엘리자베스 카멜 그릴 주위에 그녀의 길을 알고 있습니다. Greensboro, N.C. 원주민은 뉴욕시 바베큐 레스토랑 Hill Country의 창립 주방장으로 15 명을 역임 한 것을 포함하여 25 년 이상 그릴 게임에 종사해 왔습니다. 그래서 모토를 모토로하는 여성이 먹을 수 있으면 구워도된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다! 이번 추수 감사절 칠면조 구이를 계획하고 있습니다.

그런데 왜? 귀중한 오븐 공간을 확보하면 파이를 준비 상태로 유지하고 모든 야채면을 구울 수 있습니다. 새로운 사실은 말할 것도 없습니다. CDC 추수 감사절 지침 실내에서 축하하는 것이 좋습니다 뿐 귀하의 집에 사는 친구 및 가족과 함께. 이것은 추수 감사절 축하를 계획하기위한 두 가지 안전한 옵션이 있습니다. : 야외 잔치 또는 가상 잔치. 만약 디지털 디너 파티 당신의 일이 아닙니다. 파티에 나가서 메인 이벤트 인 칠면조 요리를 위해 그릴에 불을 붙이십시오. (그리고 우리의 가이드로 향하십시오. 야외에서 휴가를 즐기기위한 8 가지 천재적인 팁 당신이 그것에있는 동안.)

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모두가 구운 칠면조를 좋아하고 당신은 추수 감사절의 영웅이됩니다. '라고 Karmel은 말합니다. '그 칠면조를 그릴에서 가져 오면 기립 박수를받을 것입니다. 제대로한다면 14 파운드짜리 새의 요리 시간을 45 분 정도 줄일 수있을 것입니다.

우리에게 좋은 소리입니다! Karmel의 기본 구운 칠면조 레시피 과즙이 많고 약간 스모키하고 쉬우 며 풍미가 가득한 기쁨이었습니다. 그러나 우리는 그릴 때 많은 것을 배웠으므로 여기에 더 멋진 새를위한 10 가지 팁 (프로 Karmel과 아마추어 그릴 러 한 명)이 있습니다.

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연습이 완벽 해집니다

그릴을 자주 사용하지 않는다면, 추수 감사절 전 주말 저녁에 연습을 예약하는 것이 좋습니다. 전체 레시피를 따르고 수프에서 견과류까지. 수백만면이 필요하지 않으며 가족과 친구들은 칠면조 기회가 추가로 제공되는 것을 좋아할 것입니다. (다음날 샌드위치는 말할 것도 없습니다!) 저희를 믿으세요. T-Day를 주최하신다면 드레스 리허설을하시면 기뻐하실 것입니다.

직접 열과 간접 열의 차이점 파악

직접 열은 화염과 열원이 새 바로 아래에 있음을 의미합니다. 당신은 그것을 원하지 않는다고 Karmel은 경고합니다 : 당신은 새의 바닥을 태울 것입니다. (차이점을 설명하는 간단한 다이어그램을 보려면 여기 .) 간접 열을 사용하면 음식을 만질 필요가 없습니다. 회전하는 열에 의해 조리된다고 Karmel은 말합니다. 구이를 처음 사용하는 경우 간접 열을 로스팅 또는 베이킹이라고 생각하십시오. 직접 열이 굽습니다.

전체 그릴을 15 분 동안 예열합니다.

3 개의 버너가있는 가스 그릴을 사용하는 경우, 우리가했던 것처럼 모두 10 ~ 15 분 동안 고열로 날아 가게 한 다음 새를 밟기 직전에 중간 버너를 죽이는 것이 중요합니다. 당신은 그릴이 좋고 뜨겁기를 원한다고 Karmel은 말합니다. 버너 자체의 방향에 따라 칠면조를 배치합니다. 수직 버너가있는 경우 새는 수직이어야합니다. 수평이면 수평으로 배치하십시오. (이렇게하면 칠면조가 길이를 따라 고르게 요리 할 수 ​​있습니다.)

