에 도움이 될 수 있습니다. 류머티즘 . 연구에 따르면 구체적인 양은 다양하지만 일반적으로 하루에 1티스푼 미만의 생강을 갈아 먹으면 효과적인 완화 효과를 얻을 수 있다고 결론지었습니다.

요리 용도

말린 생강은 특히 최근에 개봉한 경우 농축된 향이 강합니다. 갈은 생강은 계피, 정향, 육두구와 같은 가을 향신료와 짝을 이루는 구운 식품에 일반적으로 사용되지만 짭짤한 요리에 사용하는 훌륭한 향신료이기도 합니다. 고기와 가금류를 위한 향신료 문지름과 야채와 두부를 위한 마리네이드에 잘 어울립니다. 간 생강은 ras el hanout과 같은 북아프리카 향신료 블렌드에서도 흔히 볼 수 있습니다.

회향 씨앗

회향 식물의 씨앗인 회향 종자는 감초나 아니스의 향과 맛이 있어 통째로 섭취하거나 요리에 사용할 수 있습니다.

건강 혜택

활성 화합물 아네톨 회향은 건강상의 이점뿐만 아니라 뚜렷한 아니스 향과 풍미를 제공합니다. 아네톨은 항 염증 , 항균 , 그리고 항산화제 속성뿐만 아니라 소화를 돕습니다. 회향 씨 1테이블스푼은 2g의 섬유질을 제공하며 망간(신진대사, 칼슘 흡수, 혈당 조절, 뇌 및 신경 기능을 포함한 다양한 신체 기능에 중요한 미네랄)의 훌륭한 공급원입니다. 회향 씨앗에는 또한 칼슘, 철, 마그네슘 및 칼륨이 포함되어 있습니다.

요리 용도

회향 씨앗은 전 세계적으로 달콤하고 짭짤한 요리에 사용됩니다. 아유르베다 의학에서는 일반적으로 소화를 돕기 위해 식사 후에 씹어서 먹습니다. 회향 씨앗은 굽기 전에 빵과 크래커에 첨가할 수 있을 뿐만 아니라 생선, 가금류 및 해산물을 위한 향신료 혼합 및 조미료에도 사용할 수 있습니다. 풍미를 더하려면 사용하기 전에 마른 팬에 회향 씨를 살짝 굽습니다.

파프리카

파프리카는 단 것, 매운 것, 훈제(건조 및 갈기 전에 사용되는 다양한 고추와 관련됨)의 세 가지 변종으로 제공되며 모두 요리를 한 단계 끌어올리는 데 적합합니다.

건강 혜택

파프리카에는 활성 화합물이 포함되어 있습니다. 캡사이신, 에 대한 인식 여러 가지 건강상의 이점 항산화 및 항염증 특성 때문입니다. 파프리카가 뜨거울수록 더 많은 캡사이신이 함유된다는 점을 명심하십시오. 파프리카는 또한 철분, 비타민 A, 비타민 E, 비타민 B6를 비롯한 다양한 비타민과 미네랄과 다양한 파이토케미칼을 함유하고 있습니다. 파프리카 1테이블스푼은 일일 비타민 A 요구량의 거의 20%를 제공합니다.

요리 용도

취향과 요리에 따라 세 종류의 파프리카를 모두 사용할 수 있습니다. 종종 헝가리 파프리카라고 불리는 스위트 파프리카는 온화한 열 수준과 달콤한 향으로 인해 파프리카의 가장 다목적 형태입니다. 종종 스페인 피멘톤 파프리카라고도 하는 훈제 파프리카는 실제로 음식을 훈제하지 않고도 훈제 풍미를 더할 수 있는 좋은 방법이며 식물성 요리에 고기 향을 더하는 완벽한 방법이 될 수 있습니다. 뜨거운 파프리카는 그렇게 표시되며 카이엔 페퍼의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 최고의 풍미를 이끌어내고 훌륭한 파이토케미컬의 흡수를 최적화하기 위해 파프리카는 준비된 후 접시에 뿌리는 것보다 약간의 지방으로 이상적으로 가열됩니다.

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