눈물에 어울리는 양파 10 가지 | 진짜 단순

그들은 모두 당신을 만들기 위해 묶여 있지만 눈물을 흘리다 , 10 가지 일반적인 양파 품종 사이에는 뚜렷한 차이가 있습니다. 이 양파는 모두 마늘과 경사로를 포함하는 부추 속 가족의 일부입니다. 양파를 쇼핑 할 때 피부가 단단하고 약간 윤기 있고 냄새가없는 양파를 찾으십시오. 양파를 집어 들었을 때 떨어져 나가는 종이처럼 벗겨지는 껍질은 전성기가 지났다는 신호입니다. 이 10 개의 양파는 농산물 부서에서 찾을 수있는 가장 일반적인 양파지만 각각 고유 한 맛과 용도를 제공합니다.

흰 양파

흰 양파는 생으로 썰었을 때 부드럽고 약간 톡 쏘는 맛이 나기 때문에 갓 만든 아보카도 소스와 피코 데가요 요리법에 일반적으로 사용됩니다. 노란 양파로 대체 할 수 있지만 캐러멜 화했을 때 달콤하거나 황금빛 갈색이되지는 않습니다. 흰 양파를 구입할 때 강한 양파 냄새 나 약간 단단한 살에주의하십시오. 둘 다 양파가 절정을 지났다는 신호입니다.

붉은 양파

생 적 양파의 밝은 색은 버거와 샐러드에 잘 보이게하는 이유 중 하나입니다. 조리 할 때 사라지는 경향이 있으므로 자주색에 너무 붙어 자라지 마십시오. 파인애플, 황새치, 적 양파 케밥을 위해 굽거나 적 양파, 아몬드, 녹색 올리브를 곁들인 오레 키 에트에서 소테와 토스를합니다.

비 달리아 양파

조지아에서 재배되고 수출되는 Vidalia 양파는 유사한 달콤한 맛을 지닌 다양한 노란 양파입니다. 유황 함량이 낮기 때문에 눈물을 흘릴 가능성이 적습니다. 그들은 이것의 핵심입니다 비건 크리미 콜리 플라워 수프 그리고 클래식 치킨과 만두 수프.

노란 양파

노란 양파는 다양한 양파 중에서 가장 높은 유황 함량을 가지고 있는데, 이는 채소 중 하나를 썰거나 깍을 때마다 당신을 건강하게 만들고 눈을 닦는 재료입니다. 그들은 또한 유황으로 인해 더 강력한 냄새가납니다. 그러나 그들은 캐러멜 처리 된 . 요리 할 때 양파의 맛이 덜 강하고 달콤하기 때문에 일반적으로 요리사들 사이에서 다목적 요리에 가장 인기있는 선택입니다.

진주 양파

1920 년처럼 살고 싶다면 양파 절임으로 장식 된 진 마티니 인 Gibson 칵테일에 익숙 할 것입니다. 절인 양파는 작은 식물 구근 크기의 진주 양파로 만듭니다. 진주 양파는 올리브 오일, 소금 및 후추로 오븐에서 맛있게 구운 다음 로즈마리 감자를 곁들인 천천히 조리 된 짧은 갈비와 같은 풍성한 편안한 음식 요리에 추가됩니다.

부추

부추는 볶은 부추와 크리미 한 감자로 만든 고전적인 프랑스 수프 인 비 시소 아즈 수프의 핵심 재료 중 하나입니다. 부추는 여러 층으로 이루어져있어 층 사이에 흙과 모래를 가두어 놓을 수 있으므로 항상 물에 완전히 담가 씻어서 조리하세요. 은은한 녹색과 부드러운 양파의 풍미가 아스파라거스, 리크, 민트가 들어간 페 투신과 같은 밝은 파스타 요리에 버무려도 맛있습니다.

Shallots

Shallots는 크기가 2 인치보다 크지 않은 작은 보라색 양파입니다. 그들의 풍미는 풀 사이즈 양파보다 더 부드럽기 때문에 생 양파 싫어하는 사람은 종종 생 샬롯을 다룰 수 있습니다. 샬롯은 빨리 분해되고 조심하지 않으면 쉽게 탈 수 있으므로 캐러멜 화하거나 볶을 때주의하십시오. 적 양파 외에도 피클 링을위한 일반적인 선택입니다. Crème Fraîche, Shallots 및 Pistachios와 함께 비트에 시도해보십시오.

파

옴 브레 파 (파)는 잘게 썰면 얇은 리본으로 바뀝니다. 파의 흰색 부분은 덜 단단하고 진한 녹색 부분에 비해 가장 강력한 맛을냅니다. 길고 끈끈한 채소는 풍미가 부드러 우며 김치, 파, 7 분 달걀을 곁들인 현미 죽, 뉴욕 델리 스테이플 파 크림 치즈와 같은 아시아 요리에서 인기가 있습니다.

향신료

다음에 마늘 으깬 감자, 양파 수프, 캐러멜 양파 딥 위에 약간의 녹색 장식을 원할 때 골파를 선택하십시오. 이 길고 얇은 허브는 마늘 요리에 잘 어울리는 부드럽고 고소한 풍미를 가지고 있습니다. 전통적인 프랑스 파인 허브는 잘게 잘린 신선한 골파, 처빌, 파슬리 및 타라곤을 혼합하여 대부분의 프랑스 요리 위에 뿌립니다.