구운 감자를 완벽하게 만드는 방법

이제 7 월 4 일 주말이 거의 다가 왔으므로 다음 번에 바비큐를 할 것에 대해 생각하고 있습니다. ( 버거 ? 채소 ? 가지 ? 닭고기, 돼지 고기, 양고기 ? 이를위한 그릴 가이드가 있습니다.)

우리는 감자가 재미를 놓치는 것을 결코 원하지 않습니다. 감자 요리 on the grill은 맛있고 훈제 한 반찬을 만드는 아주 간단한 방법입니다. 당신은 또한 수 감자 샐러드에 섞기 전에 감자를 구워주세요 구운 감자와 양파 샐러드 요리법과 같이 요리에 깊이와 복잡성을 더합니다. 그리고주의 : 그들은 햄버거와 완벽하게 짝을 이룹니다. 프렌치 프라이처럼하지만 훨씬 적은 양의 팔꿈치 기름 (및 실제 기름)이 필요합니다. 그러나 우리가 구운 감자를 만드는 것에 대해 요리사들로부터 몇 번이고 들었던 한 가지 불만은 그들의 속이 타는 것으로부터 껍질을 이길만큼 충분히 빨리 요리 할 수 없다는 것입니다.

해결책은 간단합니다. 부드럽고 부드러운 중심과 바삭한 피부로 스 퍼드를 제공하려는 경우 먼저 끓여주세요 .

왜 Par-Boil인가?

요리도 하나. 감자는 촘촘하고 녹말이 많아서 끝까지 익히지 않으면 먹을 수 없게됩니다. 처음에 감자를 빠르게 끓여 주면 속이 크림 같을 것입니다. 과 외부가 타 버렸다. 이 단계를 건너 뛰면 내부가 익지 않거나 지나치게 건조 된 구운 감자가 남게됩니다.

익히지 않은 감자를 굽는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으므로 파 비등 과정은 요리 시간도 단축합니다. 그러나 정말로 시간을 절약하고 싶다면 그릴을하기 하루 전에 끓일 수 있습니다.

마지막으로, 감자를 심하게 소금에 절인 물에 먼저 끓이면 소금을 흡수하여 양념과 풍미를 더하는 데 도움이됩니다. 스 퍼드를 미리 끓이지 않고 그릴에 던지면 표면 만 양념이됩니다.

구운 감자를 파보 일하는 방법

그릴에 불을 붙이기 전에 잘 소금에 절인 냉수 냄비를 끓여서 끓인 다음 감자 웨지 또는 통감자를 추가합니다. 크기와 튼튼한 질감을 위해 아이다 호 또는 황갈색을 사용하는 것이 좋습니다. 매우 약간 부드러워 질 때까지 약 10 분간 조리합니다. 포크를 쉽게 찔러 넣을 수 있어야하지만 완전히 익혀서는 안됩니다. 물기를 빼고 약간 식히십시오. 철저히 말리면 갈변도 촉진 .

영양 효모의 맛은 무엇입니까

데친 감자를 그릴에 던지기 전에 마늘 허브 오일로 코팅하는 것을 좋아합니다. 으깬 마늘 2 쪽, 잘게 썬 신선한 허브 (파슬리, 로즈마리, 오레가노 등), 소금, 후추, 올리브 오일을 넉넉히 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 중강 불로 약 5 분간 굽습니다. 반쯤 뒤집어 놓으십시오. 웨지는 부드러운 내부에 완벽하게 바삭하고 황금빛 갈색이어야합니다. 서빙하기 전에 허브 오일에 두 번째 던지십시오.