수제 빵 이다 항상 하지만이 구운 음식은 2020 년에 우리 모두가 갑자기 갇혀서 생각할 것이없고 진정시키는 탄수화물 만 남았을 때 큰 인기를 얻었습니다.

대부분의 경우, 사워 도우 스타터 거의 덧없는 효모 부족 그 자체. 물론, 빵 굽기가 특정 서클에서 격렬하게 진행되었지만 나머지 우리는 곧 식료품 점이나 지역 빵집에서 빵을 사러 돌아 왔습니다. 그러나 뭔가 바뀌었다. 기묘하게 신축성이있는 미리 얇게 썬 흰 빵 조각은 수제 사워 도우 그리고 focaccia, 좋은 방법이 아닙니다. 우리의 입맛에는 더 나은 것이 소개되었습니다 : 신선한 빵.

2020 년부터 좋은 재료에 '노출'한 이후로 더 나은 빵을 굽거나 소비하려는 노력을 계속해왔다면, 우리는 전적으로 참여할 것입니다. (바삭한 버섯 루벤 샌드위치도 마찬가지입니다). 그러나 신선하거나 직접 만든 빵과 관련하여 우리가 몇 번이고 들었던 한 가지 문제가 있습니다. 이것은 톱니 모양이든 아니든 칼날로 너무 쉽게 망가지기 쉬운 섬세하고 구름 같은 질감을 가진 프랑스 빵의 경우 특히 그렇습니다.

운 좋게도 r / foodhacks에 글을 쓰는 창의적인 요리사는 레딧 (인터넷 사용자가 최근의 최고의 음식 해킹 발견을 공유 할 수있는 포럼)은 빵 조각 문제에 대한 간단하고 놀라운 솔루션을 제공했습니다. 푹신하고 신선한 빵 덩어리가 찌그러지지 않도록 자르기 전에 빵 덩어리를 뒤집어 놓으십시오. 이론은 간단합니다. 빵의 더 튼튼하고 튼튼한 뒤꿈치를 먼저 자르면 모양을 유지하기가 훨씬 쉬워집니다. 딱딱한 부분을 뚫고 나머지 부분은 버터처럼 미끄러지 듯 움직입니다.

이 트릭이 실제로 작동하는지 궁금하신 분은 바로 함께하겠습니다. 그래서 우리는 전문가 인 Henk Drakulich, DVP 및 La Brea Bakery 카페 -무게를 잴. 그의 대답? 확실히 작동하지만 해킹의 효과는 얇게 썰고있는 빵의 종류에 따라 다릅니다. (오, 그는 더 나은 기술을 제안했습니다.)

'이 핵은 프랑스 빵처럼 매우 부드러운 빵에 효과가있을 수 있지만 모든 종류의 빵에 가장 적합한 기술은 아닙니다.'라고 그는 말합니다. 예를 들어, 장인의 바게트 덩어리처럼 바닥이 매우 딱딱하고 딱딱한 빵 한 덩어리를 다룰 때는 빵을 옆으로 기울여서 그렇게 자르는 것이 좋습니다. 이것은 당신에게 빵에 대한 더 많은 통제력을 제공합니다. '

또한 바게트를자를 때 많은 사람들이 마이크를 잡고 도마와 평행하게 끝을 자르기 시작하는 것처럼 그것을 잡을 것입니다. Drakulich는 이렇게 말합니다. '이것은 스스로를 자르는 매우 일반적인 방법입니다. '바게트를 도마 위에 놓고 마치 누군가에게 하이 파이브를하려는 것처럼 손을 펴는 것이 적절한 기술입니다. 바게트 위에 손을 올려 수평을 유지하고 톱니 모양의 빵 칼을 사용하여 45도 각도로 자릅니다. 많은 사람들이 빵이 매우 단단하고 딱딱한 부분을 자르기 시작하여 칼이 손으로 미끄러 져 떨어지기 때문에 각도가 매우 중요합니다. '

기억하십시오 : A 톱니 모양의 빵 칼 빵으로자를 때 매우 중요합니다. Drakulich에 따르면, 당신은 나무를 자르는 것처럼 빵 한 덩어리를 자르고 싶다고합니다. '내가 의미하는 바는 톱니 모양의 움직임을 좌우로 움직일 때 톱니 모양이 아닌 칼을 사용하는 것처럼 빵에 압력을 가하지 않는다는 것입니다. 이렇게하면 빵을 찌그러 뜨릴 가능성이 줄어 듭니다. 이것이 바로 우리가 여기서 추구하는 것입니다. '