아름답고 구식 더블 크러스트 파이를 만들려면이 비디오의 기본 지침을 따르십시오.
필요한 것
- 바닥이 튀어 나온 파이 플레이트, 파이 충전물, 두 번째 롤 반죽, 수돗물, 페이스트리 브러시, 밀가루, 가위, 구타 달걀 1 개, 알갱이 설탕
이 단계를 따르세요
- 상단 크러스트를 접어
윗면이 될 반죽 조각을 말아 올린 후 양손으로 윗부분에서 살짝 들어 올려 앞쪽으로 가져와 반으로 접어 반달 모양을 만듭니다.
팁: 반죽이 들러 붙지 않도록 손가락 끝을 밀가루로 뿌려주세요. - 바닥 크러스트를 채우십시오.
파이 접시의 바닥 껍질에 사용하는 과일을 으깨십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 크러스트 가장자리를 물로 닦습니다. 이렇게하면 상단과 하단 껍질을 함께 밀봉하는 데 도움이됩니다.
팁: 파이가 구워지고 과일이 익을 때 발생하는 수축을 수용 할 수 있도록 파이 접시에 충분한 양을 쌓아 두십시오. - 상부 크러스트를 제자리에 놓습니다.
두 손으로 반달 모양의 반죽을 들어서 파이의 절반 위에 놓습니다. 파이의 절반을 덮도록 부드럽게 낮추십시오. 파이 전체를 골고루 덮도록 펼치십시오. - 동시에 상단 및 하단 크러스트 다듬기
가위 나 주방용 시어를 사용하여 파이 접시의 가장자리에 걸려있는 여분의 반죽을 제거하고 1/2 인치 테두리를 남깁니다. - 몰드 및 크림프 크러스트
1/2 인치 테두리의 1/4 인치를 파이 주변까지 집어 넣어 더 두꺼운 1/4 인치 테두리를 만듭니다. 빵 껍질의 가장자리를 크림 핑하여 엄지 손가락을 반죽의 바깥 쪽 가장자리로 눌러 장식 패턴을 만들고 다른 손의 엄지 손가락과 집게 손가락으로 테두리 안쪽에서 부드럽게 뒤로 누르십시오. 패턴이 파이 주위를 끝까지 갈 때까지 파이 플레이트를 회전하십시오.
팁: 파이 크러스트의 테두리를 따라 다른 디자인을 만들려면 포크의 타인을 일정한 간격으로 반죽에 밀어 넣습니다. - 구타 달걀 하나를 바르고 설탕을 뿌린다
페이스트리 브러시를 계란에 담그고 상단 크러스트 전체를 닦습니다. 카라멜 화되고 풍미와 색을 더하고 파이 크러스트가 바삭 해지는 데 도움이되는 과립 설탕을 뿌립니다. - 에어 벤트를 상단 크러스트로 슬라이스
팁을 사용하여 날카로운 칼 , 파이가 구워 질 때 증기가 빠져 나갈 수 있도록 파이 크러스트 상단을 파이 중앙을 향해 세 번 자릅니다.
