오해하지 마세요. 구운 필레 미뇽, 갈비, 바베큐 소스를 듬뿍 바른 뼈없는 닭 가슴살보다 더 좋은 것은 거의 없습니다. 이 아니라면 바베큐 불을 지르는 것을 좋아하는 사람들 여름철에 매일 (더 좋지만 일년 내내) 같은 고기를 사용하는 것은 지루할 수 있습니다. 특히 요즘 집에서 요리하는 빈도를 고려하면 더욱 그렇습니다. 그리고 다가오는 육류 부족 덕택에 많은 가족들이 식료품 비용이 육류 비용으로 도살되는 것을보고 있습니다 (육류 소비에 대한 돈을 절약하는 방법을 여기서 찾을 수 있습니다).
적절한 사례 : 우리는 더 저렴한 대안 고기를 찾기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리는 또한 그릴에 새로운 재료를 던지는 것을 좋아하므로 시장 전문가 인 Sophie Mellett-Grinnell을 Baldor 특산품 매진되기 전에 올해 우리가 특별히주의를 기울여야 할 트렌디 한 고기 부위에 대한 정보를 제공합니다.
얇게 썬 쇠고기
스커트 스테이크, 옆구리 스테이크, 양지머리, 등심 플랩 (바베트), 격납고, 뼈없는 갈비 (한국식 BBQ), 덴버 스테이크, 삼겹살 등의 얇은 부위는 빠르게 익 힙니다. 뒤뜰 요리사가 사용할 수있는 다용도. 그들은 멕시코 파 히타, 샐러드 및 핫 샌드위치와 같은 다양한 요리에 사용되도록 빌려 주며 일반적으로 갈비뼈, 스트립 허리 및 필레와 같은 전통적인 중간 고기 컷보다 저렴합니다. 무엇보다도, 그들은 문지르고 양념하는데 잘 어울려 다른 부위보다 향신료를 더 빨리 흡수합니다. 밤새 또는 더 오래 양념하는 것이 좋습니다.
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천천히 익힌 돼지 고기
돼지 고기는 항상 인기있는 BBQ 인기 상품으로 남아 있으며, St. Louis 및 Baby Back 갈비는 전통적인 선택입니다. 손가락으로 먹기 쉽고 그릴에서 맛이 좋습니다. 그러나 이번 여름에는 천천히 훈제 된 돼지 꽁초와 다른 부위 (예 : 돼지 고기 정강이)가 낮고 천천히 조리되는 돼지 고기 바베큐에 영향을 미치는 느린 요리의 인기를 찾아보세요. 그들은 매우 부드러워 질 때까지 요리하며 느린 요리와 마찬가지로이 스타일의 준비는 직접 작업을 거의 필요로하지 않습니다.
뼈에 들어가 준비하기 쉬운 닭 조각
닭의 경우 뼈가없는 가슴이나 허벅지 위의 날개, 북채, 허벅지와 같이 관리하기 쉬운 부분을 찾으십시오. 왜? 때문에 USDA에 따르면 , 뼈가없고 껍질이없는 미리 잘라낸 닭 가슴살 패키지의 가격은 평균 파운드당 $ 2.69이며, 새 한 마리는 $ 1.24입니다. 이것은 파운드당 파운드가 두 배 이상 비싸다는 것을 의미합니다. 뼈의 무게를 고려하면 통닭 일반적으로 비용이 약간 적게 들고 가슴 외에 허벅지, 날개, 북채, 등이 포함됩니다. (통닭 요리가 처음이라면 여기에 단계별 일러스트레이션으로 전체 닭을 분해하는 방법) .
송아지 고기와 양고기 컷
송아지 고기는 쇠고기보다 가볍고 수많은 요리사가 그릴에 컷 (예 : 끝 갈비 찹, 격납고, 잘린 갈비)을 통합하는 방법을 채택했습니다. 송아지 고기는 또한 저렴한 가격으로 문지름과 매리 네이드에 적합합니다. 일부는 양고기에 적합합니다. 다음 단계의 육즙이 많고 그릴에서 맛있게 드실 수 있습니다.
