식료품 점의 기름 통로를 한 번 살펴보면 우유부단하게 마비 될 것입니다. 남은 음식이 있습니까? 하지 않았다 로 바뀌었다 식용유 ? 올리브 오일은 항상 안전한 내기처럼 보이지만 때로는 상황을 바꾸거나 열을 가중시켜야합니다. 아보카도 오일은 건강하게 들리지만 정말입니까? 코코넛 오일 내 신진 대사 문제를 치료하고 세금을 내야할까요? 그리고 홍화는 무엇입니까?
당신이 나와 같다면 미친 듯이 휴대 전화를 꺼내고 인터넷 검색을 시작합니다. 9 탭이 깊고 불확실성에 압도되어 당신은 떠나고 즉시 피자를 주문합니다. 지금은 그 드라마가 필요하지 않으니까요.
에 따르면 마리사 실버 , RD, 건강한 식용유를 찾는 것은 실제로 매우 간단합니다. 다양한 건강상의 이점과 풍미를 위해 다양한 오일을 실험 해보십시오. 선택할 수있는 옵션을 제공하기 위해 몇 개의 병을 구입하는 것으로 시작하고, 선호하는 맛과 용도를 결정한 후 브랜드와 가격대를 변경하세요. 또한 로스팅이나 그릴과 같이 고온에서 요리 할 때는 발연 점이 더 높은 식용유를 사용하십시오 (아래에 표시됨). 이러한 오일은 고온에서 더 안정적이며 쉽게 산화되지 않습니다. 산화는 오일이 산소와 반응하여 먹고 싶지 않은 자유 라디칼 및 기타 유해 물질을 형성 할 때 발생한다고 Silver는 설명합니다.
이것들은 가장 좋고 가장 건강한 오일입니다. Silver는 요리를 시작할 것을 권장합니다.
눈밑을 커버하기 좋은 메이크업
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엑스트라 버진 올리브 오일
많은 가공 식품과 마찬가지로 오일은 정제하거나 화학적으로 변경하거나 첨가제를 포함하여 다양한 품종을 생산할 수 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO) 기름을 바꾸지 않는 기계적 방법으로 올리브에서 추출합니다. 황금빛 녹색 오일은에서 발견되는 풍미, 비타민, 미네랄, 페놀 화합물 및 기타 천연 화학 물질을 더 많이 유지합니다. 올리브 . 당신은 영양을 맛볼 수 있습니다. 더 많이 가공되고 덜 건강한 올리브 오일은 맛과 영양소가 적고 일반적으로 색이 더 밝습니다. 올리브 오일의 화학적 구성은 잠재적 인 심장 보호 효과에 대한 통찰력도 제공합니다. 주로 단일 불포화 오메가 -9 지방산 인 올레산으로 구성되어 있습니다. 단일 불포화 지방은 LDL '나쁜'콜레스테롤을 낮출 수 있습니다. , 뇌졸중과 심장 마비의 위험을 줄입니다. 올리브 오일에는 또한 파괴적인 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 여러 형태의 항산화 제가 포함되어 있습니다. 심혈관 질환에 기여한다고 생각 .
연기 포인트 : 325-375 ° F; 볶거나 소스와 드레싱을 만들 때 사용하십시오.
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아보카도 오일
올리브 오일과 비슷하게 아보카도 오일 올레산, 단일 불포화 오메가 -9 지방산 및 항산화 제가 풍부합니다. Silver에 따르면 연구 결과 이 오일은 LDL (나쁜) 콜레스테롤을 낮추고 HDL (좋은) 콜레스테롤을 높이며 심혈관 건강을 개선합니다. 아보카도 오일의 높은 발연 점과 중성 향이 건강에 좋은 다용도 식용유입니다.
연기 포인트 : 520 ° F; 모든 종류의 고열 요리에 사용하십시오.
나는 누구인가 테레사 대답
아몬드 기름
아몬드 오일은 오메가 -3 지방산, 비타민 E, 마그네슘 및 구리를 포함한 영양소로 가득 차 있습니다. 그것은 항산화 물질을 포함하고 있으며 항 염증 및 면역 강화 특성을 가지고 있다고 Silver는 말합니다. 콜레스테롤에 아보카도 오일과 올리브 오일과 비슷한 효과가 있으며 심장 보호 효과도 있습니다.
연기 포인트 : 420 ° F, 소테에서 로스팅까지
참기름
참기름 특히 구운 참기름을 사면 맛있고 독특한 맛과 냄새가납니다. 이 오일을 사용하여 볶음, 구운 야채, 소스 및 드레싱에 풍미를 더하십시오. Silver에 따르면 항산화 물질이 풍부하고 염증을 줄이는 것으로 알려져 있습니다. 참기름은 또한 심장에 건강한 단일 불포화 지방이 풍부하며, 제 2 형 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에 따르면 참기름은 혈당 수치 조절에도 도움이 될 수 있습니다. 발연 점이 높을수록 더 높은 조리 온도를 견딜 수 있습니다.
연기 포인트 : 410-450 ° F; 소테와 로스팅에 사용하세요.
코코넛 오일
고온에서 요리 할 때는 코코넛 오일이 좋은 선택입니다. 90 % 이상의 포화 지방으로 구성되어있어 내열성이 뛰어납니다. 즉, 배심원 단은 코코넛 오일의 포화 지방이 유익한 지 여부에 대해 논의하고 있다고 Silver는 설명합니다. 코코넛 오일에 함유 된 포화 지방산의 일종 인 라 우르 산은 HDL (좋은) 콜레스테롤 수치와 LDL (나쁜) 콜레스테롤 수치를 모두 높입니다. . 건강한 식단 패턴의 맥락에서 소량으로 요리하는 것이 좋습니다.
연기 포인트 : 350-375 ° F (버진 코코넛 오일) 및 400-450 ° F (정제 코코넛 오일); 고열 소 테나 로스팅에 사용하세요.
