당신은 아마도 끝이 아닌 처음에 올리브 오일을 요구하는 레시피를 보셨을 것입니다. 하지만 완성 된 요리에 올리브 오일을 뿌리면 매번 식사의 맛이 더 좋아 진다고 말하면 어떨까요? 사실입니다. 그리고 가장 중요한 부분은이 규칙이 거의 모든 음식, 심지어 디저트에도 적용된다는 것입니다.

당신은 생각할지 모르지만 올리브유는 그저 올리브유 일 뿐이죠? ' 그릇된. 완성 된 접시에 뿌려주고 싶은 올리브 오일의 종류는 좋은 종류. 오늘날 우리가 올리브 오일을 요구하거나 이야기 할 때 우리는 현재 현상 유지이며 가장 높은 기준 인 엑스트라 버진 올리브 오일을 찾고 있습니다. 그러나 모든 엑스트라 버진 올리브 오일이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.

올리브 오일 쇼핑은 혼란 스러울 수 있습니다. 다양한 옵션으로 가장 저렴한 병을 쉽게 찾을 수 있습니다. 저렴한 올리브 오일 병은 여전히 ​​쾌적 할 수 있지만 요리하기에 좋은 올리브 오일과 서빙 직전에 접시에 뿌리고 싶은 올리브 오일 사이에는 큰 차이가 있습니다. 지난 가을, 나는 토스카나에 가서 올리브 과수원을 방문 할만큼 운이 좋았습니다. Laudemio – 피렌체 역사에서 1,000 년을 거슬러 올라가는 가계도를 가진 Frescobaldi 가족의 올리브 오일 생산 업체 – 품질 올리브 오일이 실제로 어떻게 만들어 지는지 직접 배웁니다.

수확 시점에 프란 토이 오, 레 치노, 모라이 올로의 세 가지 다른 종류가 혼합 된 올리브는 맛과 폴리 페놀 (식물성 기반을 통해 얻을 수있는 미량 영양소 항산화 제가 풍부한 식품). 이 오일을 고품질로 만드는 이유 중 하나는 올리브가 파쇄기 근처에서 올리브를 빻아 수확 한 당일에 압착하는 곳입니다. 그런 다음 에메랄드 그린 오일 (이전에는 오일에서 본 적이없는 화려한 색)을 두 번 여과하고 전문적으로 맛을 냄으로써 대중이 최고의 수확물 만 볼 수 있도록합니다 (2 병에 77 달러; amazon.com ).

올리브 오일 병에는 수확 연도가 인쇄되어 있습니다 (올리브 오일의 경우 드물게 표시됨). 갓 깎은 풀과 비슷한 향기로 독단적이고 신선합니다. 갓 짜낸 오일은 1 년 동안 자연적으로 강도가 감소하여 매운맛이 덜 해지는 후추 킥이 있습니다. 이것은 내가 테이블에 놓기 직전에 접시에 뿌리고 싶은 올리브 오일의 유형입니다 (또는 이탈리아에서했던 빵을 계속 담그십시오). 하나는 풍미와 깊이를 더할뿐만 아니라 요리에 풍부.

여기서 교훈은 식용유 외에 마무리 올리브유가 없다면 모든 식사를 더 잘 만들 수있는 기회를 놓치고 있다는 것입니다. Red Onions, Almonds, Green Olives를 곁들인이 Orecchiette와 같은 편안한 파스타 한 그릇은 올리브 오일을 뿌려 마무리 할 때 당연한 일입니다. 레드 소스 파스타조차도 혜택을 볼 수 있습니다. 리조또를 데우는 접시에는 마지막에 좋은 올리브 오일도 필요합니다. 그러나 그것은 파스타 (그리고 딱딱한 빵, 모짜렐라, 부라 타 등)를 넘어선 다. 그을린 스테이크, 로스트 치킨, 구운 야채, 곡물 그릇에 좋은 올리브 오일을 뿌립니다. 쉬운 데친 생선 . 나는 심지어 좋은 재료를 튀겨서 오픈 페이스 샌드위치를 ​​마무리하는 것을 좋아할뿐만 아니라 labneh 또는 후 무스 그리고 크림 수프.

여기서 끝나지 않습니다. 디저트도 올리브 오일을 좋아합니다. 바닐라 아이스크림 몇 스쿱에 올리브 오일과 각질 소금을 뿌려 맛있는 간식을 즐기거나이 라임 올리브 오일 커스터드를 확인하세요. (경고 : 이슬비보다 더 많이 사용합니다.) 이미 알고 계시 겠지만 초콜릿은 올리브 오일의 또 다른 팬입니다. 초콜릿 무스 나이 케이크 위에 재료를 뿌리면 절대 잘못 될 수 없습니다.

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