채식주의자가 되는 것은 제가 오랫동안 고민해 온 것입니다. 나는 항상 원한 시도하지만 밀어붙이려고 하면 순전히 편리함 때문에 결국 고기 중심의 일상적인 일상으로 되돌아갑니다. 고기를 좋아하는 가정에서 자란 붉은 고기, 해산물, 가금류는 항상 메뉴였습니다. 하지만 동물을 먹는 것이 환경에 미칠 수 있는 매우 해로운 영향에 대해 더 많이 알게 되면서, 보다 식물성 식단을 채택 그 어느 때보다 내 마음을 무겁게 짓누르고 있다. 아직 육식을 완전히 포기하는 방아쇠를 당기지는 않았지만 3주간의 시험 기간에 참여하는 것이 훌륭한(그리고 동기를 부여하는) 학습 경험이 될 것이라고 결정했습니다. 물론 시작하자마자 나는 채식주의자가 되는 것이 내가 예상했던 것보다 훨씬 쉽다는 것을 알게 되었습니다.
3주 동안 나는 미트 칠면조 고기를 끊고 여행을 하면서 발견한 사실을 문서화했습니다.
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하나 나는 식료품에 많은 돈을 저축하기 시작했다
장바구니에서 고기를 빼면 주간 식료품 요금이 얼마나 저렴해졌는지 충격을 받았습니다. 구매 저예산 콩과 콩류 신선한 과일과 야채는 비용을 기하급수적으로 낮추었습니다. Whole Foods에서 렌즈콩 1파운드의 가격은 .99이며 약 4끼 식사를 할 수 있을 만큼 충분히 조리된 콩류를 생산합니다. 나는 또한 그것을 발견했다 Trader Joe's에는 이미 준비된 수많은 식사와 채식 옵션이 있었습니다. 처음부터 뭔가를 요리하고 싶지 않을 때 게으른 주중 식사를 산들 바람으로 만들었습니다.
둘 채식주의자도 종류가 많다는 걸 알게 되었어요
대중적인 믿음과 달리 채식주의자에는 한 가지 이상의 유형이 있습니다. 락토오보 채식주의자는 고기를 먹지 않고 계란과 유제품을 모두 섭취합니다. 락토 베지테리언은 유제품을 먹지만 계란은 먹지 않는 반면, 난포 베지테리언은 위와 정반대입니다. 반면에 Pescatarians는 주로 식물성 식단을 먹지만 해산물과 생선을 포함합니다. 비건은 유제품과 계란을 포함한 모든 동물성 제품을 완전히 배제합니다. 마지막으로, 대부분 식물성 식품을 섭취하지만 육류 및 기타 동물성 제품은 적당히 섭취하는 유연주의자가 있습니다.
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삼 나는 주로 비건 옵션을 먹게 되었다
유제품과 계란이 포함된 락토오보 채식을 선택했지만 슈퍼마켓에서 판매되는 대부분의 제품은 채식주의자가 아닌 완전 채식주의자를 대상으로 한다는 것을 알게 되었습니다. 대부분의 경우, 나는 보너스보다 더 많은 비건 옵션을 먹게 되었습니다. 결국 우유 및 기타 유제품 보여졌다 기후 변화 및 온실 가스 배출에 기여하는 것 외에도 미국 식단에서 포화 지방의 주요 공급원(심장병, 제2형 당뇨병 및 알츠하이머병에 기여)이 됩니다.
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4 내 소화 시스템은 감사 이상
방에 있는 코끼리에 대해 이야기해 봅시다: 두 번째. 네, 채식을 하는 것이 소화 시스템에 도움이 되었습니다. 엄청나게 . 채식주의자의 가장 좋은 결과 중 하나는 평소보다 더 규칙적으로 느껴지는 훨씬 더 행복한 소화 시스템이었습니다. 많은 신선하고 섬유질이 풍부한 음식을 추가한 덕분에 배가 더부룩하지 않고 역류성 식도염 문제가 훨씬 줄어듭니다.
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5 나는 내가 좋아하는 재료 중 일부가 실제로 채식주의자가 아니라는 것을 발견했습니다.
레닛(송아지 위장에서 추출한 효소)으로 만든 파마산은 채식주의자 친화적 식품 범주에 속하지 않습니다. 불행히도 Pecorino Romano, Manchego, Gruyère 및 Gorgonzola와 같은 팬이 좋아하는 다른 치즈는 치즈 제조 과정에서 레닛을 사용하기 때문에 컷을 만들지 않습니다. 콜라겐은 피부와 뼈 건강에 이점이 있지만 동물성 제품으로 만들어졌으며 채식주의자 승인도 받지 못했습니다. 또한 거미 곰과 마시멜로와 같은 사탕에는 콜라겐을 사용하여 만든 젤라틴이 들어 있습니다. 마지막으로 일부 토르티야는 라드(동물성 지방 렌더링)로 만들어지는데, 이것도 금지입니다. 누가 알았 겠어?
