음식이나 영양 전문가에게 상승에 대해 물어보세요. 2021년에도 계속해서 주목받을 요리 트렌드 (그리고 그 이상), 그리고 우리는 당신이 몇 문장 내에서 ' 식물 기반 '이라는 용어를 듣게 될 것이라고 보장합니다. 이 운동은 유망하고 호의적입니다. 동물성 제품에 대한 과도한 의존은 두 가지 모두에서 지속 가능하지 않습니다. 환경 개인 건강 관점. 식물성 식단으로 전환하는 것은 당신의 몸과 지구를 위해 할 수 있는 가장 좋은 일 중 하나입니다.

그러나 식물성 식품조차도 완벽하지 않습니다. 시장에 나와 있는 고도로 가공된 가짜 고기와 '대체' 유제품, 디저트, 프로틴 바, 기타 나트륨 또는 설탕이 든 스낵 식품은 건강에 대한 후광을 선전하는 모든 것은 어떻습니까? 그리고 생선과 달걀과 같은 건강 식품을 흰 빵과 감자 칩으로 대체하지 않도록 하려면 어떻게 해야 할까요? 식물성 식단의 모든 일반적인 함정을 피하기 위해 스탠포드 의과대학의 보드 인증 소아과 의사이자 겸임 교수인 Reshma Shah, MD, MPH와 새로운 연구의 공동 저자인 Brenda Davis, RD와 이야기했습니다. 책, 영양: 가족을 위한 확실한 식물 기반 영양 가이드. 다음은 전문가들이 가장 자주 보는 실수와 이를 피하는 방법입니다.

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하나 식물성 식품을 섭취하지 않음

종종 기후 변화에 대한 놀라운 헤드라인, 공장식 농업에 관한 다큐멘터리 또는 예상치 못한 건강에 대한 공포가 누군가가 밤새 완전히 식물 기반으로 전환하도록 동기를 부여할 수 있습니다. 우리는 식물성 식단이 건강하고 지속 가능하며 자비로운 식사 방법이라는 것을 알고 있지만 갑자기 변경하는 것이 최선의 조치가 아닐 수 있다고 Shah 박사는 말합니다. 우선, 저 섬유질 식단을 섭취하는 사람이라면 섬유질을 너무 빨리 늘리면 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 또한, 한 번에 변경해야 하는 자신과 가족에게 너무 많은 압력을 가하면 초기의 열정이 사라질 수 있습니다. 대신 전문가들은 합리적으로 보이는 속도로 나아갈 것을 권장합니다. 당신은 오랫동안 그 안에 있다는 것을 기억하십시오.

둘 단백질에 집착

단백질은 어디서 얻나요? 식물성 식단을 따르는 사람들에게 가장 흔한 질문일 것입니다. 많은 사람들에게 놀라운 사실은 채식주의자와 완전 채식주의자가 거의 항상 단백질 RDA를 충족하거나 초과한다는 것입니다. Davis는 설명합니다. 잡식성 동물은 RDA의 거의 두 배를 소비하는 경향이 있습니다. 이것은 어린이에게도 적용됩니다. 식물에서 단백질을 얻는 가장 큰 이점 중 하나는 동물성 식품에서 얻는 단백질보다 건강과 장수를 더 잘 지원한다는 것입니다. 육류, 닭고기, 생선을 대체하는 많은 채소에는 그들이 대체하는 동물성 제품과 거의 같은 양의 단백질이 들어 있습니다. 다른 단백질이 풍부한 식물성 식품에는 렌즈콩, 콩, 두부, 템페, 씨앗 및 견과류가 있습니다.

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삼 잠재적인 영양 부족을 고려하지 않음

우리의 식단 지침과 식품 강화 시스템은 상당한 양의 동물성 제품을 포함하는 식단을 기반으로 합니다. 대부분의 주요 영양 및 의료 기관은 잘 계획된 식물성 식단이 전 생애주기 동안 안전하고 적절하다는 주장을 지지하지만, 이것이 우리가 비타민 B12, 비타민과 같은 특정 영양소를 고려할 필요가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. D, 철(모두 잡식성 식단을 따르는 사람들에게 우려되는 영양소일 수 있음) 및 요오드 및 오메가-3 지방산을 포함한 기타 영양소가 포함되어 있다고 Davis는 설명합니다. 약간의 주의를 기울이지만 너무 소란스럽지 않으면 잘 계획된 식물성 식단은 식물성 식품, 강화 식품 및 필요한 경우 보충제의 조합을 통해 우리의 모든 영양 기반을 포괄할 수 있습니다.

4 해산물과 계란을 파스타와 베이글로 대체하기

Shah 박사에 따르면 동물성 제품을 정제된 탄수화물로 대체하는 것은 식단의 영양적 적절성을 보장하거나 만성 질환 위험을 최소화하는 데 거의 도움이 되지 않습니다. 파스타와 베이글이 건강한 식단의 일부가 될 수 있지만 육류, 가금류 및 생선과 같은 동물성 제품을 단백질, 철분 및 아연을 제공하는 식품으로 대체하고 싶습니다. 여기에는 과일, 야채, 통곡물, 견과류 및 씨앗뿐만 아니라 콩과 식물 및 콩과 식물로 만든 제품(예: 두부, 채소 고기 대체품)이 포함됩니다.

5 강화 식품 피하기

때로는 식물성 전체 식품을 섭취하기 위해 강화 비유제품 우유와 같은 영양소가 추가된 식품을 피할 수 있습니다. 칼슘, 비타민 B12 및 비타민 D에 대한 RDA를 이러한 강화 제품을 포함하면 훨씬 쉽게 달성할 수 있다고 Davis는 설명합니다. 대부분의 잡식성 동물은 비타민 D가 강화된 우유를 마시고 엽산이 강화된 곡물을 먹으며 요오드화 소금을 섭취합니다. 강화 식품을 포함하면 다양한 식이 패턴에서 발생할 수 있는 격차를 메우는 데 도움이 될 수 있습니다.

6 공동체 의식과 지원을 찾지 못함

Shah 박사는 가족 및 친구들과 다른 식으로 식단을 변경하면 상당히 고립감을 느낄 수 있다고 말합니다. 음식 선택과 관련하여 비슷한 가치를 공유하는 커뮤니티와 연결하는 것은 교육, 영감 및 교제의 원천이 될 수 있습니다.

7 진행보다 완벽에 집중하기

완벽은 과대 평가되었습니다. 더 생태학적으로 지속 가능하고, 더 친절하고, 더 건강한 식생활 방식으로 가는 길에 내딛는 모든 작은 단계는 축하할 가치가 있는 단계입니다. 자신과 가족에게 인내심을 가지십시오. 우리 모두는 안전하고 편안하다고 느끼는 속도로 움직여야 합니다.