완성된 볶음 튀김 위에 참기름을 뿌리거나 올리브 오일에 맛있는 뿌리 채소를 볶거나, 모든 식용유를 적절하게 보관하면 식사를 할 수도 있고 망할 수도 있습니다. 왜요? 올바르게 보관하는 것이 까다롭지는 않지만 일부 식용유는 주방이나 식료품 저장실의 적절한 위치에 보관하지 않으면 산패될 수 있습니다. 그리고 적절한 보관은 사용하는 식용유와 사용 빈도에 따라 다릅니다.

'기름 저장과 관련하여 모든 사람에게 맞는 한 가지 크기는 없습니다. 절대 하지 말아야 할 한 가지는 정기적으로 용기 내부의 열에 노출되는 스토브 위에 오일을 보관하는 것입니다.'라고 유명 셰프이자 창립자가 설명합니다. 셰프 라이프 오일 , 브라이언 말라키. ' 엑스트라 버진 올리브 오일 , 식물성 기름, 땅콩 기름 및 코코넛 기름은 건조하고 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 열에 노출되면 기름이 분해되어 산패될 수 있으므로 가전제품과 햇빛이 비치지 않는 식료품 저장실을 사용하는 것이 좋습니다. '

관련된: 식용유의 올바른 폐기 방법

음식 블로거이자 완벽한 생활 . '[산화] 과정 자유 라디칼을 생성 , 신체에 침투하여 장기적인 손상을 일으킬 수 있습니다.'라고 설명합니다. '산화를 방지하기 위해 목표는 오일과 접촉하는 수분과 공기의 양을 제한하는 것입니다. 유리 또는 금속 용기가 가장 잘 작동하며 유리 병은 밀폐되고 재사용하기 쉽기 때문에 훌륭합니다.'

올리브 오일, 코코넛 오일 및 기타 인기 있는 식용유를 가장 잘 보관하는 방법에 대한 더 많은 팁과 트릭을 보려면 여기 전문가의 조언을 참조하십시오.

올리브 오일 보관 방법

'우리는 엑스트라 버진 올리브 오일을 신선한 과일 주스처럼 취급해야 합니다. 우리가 올리브에서 짜낸 기름은 부패하기 쉽고 고급 와인과 달리 시간이 지남에 따라 개선되지 않습니다.'라고 기술 서비스 부사장인 Mary Mori가 말했습니다. 캘리포니아 올리브 랜치 . 올리브 오일을 보관할 때(그리고 어느 식용유), Mori는 고려해야 할 몇 가지 핵심 요소가 있다고 말합니다. '식용유의 네 가지 주요 적은 시간, 열, 산소 및 빛입니다.'라고 그녀는 설명합니다. '산소는 시간이 지남에 따라 오일 품질을 저하시켜 산패를 유발할 수 있으므로 사용하지 않을 때는 항상 뚜껑을 단단히 잠그는 것이 중요합니다. 또한 오일을 새 용기로 옮기거나 특수 푸어러를 사용하는 것은 절대 권장하지 않습니다. 그렇게 하면 산소가 오일을 분해하기 시작할 수 있기 때문입니다.'

관련된: 고품질 올리브 오일은 투자할 가치가 있습니까?

열의 측면에서 Mori는 올리브 오일을 보관해야 하는 이상적인 온도가 약 65도라고 말합니다. '올리브 오일을 보관하는 가장 좋은 장소 중 하나는 서늘하고 어두운 곳의 찬장에 안전하게 보관하는 것입니다.'라고 그녀는 선언합니다. '열로 인해 기름이 산패하기 시작하는 속도가 빨라지므로 스토브 근처에 기름을 보관하지 마십시오. 나는 많은 사람들이 스토브 바로 옆 카운터에 올리브 오일 병을 보관하는 것을 봅니다. 이것은 병을 열에 노출시킬 뿐만 아니라 빛도 산패 과정을 가속화합니다.'

'빛에 대해 말하자면, 우리의 짙은 녹색 병은 의도적입니다!' 모리가 덧붙입니다. 올리브 오일 프로에 따르면 다양한 올리브 오일 병의 색상인 이 색상은 유해한 자외선을 걸러내는 데 도움이 됩니다. 그러나 천연 필터가 설치되어 있어도 올리브 오일 병을 카운터에 두어서는 안 된다고 Mori는 말합니다. '기름이 최고의 맛을 유지하도록 부엌 찬장에 안전하게 보관할 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다.

마지막으로 Mori는 EVOO 병의 유통 기한이 약 2년이지만 개봉하면 그 수명이 바뀝니다. '엑스트라 버진 올리브 오일 한 병을 개봉한 후 30~60일 이내에 사용하십시오'라고 그녀는 말합니다. '항상 사용량에 따라 적절한 크기의 병을 구입하는 것이 좋습니다. 기름을 빨리 쓰면 큰 사이즈로 가도 되고, 그렇지 않다면 작은 500mL 용량을 쓰세요.'

