논란의 여지가 있지만 감자가 완벽한 음식이라는 것은 제 개인적인 의견입니다. 네, 말 했어요. 믿을 수 없을 정도로 다재다능하고 영양이 풍부하며 혈당 균형을 유지하는 느린 소화… 강력한 감자가 할 수없는 일이 있습니까?

감자를 준비하는 가장 좋아하는 방법은 마늘과 소금으로 양념을 많이해서 구운 감자를 다른 재료와 함께 뜨겁게 제공하는 것입니다. 그런데 구운 감자가 겉은 바삭 바삭 해지는 동안 내부는 내가 원하는만큼 부드럽고 부드럽 지 않았습니다. . 나는 그들이 쪼그라 졌다고 말할 정도로 멀리 가지 않을 것이지만 그들은 확실히 내가 목표로 삼고있는 이상적인 스퍼는 아니었다. 나는 구운 감자를 완성하는 임무에 착수했고, 다른 사람들이 가지고있는 팁을보기 위해 요리 책과 블로그를 정독했습니다.

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내 수색은 마침내 몇 달 동안 내 선반에 앉아 먼지를 모으고 있던 명절 선물을 열었습니다. Samin Nosrat의 James Beard 수상 경력에 빛나는 요리 책에서 척추를 부수는 순간 소금, 지방, 산, 열 , 나는 내 부엌에서 보물 창고를 무시하고 있다는 것을 깨달았다. 시각적으로 놀라운이 책은 단순한 요리법보다 주방의 비밀 모음에 가깝습니다. 모든 요리사 (가정 또는 기타)가 이해하고 숙달해야하는 핵심 요소 (소금, 지방, 산, 열)에 따라 4 개의 섹션으로 나뉩니다.

비평가들의 찬사를받은 요리 책을 아직 확인하지 않으 셨다면, 제가 만난 최고의 요리 치트 시트를 위해 소스로 직접 이동하시기를 적극 권장합니다. 며칠 동안 저녁 식사를 준비하는 데 도움이 될뿐만 아니라 근본적으로 부엌에서 나오는 모든 항목을 개선하는 데 도움이되도록 설계되었습니다. Nosrat의 Netflix 시리즈 충분히 얻을 수 없다면 같은 이름 으로요 그러나 지금은 감자로 돌아갑니다.

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책의 첫 번째 섹션에서 Nosrat는 다음과 같이 말합니다. 소금. 모든 좋은 요리의 기본입니다. 그것은 풍미를 향상시키고 심지어 음식의 맛을 그 자체처럼 만듭니다. 요컨대 소금은 음식에 생명을 불어 넣습니다. 그것을 잘 사용하는 법을 배우면 당신의 음식은 맛있을 것입니다. ' 그리고 실제로 가장 잘 구운 감자의 핵심은 소금입니다. 그러나 이미했던 것처럼 위에 뿌려지는 것이 아닙니다. 요리에 소금을 선택하고 사용하기위한 많은 기본 팁 중에서 Nosrat는 감자에 대한 특정 기술을 제공합니다. 오븐에서 구워지기 전에 소금에 절인 물에 끓입니다. 그래 그거야.

방법은 다음과 같습니다. 코셔 품종 또는 손에있는 모든 것이 할 수있는 큰 손바닥의 소금으로 물을 소금에 절인 다음 끓이십시오. 물을 맛보십시오. 바다처럼 짜야합니다. 감자를 통째로 던지고 포크로 뚫을 때 부드러워 질 때까지 끓인 다음 원하는 크기로 자릅니다. 나는 무거운 아보카도 또는 올리브 오일 한 덩어리로 내 것을 던지고 위에 더 많은 소금과 후추를 뿌린 다음 베이킹 시트에 425도에서 20 분 동안 오븐에 던졌습니다. 테이터를 뒤집어 15-20 분 동안 또는 갈색이되고 바삭해질 때까지 다시 넣으십시오. 이것은 거의 캐러멜 화 된 외관과 부드럽고 부드러운 내부로 이어질 것입니다. 이 기술은 이전에 작동합니다. 공기 튀김 , 너무.

완벽한 감자? 검사. 크림 소스에 담그고 구운 단백질과 함께 제공하거나 스테이크 샐러드 위에 올려 놓으십시오. 그러나 당신이 그것들을 소비하기로 선택한다면, 나는 당신이 당신의 구운 감자에이 간단한 기술을 한번 시도하면 결코 되돌릴 수 없을 것이라고 약속합니다.