콘 브레드의 핵심 성분으로 악명이 높음에도 불구하고, 옥수수 가루는 1 주 성분이 아닙니다. 옥수수 가루의 생생한 색상과 풍미가 많은 요리를 밝게하고 튀길 때 가볍고 바삭한 빵 껍질을 만듭니다. 아래에서는 옥수수 가루가 정확히 무엇인지, 옥수수 가루 대 옥수수 전분 대 옥수수 가루의 차이점을 자세히 설명하고 공유합니다. 우리가 가장 좋아하는 옥수수 가루 요리법 색다른 노란색 성분을 활용 한

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옥수수 가루는 무엇입니까?

옥수수 가루는 고운 가루에서 거친 가루에 이르기까지 다양한 질감의 노란 옥수수 가루로 만들어집니다. 대부분의 노란색 옥수수 가루, 특히 미국 슈퍼마켓에서 발견되는 종류는 전분 함량이 높고 진부한 질감이 두드러지는 움푹 들어간 옥수수로 만들어집니다. 옥수수 가루는 옥수수 빵에 가장 일반적으로 사용되지만 생선, 닭고기 및 모짜렐라 스틱에 맛있고 바삭한 빵 껍질을 형성합니다. 옥수수 가루는 더 거친 질감과 더 장인의 제품을 생산하는 돌 분쇄 또는 더 미세한 분쇄를 생성하고 세균과 밀기울을 제거하고 상온에서 안정적으로 만드는 강철 롤러를 통해 가공됩니다.

옥수수 가루는 글루텐이 없습니까?

옥수수 가루는 말린 옥수수로만 만들어지기 때문에 글루텐이 없습니다. 그러나 옥수수 가루가 글루텐 제품과 동일한 시설에서 가공되었을 가능성이 항상 있으므로 라벨을 반드시 읽어보십시오. 옥수수 머핀, 옥수수 빵, 남부 괭이 케이크와 같은 전통적인 옥수수 가루 기반 조리법에는 글루텐이 포함되어 있습니다.

옥수수 가루 대체 아이디어

만들고 싶은 레시피가 있고 옥수수 가루가 보이지 않습니까? 땀이 나지 않습니다. 대체품이 성분을 완벽하게 복제하지는 않지만 외출시 취할 수있는 몇 가지 지름길이 있습니다. 우선 옥수수 가루의 가장 확실한 대체물은 폴렌타입니다. 일부 폴렌타 요리법에서는 옥수수 가루가 대용품으로 사용될 수 있다고 언급합니다. 그러나 새우로 구운 폴렌타와 같은 정통 폴렌타 요리는 진정한 이탈리아 식감을 위해 폴렌타로 특별히 표시된 더 거친 옥수수 가루를 사용합니다. 옥수수 가루와 옥수수 가루도 표준 옥수수 가루에 대한 훌륭한 대안이됩니다. 가루가 실제 옥수수 가루보다 거칠고 가루가 더 미세 할 것이므로 필요에 따라 레시피에 사용하는 양을 조정하십시오.

옥수수 가루 대 옥수수 전분

옥수수 전분은 옥수수 알맹이의 배유 (일명 전분, 흰색 내부)로 만든 흰색 분말입니다. 옥수수 전분은 다음과 같은 분야에서 농축 제로 가장 일반적으로 사용됩니다. 버드 나무 , 푸딩, 아이스크림. 옥수수 전분은 옥수수로만 만들어지기 때문에 밀가루가 증점제 (마카로니와 치즈에 베 샤멜 소스의베이스로 기본 루를 만들 때와 같이)가되는 대체물로 사용할 수있는 천연 글루텐 프리 제품입니다. 뜨거운 액체에 옥수수 녹말을 첨가 할 때는 먼저 뭉치지 않도록 템퍼링해야합니다.

반면에 노란 옥수수 가루는 일반적으로 전체 알갱이를 사용하는 잘게 분쇄 된 옥수수입니다. 그것은 요리에 풍미, 질감 및 몸을 더합니다. 일부 조리법은 옥수수 전분 1 ~ 2 큰술 만 요구하는 반면, 다른 요리법은 옥수수 가루를 여러 컵 필요로합니다.

옥수수 가루 대 옥수수 가루

옥수수 가루 ($ 3; bobsredmill.com ) 옥수수 전분과 매우 유사합니다. 그러나 옥수수 가루는 옥수수 전분보다 더 잘게 분쇄됩니다. 그레이비 및 기타 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 요리에 번갈아 사용할 수 있습니다. 옥수수 가루는 또한 글루텐이없는 조리법의 인기있는 대체품이며, 수제 옥수수 토르티야와 타 말레의 기초입니다. 식료품 점에는 옥수수 가루와 마사 하리 나가 있습니다. 유사한 제품이지만 masa harina는 옥수수를 화학 석회수 용액에 담근 옥수수로 만들어 옥수수 가루를 반죽으로 만듭니다. 반면에 옥수수 가루는 옥수수 전분과 옥수수 가루에 비해 매우 거칠게 갈아서 머핀과 쿠키의 탁월한 성분입니다.

옥수수 가루 조리법

남은 옥수수 가루로 무엇을해야할지 궁금하신 분은 답변 해드립니다. 노란색 옥수수 가루의 최고를 강조하는 밝은 풍미와 부서지기 쉬운 질감을 원하면 전통적인 남부 요리 인 클래식 옥수수 숟가락 빵 또는이 달콤한 옥수수 가루 빵을 사용해보세요. 달콤한 것을 원하십니까? 옥수수 가루는 마블링 메이플 버터 옥수수 빵과 딸기 아몬드 옥수수 가루 케이크에 가볍고 부서지기 쉬운 질감과 훌륭한 풍미를 더합니다. 또한이 옥수수 가루 껍질을 벗긴 모짜렐라 스틱이나 바삭한 치킨 커틀릿에 엄청나게 바삭하고 바람이 잘 통하는 껍질을 만듭니다.