그릴 온도계 구입

새 자체를위한 육류 온도계를 원하지만 그릴 온도계에 5 달러를 쓸 가치가 있다고 Karmel은 말합니다. 가스 그릴 외부의 다이얼은 종종 내부 온도를 정확하게 반영하지 않습니다. 325 ℉에서 400 ℉의 그릴 온도를 목표로하고 있습니다.하지만 이것은 외부 다이얼을 최대 600 ℉까지 차야한다는 것을 의미합니다. 가끔 새를 확인할 때 그릴 온도계를 주시하십시오.

바람 조심

우리의 버너는 우리가 눈치 채지 못한 채 몇 번 터졌습니다. 바람은 요리 시간에 영향을 미치는 유일한 요소라고 Karmel은 말합니다. 바람이 안 불면 밖이 얼마나 추워도 상관 없지만 바람은 버너를 날려 버리는 경향이 있습니다. 그녀의 팁? 그릴을 켜기 전에 근처에 잠시 서십시오. 바람이 부는 곳이있는 경우 보호 구역으로 옮기십시오.

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얕은 팬에 물방울 저장

그레이비를 위해 그 물방울을 잡으려고하지만, 새가 팬 내부에 너무 깊숙이 들어가면 새의 바닥이 골고루 익지 않게 할 수 있습니다. (우리는 이것을 어려운 방법으로 배웠습니다). 가장 좋은 방법은 식료품 점에서 3 인치 높이의 알루미늄 팬 중 하나를 가져와 뿌리 채소 또는 알루미늄 호일 통나무로 된 침대 위에 새를 올려 놓는 것입니다. 팬의 가장자리가 칠면조 다리를 덮을 정도로 높이가 높지 않은지 확인하세요.

물건을 넣으면 요리 시간이 추가됩니다.

당신은 절대적으로 새를 채울 수 있다고 Karmel은 말합니다. 하지만 그렇게하면 요리 시간에 많은 시간이 추가됩니다. 왜냐하면 속의 중심이 온도가 될 때까지 요리해야하기 때문입니다. 그래서 그녀는 드레싱으로 알려진 남부 스타일의 먹거리를 옆으로 요리하는 것을 선호합니다. 새에 관해서는 향기로운 재료로 채워 넣을 것입니다. 정향이 약간 들어간 오렌지, 양파, 약간의 샐러리.

기름은 더 예쁜 새의 열쇠입니다

새 전체에 기름을 바르는 것이 중요합니다. 이렇게하면 그레이트 또는 드립 팬에 달라 붙지 않을뿐만 아니라 아름다운 마감 처리가됩니다. Karmel은 고전적인 맛으로 올리브 오일을 좋아하지만 그녀의 가장 중요한 비결은 메이플 시럽이나 시트러스 남부 컴포트를 빠르게 닦는 것입니다. 윗부분을 캐러멜 화하는 데 도움이되는 설탕이 들어간 것.

그릴에 튠업 제공

시간이 있으면 가까운 철물점 또는 그릴을 구입 한 곳마다 전화하여 튜닝을하는지 물어보십시오. 당신은 깨끗한 지 확인하세요 , 막힌 버너가 없으며 모든 것이 작동하며 수준에 부합한다고 Karmel은 말합니다. 매년 한 번의 조정이 트릭을 수행해야합니다.

가을에 읽기 좋은 책

Gravy Front에서 창의력을 발휘하십시오

처음으로 새를 굽는 경우 칠면조를 간단하게 유지하는 것이 현명한 방법이지만 그레이비는 상자 밖에서 생각할 수있는 재미있는 장소입니다. Karmel의 레시피 훌륭하고 화이트 와인과 버터 몇 덩어리 덕분에 거의 프랑스 소스와 같습니다. 그녀는 육즙이 너무 까다로워서 싫어하는 사람들을 위해 만들었습니다. 그녀는 그 사람들이 결국 그것을 마무리한다고 말합니다. 그러나 그레이비에 오렌지 풍미를 더하고, 끓는 동안 로즈마리 나 세이지 몇 샘, 또는 메이플 시럽이나 여과되지 않은 좋은 사과 사이다를 조금 더할 수도 있습니다.

추수 감사절이기 때문에 솔직히 말해서 약간 과시해도 괜찮습니다.