마스카 르포 네 치즈 티라미수와 다른 달콤하고 짭짤한 요리의 주성분 인 부드럽고 펴질 수있는 이탈리아 치즈입니다. 그러나 좋은 마스 카포네 치즈 대체물이 있습니까? 마스 카포네는 거의 모든 상업 및 전문 식료품 점에서 구할 수 있지만 상대적으로 비싸다 (16 온스 패키지 당 약 8 달러). 상점에 갈 시간이 없든, 동네 시장에서 찾을 수 없든, 몇 달러를 아끼고 싶든, 저희가 도와 드리겠습니다. 아래는 가장 쉽고 가장 쉬운 마스 카포네 치즈 대체품입니다.

마스카 르포 네 치즈와 크림 치즈는 같은 것입니까?

마스 카포네 치즈와 크림 치즈는 모두 같은베이스 (무거운 크림과 산)로 시작하지만 둘 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다. 마스카 르포 네 치즈는 16 세기 후반 이탈리아 북부에서 시작되었으며 크림 치즈는 19 세기 미국산 유제품 필수품입니다. 크림 치즈는 마스 카포네보다 지방 함량이 훨씬 낮습니다. USDA는 크림 치즈에 유지방이 33 % 이상 포함되어 있어야하며, 이는 대부분의 생산자가 고수하는 표준입니다. 마스카 르포 네 치즈에는 일반적으로 유지방이 60 ~ 75 % 포함되어 있습니다. 지방 함량의 상당한 차이는 두 가지 다른 질감과 풍미 프로필을 만듭니다.

마스카 르포 네 대신 크림 치즈를 사용해도 되나요?

마스 카포네가 필요한 레시피 (예 : 폰티 나와 호두 소스를 곁들인 당밀 티라미수 및 라비올리)에서는 크림 치즈를 마스 카포네로 빠르게 교체하는 것이 효과적이지 않습니다. 그러나 좋은 마스 카포네 치즈 대용품을 만드는 쉬운 DIY 레시피로 마스 카포네의 부드럽고 퇴폐적 인 일관성을 모방 할 수 있습니다. 그것을 만들기 위해, 12 온스의 실온 크림 치즈 (1½ 블록)와 ¼ 컵의 헤비 휘핑 크림과 ¼ 컵의 사워 크림이 합쳐질 때까지 섞습니다. 휘핑 크림은 마스카 르포 네의 부드럽고 벨벳 같은 질감을 모방하면서 크림 치즈의 탱글 함을 일부 잘라냅니다.

마스카 르포 네 치즈는 리코 타 치즈와 비슷합니까?

둘 다 신선한 우유로 만들고, 둘 다 이탈리아 치즈이고, 둘 다 맛있습니다. 그러니 둘 다 똑같 겠죠? 좀 빠지는. 마스카 르포 네 치즈는 진한 크림에 산이 응고 될 때까지 가열하여 만듭니다. 리코 타는 수백 개의 작은 응유가 형성 될 때까지 전유와 버터 밀크를 함께 가열하여 만들어집니다. 응어리는 긴장되면 리코 타가됩니다. 독특한 공정으로 인해 두 가지 매우 다른 제품이 만들어집니다. 마스 카포네는 풍부하고 퇴폐적이며 약간의 탱이있는 매우 퍼지는 치즈입니다. 반면에 리코 타는 울퉁불퉁하고 부드러운 질감과 부드럽고 유백색의 풍미를 가지고 있습니다.

Mascarpone과 Crème Fraiche는 어떻게 다릅니 까?

프랑스 양식 크림 인 마스카 르포 네와 크림 프레 이슈는 풍부하고 크림 같은 농도를 공유합니다. 그러나 크림 프레 이슈는 더 산성이고 30 %의 지방 함량 (마스 카포네에서 발견되는 60 ~ 75 %의 지방 함량과 비교)을 가지고있어 더 가볍고 더 얇은 크림이됩니다.

크림 프레 이슈를 8 온스 하나를 섞어 마스 카포네로 만드세요. 크림 프레 이슈 패키지와 굵은 설탕 ¼ 컵. 추가 된 단맛은이 대체 맛의 맛을 진짜처럼 만듭니다.

마스카 르포 네 치즈 만드는 방법

16 온스의 마스 카포네 치즈를 만들려면 먼저 작은 냄비에 사탕이나 튀김 온도계를 넣습니다. 냄비에 2 컵의 진한 크림을 넣고 약한 불로 데 웁니다. 크림이 185 ° F에 도달하면 불을 낮추고 신선한 레몬 주스 1 큰술을 추가합니다. 혼합물을 185 ° F에서 익히고주의 깊게 살펴보고 가능한 한 185 ° F에 가깝게 5 분 동안 열을 조절합니다. 열에서 제거하십시오. 한 시간 동안 따로두면 혼합물이 천천히 걸쭉해질 것입니다. 얇은 망사 스트레이너에 두 겹의 치즈 천을 깔고 큰 그릇 위에 놓습니다. 진한 크림 혼합물을 무명천에 붓습니다. 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 밤새 냉장 보관하십시오. 그릇에있는 액체를 버리고 스트레이너의 마스 카포네를 밀폐 용기에 옮깁니다. 사용할 준비가 될 때까지 최대 3 일 동안 냉장 보관하십시오.