육즙이 많고 풍미 가득한 스테이크로 자르거나 맛있는 버거, 특히 집에서 준비한 버거를 먹는 것만 큼 좋은 것은 없습니다. 많은 양념과 허브, 간단한 매리 네이드 또는 몇 번의 버터는 모든 음식에서 풍미를 만드는 방법입니다. 하지만 스테이크 나 버거를 그릴에 올리기 전에는하지 않을 중요한 단계가 하나 있습니다.

스테이크가 요리를 마친 후 (주스가 잠긴 상태로 유지됨) 휴식을 취하는 이점에 익숙 할 수 있지만, 요리하기 전에 고기를 냉장고에서 꺼내서 휴식을 취하는 것도 특전입니다. 고기가 적어도 15 분 동안 상온이되기 시작하면 근육 섬유가 이완되기 시작하여 훨씬 더 부드러운 제품이됩니다. 그렇지 않으면 매우 차가운 고기 조각을 뜨거운 그릴이나 프라이팬에 직접 올려 놓으면 근육이 단단 해져서 더 강하게 물립니다.

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미리 냉장고에서 고기를 꺼내면 또 다른 이점이 있다고 조리 교육 연구소의 셰프 Chris Scott은 말합니다. 고기를 미디엄 레어 나 미디엄 레어로 요리 할 때는 고기 내부가 차갑지 않도록 상온으로 두는 것이 중요하다고 그는 말합니다.

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이 기술은 맛있는 붉은 살코기를 요리하는 좋은 방법이지만 가금류 나 해산물과 함께하지 마십시오. 해산물은 빼놓을 수 없습니다. 냉장고에서 나오는 요리를 할 때 내부가 차갑지 않을 정도로 얇습니다. 가금류도 확실히 아닙니다. 돼지 고기는 조심해야합니다. 적절하게 공급 된 돼지 고기라면 [상온에 놓아도 괜찮습니다]라고 Chris 셰프는 설명합니다.

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박테리아의 번식을 방지하려면 , 셰프 Chris는 고기를 1 시간 30 분 이상 내버려 두지 않는 것이 좋습니다. 고기가 상온에서 방치되었지만 즉시 조리하지 않기로 결정했다면 냉장고에 직접 다시 넣어 두는 것이 좋습니다. 냉장고에 넣고 앞뒤로두면 많은 박테리아를 모을 수 있습니다. 그것을 요리하고 나중에 차가운 샐러드에 사용하는 것이 좋습니다.

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이 간편하고 전문적인 요리사가 승인 한 팁은 밤마다 구현할 수있는 것입니다.