로 전환 식물성 식단 (시간의 일부라도) 이것은 쉬운 일이 아닙니다. 특히 평생 동안 고기, 유제품 및 기타 동물성 제품을 먹어왔다면 더욱 그렇습니다. 그러나 고기가 없는 식사가 여기에 있다는 데는 의심의 여지가 없습니다.

에 따르면 고기 없는 월요일 요리 대사 ) 자신의 식물성 식사와 간식을 다음 단계로 끌어올릴 수 있는 쉬운 방법에 대한 두뇌를 선택했습니다. 전문가로부터 직접 조언을 얻으려면 계속 읽으십시오!

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국물이나 감칠맛 조미료를 준비하십시오.

소유하고 있는 식물성 셰프 Ivan Castro에게 바르톨라 캐나다 토론토에서는 육수나 조미료의 조합으로 비건 음식에 적절한 맛을 내는 것이 핵심입니다. '내가 가장 좋아하는 것은 말린 버섯에 소금, 마늘 가루, 다시마를 섞어서 먹는 것인데, 이것은 선택 사항입니다.'라고 그는 설명합니다. '좋아하는 국물이나 조미료 혼합물을 사용하여 수프, 스튜 등을 만드십시오. 그것은 당신의 요리에 맛있는 감칠맛을 내는 데 도움이 될 것입니다. 당신은 이것을 좋아하게 될 것이다!!'

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그 말린 콩을 사용하십시오.

COVID-19 전염병이 시작될 때 모든 사람들이 설명할 수 없을 정도로 콩을 비축했던 때를 기억하십니까? 분명히 그 콩과 식물은 정말로 지금 편리합니다. 댄 처칠(Dan Churchill) 수석 셰프에 따르면 찰리 세인트. 뉴욕 시에서는 말린 콩 한 캔이 훌륭한 비건 요리의 기본이 되거나 그 자체로 식사로 변형될 수 있습니다. 콩을 요리할 때 저자이자 피트니스 전문가는 밤새 콩을 담그는 것으로 시작하는 것이 좋습니다. '이렇게 하면 당신의 삶이 훨씬 쉬워질 것입니다'라고 그는 말했습니다. '특히 병아리콩, 검은콩, 핀토콩과 같은 큰 콩은 밤새 불려 더 부드럽게 만들어야 합니다.'

이를 올바르게 수행하기 위해 Churchill은 콩을 물의 양의 4배 이상에 담그는 것이 좋습니다. 이는 콩 1컵당 4컵의 물에 해당합니다. ' 흐르는 찬물에 잘 헹군 다음 깨끗한 물이 담긴 냄비에 넣으십시오. . 요리할 준비가 되면 콩을 살펴보고 부서지거나 색이 바랜 것을 제거하십시오'라고 덧붙입니다. '콩에 비해 액체의 양을 두 배 이상 사용하고(불린 콩 1컵당 물 2컵 이상) 소금과 원하는 방향제를 많이 첨가하십시오.'

특히 풍미 있는 요리를 위해 Churchill은 후추, 리크, 양파, 월계수 잎, 세이지 또는 마늘을 넣는 것을 좋아합니다. '콩이 저항이나 거친 느낌 없이 완전히 부드러워질 때까지 콩을 요리하십시오. 이것은 1시간에서 3시간 정도 소요될 수 있으므로 1시간 표시 후에 자주 콩을 확인하십시오. 그런 다음 배수하고 저장하면 끝입니다!' 그는 말한다. '단백질이 풍부한 식사를 위해 쌀과 좋아하는 소스와 함께 [콩]을 제공하십시오.'

그리고 압력솥/인스턴트 팟 소유자의 경우 처칠은 요리 과정이 특히 쉽다고 말합니다. '간단히 요리 기능을 사용하고 지침에 따라 콩을 만들 수 있습니다'라고 그는 공유합니다.

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연기가 나는 것을 두려워하지 마십시오

'저는 식사에 스모키한 요소를 추가하여 고기에 풍미를 더하는 것을 좋아합니다. 대시 추가 훈제 파프리카 , 치폴레 가루 또는 훈제 바다 소금을 버섯에 첨가하면 한 차원 더 높아집니다.'라고 식물 기반 셰프이자 요리책 저자이자 Eddie Garza와 함께하는 글로벌 바이트 오즈튜브에서. '액체 연기는 다음과 같은 식물성 단백질을 전환하는 데도 좋습니다. 두부 , 템페 및 세이탄 비건 베이컨 !'

야채 준비로 창의력을 발휘하십시오

오랜 비건 채식인들이 말하겠지만, 방법은 여러 가지가 있습니다. 야채를 준비하십시오 . 로버트 그레이엄(Robert Graham, MD) 셰프이자 창립자 프레시메드 뉴욕시에서 동의합니다. '요리 학교에서 우리는 전문 셰프와 요리사의 차이는 최고의 재료를 선택하는 법을 배우고 맛을 극대화하기 위해 다양한 요리 기술을 사용하는 것임을 배웁니다.'라고 그는 말했습니다. '건강에 좋은 채소는 쪄야 한다고 너무 오래 생각했지만 사실은 찜 야채를 캐러멜화하면 '지루한' 야채에 풍미를 더할 수 있습니다.'