6 내가 단백질을 충분히 섭취하고 있지 않다는 것을 깨달았다
며칠 후, 나는 평소보다 배가 고프고 약간 초조함을 느꼈습니다. 내가 하루에 무엇을 먹고 있었는지 검토한 결과, 나는 충분한 단백질을 섭취하고 있지 않다는 것을 발견했습니다. 채식주의자들은 일반적으로 세이탄, 두부, 렌즈콩, 견과류, 콩과 같은 단백질이 풍부한 식품을 주요 영양 공급원으로 사용합니다. 이 재료들을 식단에 통합했지만, 내가 충분히 먹지 않는다는 것을 알게 되었습니다. 상황을 이해하기 위해 조리된 콩 한 컵에는 약 15g의 단백질이 들어 있습니다. 한편, seitan은 100g당 약 25g의 단백질을 함유하고 있습니다. 일반적으로 여성은 하루 52g, 남성은 63g의 단백질을 섭취해야 합니다. 다행히도, 이것은 내가 더 많이 먹어야 한다는 것을 의미했습니다!
7 내 양심이 고기를 멀리하기 시작했어
채식주의 이전의 내 자신은 In-N-Out의 더블 더블 동물 스타일 버거를 주중 어느 때나 환영할 것입니다. 며칠간의 실험 끝에 나는 고기에 그다지 끌리지 않는다는 것을 알게 되었습니다. 이것은 날이 갈수록 더 커졌습니다. 내 몸이 새로운 식습관으로 활력과 영양을 느끼기 시작하면서 고기는 덜 먹고 식물성 단백질은 더 갈망했습니다.
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8 평소보다 과자가 더 먹고 싶어졌다
고기는 덜 먹고 싶었지만 채식 여행 3일 차 무렵에는 평소보다 단 음식이 더 먹고 싶었습니다. 일반적으로 나는 짭짤한 스낵에 끌립니다. 갑자기 채식 초기에 내가 원했던 것은 쿠키와 케이크뿐이었습니다. 이것은 내 몸과 포만감 반응이 새로운 일상에 적응하기 때문에 발생했을 가능성이 큽니다.
설탕에 대한 나의 새로운 갈망을 상쇄하기 위해, 나는 나의 새로운 식사 체제가 얼마나 균형 잡힌지 살펴보는 것이 도움이 된다는 것을 알게 되었습니다. 나는 내가 올바른 영양소를 섭취하고 있는지 아니면 건강한 통곡물이나 과일과 채소 대신 정제된 탄수화물을 섭취하고 있는지 평가했습니다. 이러한 설탕 갈망을 없애는 가장 쉬운 방법은 사과, 바나나, 딸기와 같은 건강에 좋은 과일 한 그릇에 빠지는 것입니다. 나중에는 완전 만족했습니다.
9 생각보다 테이크아웃 옵션 찾기가 쉬웠어요
내가 주문한 거의 모든 레스토랑에는 채식 옵션이 많이 있었습니다. 식욕을 돋우는 요리가 완전 채식이 아니라면 내가 할 일은 그들이 기꺼이 할 수있는 간단한 수정을 요청하는 것뿐이었습니다. 그러나 수프와 스튜와 같이 겉으로 보기에는 채식주의자처럼 보이는 일부 요리가 실제로는 쇠고기나 닭고기 육수로 만들어졌다는 것을 깨달았습니다. 그리고 내가 더 저렴한 식료품 청구서와는 달리, 나는 건강에 좋고 채식주의자 중심의 음식을 전문으로 하는 레스토랑이 다른 곳보다 비싸다는 것을 알게 되었습니다(아마도 사용된 재료의 품질 때문일 수 있음). 이것 때문에 사지 않고 집에서 요리를 더 많이 하게 되었습니다.
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10 '식물성'이라는 이유만으로 정크푸드를 과식하지 않도록 조심해야 했다
감자 튀김, 베이글, 칩, 심지어 일부 도넛과 같은 많은 맛있는 음식은 기술적으로 식물성입니다. 얼마나 편리한 지! 나는 마을에 갔고, 그것들이 얼마나 쉽게 추적할 수 있는지(그리고 먹고 살 수 있음에도 불구하고) 그것들에 지나치게 탐닉하지 않도록 더 주의할 필요가 있다는 것을 빨리 깨달았습니다. 나는 이러한 덜 영양 밀도가 높은 품목이 나의 건강 목표와 모순될 뿐만 아니라 나를 흐릿하고, 둔하고, 배고프게 만든다는 것을 발견했습니다. 정크 푸드는 적당히 먹는 것이 최선이라고 판단했습니다.
열하나 나는 내가 지구에 미치는 긍정적인 영향에 큰 동기부여를 받았습니다.
물론, 예전의 식습관으로 인해 갈망이 있었지만 고기를 덜 먹거나 아예 먹지 않는 것이 환경에 미치는 긍정적인 영향에 빠르게 위안을 얻었고 여행을 계속할 수 있었습니다. 옥스포드 대학 연구, 저널에 게재 기후 변화 , 육식주의자는 채식주의자보다 하루에 거의 2배 더 많은 식이 온실가스 배출량을, 완전 채식주의자보다 약 2.5배 더 많은 책임이 있음을 보여줍니다.
채식을 하기로 결심하는 것은 내가 예상했던 것보다 훨씬 쉬웠습니다. 앞으로 나는 고기를 줄이고 식물성 제품을 더 많이 섭취하는 데 초점을 맞춘 유연한 식단을 계속할 것입니다.