작업복 쇼핑하기 좋은 곳

관련된: 예, 고온에서 올리브 오일로 요리할 수 있습니다. 이유가 여기에 있습니다.

코코넛 오일 보관 방법

'가게 코코넛 오일 밀폐된 뚜껑이 있는 용기(구입한 용기일 수 있습니다. 뚜껑을 꼭 닫아야 합니다)에 넣어 빛을 피해 가장 시원한 주방 찬장에 보관하세요.' 그린 셰프 . '코코넛 오일은 포화 지방이 극도로 높기 때문에 오일이 공급되는 한 상당히 안정적입니다. 즉, 산화와 산패에 잘 견딥니다.'

Marris는 코코넛 오일을 냉장 보관하여 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있지만 그렇게 하면 질감이 변할 수 있다고 덧붙입니다. '코코넛 오일을 단단하게 만들 것입니다'라고 그녀는 말합니다. '이것은 베이킹하지 않는 응용 프로그램에 사용하는 경우 이상적이지만 처리하기가 어려울 수 있습니다. 다른 기름과 마찬가지로 공기, 빛, 고온은 분해 과정을 가속화합니다. 그래서 저는 코코넛 오일을 빛을 피하고 어둡고 시원한 찬장에 보관하는 것을 좋아합니다.'

그녀는 계속해서 '썩은 코코넛 오일이나 상한 코코넛 오일은 버리세요. 코코넛 오일을 평가할 때 쉽게 찾을 수 있는 지표는 노란 색조, 덩어리진 질감, 신맛 또는 쓴 냄새입니다.'

아이스크림을 대신할 헤비 크림

관련된: 코코넛 오일의 8가지 영리한 용도(사실이라고 하기에는 너무 좋은 것)

참기름 보관 방법

'저는 항상 참기름을 냉장고에 보관하여 유통기한을 연장합니다. 참기름은 열, 빛, 산소 노출에 민감하지만 올리브유와 달리 참기름은 냉장고에 보관할 때 완전히 굳지 않습니다.' 에브리플레이트 . '제대로 보관하지 않으면 산패될 위험이 있고 쓴맛이 납니다. 참기름은 구입한 병에 보관하는 것이 좋습니다.'

하일만은 '특히 볶지 않은 참기름은 볶음 요리에 탁월하고 미묘한 맛의 깊이를 더해준다. 홈메이드 샐러드 드레싱의 베이스로 사용해도 좋습니다. 더 강렬하고 고소한 맛을 원하신다면 완성된 요리 위에 참기름을 뿌려 드시거나 단순히 마리네이드에 넣어 드시면 됩니다.'

관련된: 가장 건강한 식용유 7가지와 피해야 할 식용유

잇꽃 기름 및 기타 식물성 기름을 저장하는 방법

'홍화 기름은 냉장 보관하면 최대 6개월, 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 최대 2년까지 보관할 수 있다. 이는 고도불포화 지방 함량이 높아 냉장 보관하는 동안 액체 상태를 유지한다는 의미입니다.' 헬로프레시 . '맛이 중성인 잇꽃 기름은 드레싱, 베이킹 및 냉찜질에 좋습니다. 고올레산 홍화유는 발연점이 높아 튀김용으로 좋습니다. 잇꽃 기름은 매우 다양하고 저렴하며 건강을 생각하는 사람들에게 훌륭한 대안입니다.'

다른 식물성 기름에 관해서도 보관 방법은 비슷합니다. '모든 오일은 저장에 대해 유사한 이상을 가지고 있습니다. 산화는 아몬드 오일, 아보카도 오일, 카놀라유 및 기타 식물성 기름과 같은 모든 오일 유형에 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로 정제된 오일의 경우 빛의 영향은 덜하지만 시간, 온도 및 산소 노출은 여전히 ​​상당한 영향을 미칩니다.'라고 Mori는 말합니다. '이것이 투명한 플라스틱 병에서 식물성 기름을 찾는 경향이 있는 이유입니다.' 그러나 Mori는 올리브 오일과 마찬가지로 이러한 오일을 스토브 옆에 두어서는 안 된다고 지적합니다. 대신, 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

관련된: 식용유에 대한 모든 질문에 대한 답변

호두 기름, 헤이즐넛 기름 등을 보관하는 방법

'호두, 헤이즐넛, 피스타치오와 같은 고급 견과류 오일, 트러플 오일 또는 기타 주입 오일은 가장 민감하므로 냉장고에 보관해야 합니다.'라고 Malarkey는 설명합니다. 이러한 오일을 매우 섬세하게 만드는 것은 불포화 지방 함량이 높기 때문입니다. '이 오일은 산화의 영향을 가장 많이 받으며 개봉 후 가장 빨리 감소하므로 서늘하고 빛이 닿지 않는 곳에 보관하는 것이 매우 중요합니다.' 이러한 오일을 가능한 한 빨리 사용하는 것을 목표로 해야 합니다.