검은 소금을 비축하십시오

'조금만 히말라야 흑염 (일명 'kala namak')은 모든 요리에 노른자 풍미를 줍니다. 나는 그것을 두부 스크램블, 두부 '계란' 패티, 캐슈 기반 홀랜다이즈 소스에 추가하여 계란의 맛과 향을 모방합니다'라고 Garza는 말합니다. '이 놀라운 소금은 온라인이나 현지 인도 식료품점에서 찾을 수 있습니다.'

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나만의 식물성 페스토 만들기

물론, 식료품점에서 비건 페스토를 찾을 수 있지만 집에서 직접 만든 페스토를 만들면 고기 없는 식사를 한 번에 즐길 수 있습니다. 평생 비건, 셰프, 식품 운동가이자 이 회사의 소유주인 Ayindé Howell은 '파마산 치즈가 우마미 풍미와 크림 같은 맛을 내기 위해 된장을 서브합니다.'라고 말합니다. 아이그래스 —셰프가 운영하는 미각 중심의 인증된 소수 민족 소유의 식물성 식품 제조 회사.

병아리콩 물을 낭비하지 마세요

병아리콩 통조림으로 식사 준비를 자주 하신다면, 인도 비건 셰프, 푸드네트워크 챔피언, TV 진행자 프리얀카 나익 당신을 강력하게 격려합니다 ~ 아니다 캔에 들어있는 물을 쏟기 위해. '아쿠아화바라고도 불리는 병아리콩 물은 액체 금입니다'라고 그녀는 강조합니다. '이것은 핸드 믹서/휘핑기로 휘핑하고 초콜릿으로 접어 무스를 만들고, 팬케이크 반죽으로 접어 가볍고 푹신한 팬케이크를 만들고, 머랭을 만드는 데 사용하는 등 다양한 작업이 가능합니다!'

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좋아하는 육류 및 유제품에 대한 비건 채식 상대 찾기

완전채식을 채택하여 상추 위에 구운 두부로 살아야 했던 시대는 지났습니다. 현재 수십 개의 성공적인 브랜드 가장 사랑받는 음식의 식물성 버전을 생산합니다. 이러한 항목을 찾아 말한다 세 번째 사라 —Food Network에 소개된 셰프이자 작가—는 고기를 놓치지 않을 수 있는 좋은 방법입니다. ~도 많이.

'가장 열렬한 고기 애호가라도 속일 수 있는 놀라운 '고기' 버거와 고기 없는 땅이 있습니다. 거의 모든 요리법에서 고기를 완벽하게 대체합니다.'라고 Tercero는 말합니다. '식물성 버터, 우유, 마요네즈도 대부분의 요리에서 거의 차이를 느끼지 못하기 때문에 간단합니다. 이 모든 제품은 과거보다 훨씬 쉽게 우리의 식단에서 동물을 줄이거나 없앨 수 있습니다.'

남은 야채 조각을 저장하여 주식을 만드십시오.

Howell은 '채소 끝 부분과 조각을 냉동실 백이나 용기에 넣고 가득 찰 때까지 냉동실에 보관하십시오.'라고 Howell은 말합니다. '물이 가득 차면 육수 냄비에 스크랩을 모두 넣고 물을 채우세요.' 요리 전문가에 따르면 이것은 자신의 야채 스톡을 만드는 좋은 방법입니다. 그리고 음식물 쓰레기를 줄이십시오. '통후추, 말린 버섯, 말린 다시마, 말린 허브 등을 추가하여 풍미를 더하세요.'라고 그녀는 말합니다.

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식품 저장실에 콩류, 곡물 및 건조 식품을 보관하십시오.

'곡물, 콩류, 건조식품은 당신의 친구입니다!' Naik은 말합니다. '(Banza와 같은) 콩류 기반 파스타 유지 말린 콩과 식물 (렌틸콩, 강낭콩 등), 곡물(진주 쿠스쿠스, 퀴노아, 쌀 등)은 단백질이 풍부하고 간편한 식사를 만드는 아주 쉬운 방법입니다. 게다가 이 품목은 부패하지 않습니다! 식사 준비도 쉽게 할 수 있는 좋은 방법입니다.'

갈은 아마씨와 치아 씨를 잊지 마세요.

Naik은 '이것은 매우 배부르고 영양가 있는 식사를 만드는 쉬운 방법입니다'라고 말합니다. ' 아마씨 오메가-3 지방산과 같은 영양소가 풍부하고 치아씨드 섬유질과 칼슘과 같은 영양소가 풍부합니다. 토스트에 뿌리거나 스무디에 뿌리고 야채에 직접 볶는 등의 작업을 수행하십시오! 또한 두 가지 모두 베이킹할 때 계란 대용품으로 사용할 수 있습니다.'