당신의 CACIO E PEPE 조리법을 완성하는 방법 | 진짜 단순

치즈와 후추로 번역되는 Cacio e pepe는 두 가지 주요 재료에서 이름을 따온 고전적인 로마 파스타 요리입니다. 로마 방언으로 다음과 같이 알려진 Pecorino 치즈 치즈 , 후추. 간단하게 들리지만 치즈와 후추와 함께 파스타를 넣으면 다른 세상과 같은 것을 얻을 수 있습니다. 바로 지금 식료품 저장실에있는 재료로 쉽게 구할 수있는 치즈 맛, 크리미 한, 후추 맛 트리 펙타입니다.

프라이팬으로 만든 소스가 파스타를 끓이는 데 걸리는 시간보다 적습니다. . 여러분이 먹을 수있는 최고의 요리와 마찬가지로 매우 쉽습니다. 그럼에도 불구하고 기술을 못 박을 때 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

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긴 파스타를 선택하십시오.

카시오 에페 페는 어떤 파스타 모양으로도 만들 수 있지만, 요리에 가장 적합한 종류는 빙글 빙글 돌고 감미로운 크림 소스를 잡을 수있는 긴 파스타입니다. 스파게티, 부카 티니 (중앙에 구멍이있는 두꺼운 스파게티), 계란 탈리 오리 니는 모두 훌륭한 선택입니다.

한 번에 두 사람을위한 요리를 만들거나이 수정 된 기술을 네 사람에게 시도해보세요.

소스를 만드는 프라이팬으로 카시오 에페 페를 완성 할 것이므로 한 번에 2 인분 이하로 요리하여 파스타가 팬의 소스와 잘 섞일 수 있도록 충분한 공간을 확보하는 것이 가장 좋습니다. 소스와 파스타를 빠르고 우아하게 함께 던지기를 원하는데, 이는 최대 2 인분으로 가장 쉽습니다. 4 인을 위해 요리하는 경우 큰 냄비 하나에 모든 파스타를 요리하되 두 개의 프라이팬을 사용하여 소스를 만들고 요리를 완성합니다.

파스타 물에 간을한다.

적절하게 양념 한 파스타 물은 짠맛이 나도록 충분한 소금으로 양념 한 물입니다. 짭짤한 파스타 물은 파스타가 요리 할 때 양념을하며, cacio e pepe와 같은 요리의 경우 파스타 요리 용 물 중 일부를 사용하여 소스를 만들기 때문에 요리 전체를 양념하는 데 도움이됩니다. 파스타를 요리하는 데 사용하는 물 1 쿼트 당 코셔 소금 약 1½ 티스푼을 사용합니다. 물 4 쿼트에 소금 2 테이블 스푼을 사용합니다.

파스타 알 덴테 요리하기.

Al dente는 치아를 의미하며, 약간 덜 익힌 것으로 간주 될 수 있지만 모든 파스타 요리에 훌륭한 질감을 제공하는 쾌적한 단단하게 조리 된 파스타를 말합니다. 카시오에 페페 용 파스타는 물기를 제거한 후에도 소스와 함께 프라이팬에서 계속 요리되므로 끓는 과정에서 너무 익히지 않도록해야합니다. 상자에 표시된 조리 시간의 하단이 가까워지면 파스타 한 두 가닥을 맛보십시오. 파스타가 완벽한 알 덴테에서 1 ~ 2 분 거리에있는 맛이 나면이 요리를 위해 물기를 제거 할 준비가 된 것입니다.

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파스타 요리 용 물을 예약하십시오.

파스타 요리 용 물은 카시오 에페 페 및 기타 여러 파스타 요리의 중요한 소스 재료입니다. 그것은 좋은 양념, 짠 맛을 더할뿐만 아니라, 물은 또한 요리 할 때 파스타에서 전분을 집어내어 소스 바디를 제공하고 나머지 재료와 유화 또는 혼합을 돕습니다. 파스타를 배수하기 전에 계량 컵이나 그릇에 파스타 요리 용 물을 조금 남겨 두십시오.

파스타가 요리되는 동안 소스 만들기를 시작하십시오.

이 요리의 핵심은 파스타와 소스를 거의 동시에 준비하세요 , 모든 것이 좋고 뜨겁고 파스타가 알 덴테 상태를 유지하고 너무 익지 않도록합니다. 이것은 약간의 연습이 필요하지만 못 박 히기는 어렵지 않습니다.

거칠고 갓 갈은 후추를 사용하십시오.

카시오 에페 페에 분쇄 된 후추를 사용할 수 있지만, 그렇게한다면 요리를 훌륭하게 만드는 데 큰 부분을 차지하는 풍미의 펀치를 놓칠 것입니다. 필요에 따라 자신의 검은 후추 열매를 갈아서 복잡한 꽃 향과 함께 날카 롭고 후추처럼 한 입으로 향을 최대한으로 표현할 수 있습니다. 핸드 그라인더 또는 스파이스 그라인더를 사용하고 접시에 필요한 것만 갈아줍니다.