나중에 사용할 수 있도록 홈메이드 쿠키와 쿠키 반죽을 보관할 때(아마도 다음 주, 아마도 다음 시즌), 목표는 신선도를 유지하는 것입니다. 간단한 주방 재료와 몇 가지 기본 트릭만 있으면 거의 모든 것을 얻을 수 있습니다.

먼저 쿠키의 신선도를 방해하는 주요 요인인 공기에 대해 알아야 합니다. 야외에 장기간 노출되면 녹말이 많은 음식이 부패합니다. 공기는 이러한 식품을 더 큰 증발에 노출시켜(단 틈새를 통해서라도) 건조하게 만듭니다. 밤새 방치된 음료를 생각해 보십시오. 아침에 그 컵에 있는 액체가 줄어들고 쿠키도 비슷한 방식으로 작동합니다.

공기 노출을 최소화하는 것이 쿠키 보존의 핵심입니다. 배치 크기, 타임라인, 쿠키 및 기본 설정에 따라 여러 가지 방법으로 이 작업을 수행할 수 있습니다. 하지만 어떤 상황에서도 쿠키를 저장하는 최악의 방법은? 쿠키 항아리. 네 진짜로 요. 그들은 카운터에서 사랑스러워 보일 수 있지만 이름에도 불구하고 쿠키 항아리 자체는 일반적으로 완전히 밀폐되지 않습니다. 마찬가지로 케이크 스탠드 및 기타 디스플레이는 쿠키를 몇 시간 이상 보관하는 데 적합하지 않습니다. 그들은 높은 상판 아래에 충분한 공기가 있는 경향이 있어 바삭함과 질감 대비를 제거하여 쿠키를 딱딱하게 만듭니다.

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이제 당신이 무엇을 추구하는지 알았으므로 오븐에서 구운 맛을 유지하기 위해 쿠키와 쿠키 반죽을 저장하는 방법이 있습니다.

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쿠키를 냉동실에 보관할 때

'동결'은 나쁜 단어인 경향이 있지만 쿠키의 경우에는 그렇지 않습니다. 구운 쿠키를 구운 지 4일 이상 지난 후에 먹고 싶다면 냉동실에 넣어두세요. (쿠키 반죽의 경우 같은 날 또는 다음날 굽지 않습니다. 자세한 내용은 아래에서 자세히 설명합니다.) 구운 쿠키는 냉동실에 1년 동안 보관하지만 생 반죽은 몇 개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

쿠키를 얼리는 방법 : 냉동실용으로 설계된 밀폐형 플라스틱 용기를 사용하세요. 테마가 있는 통(예: 크리스마스 쿠키)을 사용하지 마십시오. 냉동실에서 쿠키를 꺼낸 후 쿠키를 이러한 통에 넣을 수 있습니다.

쿠키를 냉장고에 보관할 때

쿠키는 냉장고에서 2주 동안 보관할 수 있지만 빨리 먹는 것이 좋습니다. 쿠키를 완전히 밀봉할 수 있는 비닐 봉지나 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

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쿠키를 실온에서 보관할 때

쿠키는 냉장하지 않은 상태에서 2~3일 동안 최적의 상태를 유지합니다. 귀여운 쿠키 항아리가 밀폐되지 않고(또는 잘 모르는 경우) 카운터에 쿠키를 보관하는 데 여전히 사용하려는 경우 쿠키를 밀폐 가능한 비닐 봉지에 넣고 항아리에 보관하고 지퍼를 닫습니다. 쿠키를 넣고 공기를 차단합니다. 쿠키 통도 마찬가지입니다. 밀봉 가능한 플라스틱 용기와 가방은 실온에서 며칠 동안 쿠키를 좋은 상태로 유지할 수 있습니다.

언제 부엌 선반에서 냉장고로 새 수제 쿠키를 옮겨야합니까? 리코타 쿠키, 잼 쿠키 또는 머랭 쿠키와 같이 부패하기 쉬운 재료로 만든 쿠키는 베이킹 후 몇 시간 이내에 더 낮은 온도가 필요합니다. 냉장고(또는 냉동고)가 더 오래 보관될 경우 살펴보십시오.

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무지개 쿠키와 같이 큰 시트에서 자른 쿠키 유형이 있는 경우 큰 시트에서 나이프 쿠키 먹거나 서빙할 준비가 되면 . 이 접근 방식은 이러한 유형의 쿠키를 촉촉하게 유지하는 데 놀라운 효과가 있습니다.

쿠키를 재가열하는 방법

먹을 시간! 이것은 쿠키를 신선하게 유지하는 마지막 단계입니다. 쿠키를 오븐에서 꺼낸 상태로 되돌리는 것입니다. snickerdoodles 및 오트밀 건포도와 같은 부드러운 쿠키는 재가열이 좋습니다.

쿠키를 다시 데우는 방법은 두 가지가 있습니다. 순수한 부드러움을 원하시면 전자레인지를 사용하세요. 약간의 부드러움과 쿠키의 바삭함을 유지하려면 화씨 350도로 설정된 오븐에서 2~3분 동안 가열합니다(냉동고에서 쿠키를 다시 데울 경우 1~2분 더 가열).

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비스코티, 폴보론 및 기타 건조 쿠키는 재가열 중에 너무 건조해질 수 있으므로 이 단계를 건너뛰십시오. 해동되도록 그대로 두십시오. 잘 보관했다면 더 이상 열이 필요하지 않으며 약간 식혀도 맛이 좋습니다.

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쿠키 반죽을 보관하는 가장 좋은 방법

USDA에 따르면 , 수제 쿠키 반죽은 냉장고에서 2~4일 동안 보관할 수 있으며 작은 용기에 보관해야 합니다. 그러나 냉동 쿠키 반죽은 최대 2개월 동안 지속될 수 있습니다.

쿠키 반죽을 얼리는 방법에는 두 가지가 있습니다. 즉석에서 구울 수 있는 개별 쿠키로 모양을 만드는 것과 분할되지 않은 전체 배치로 만드는 것입니다. 미리 나누어 놓은 쿠키를 얼리려면 양피지나 기름칠을 한 베이킹 시트에 놓으십시오. 시트를 한 시간 동안 얼립니다(붙지 않도록 방지). 쿠키를 밀폐용기에 옮겨 담아 냉동실에 보관하세요.

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이 방법은 잼, 신선한 감귤 주스 또는 제스트 또는 머랭이 포함된 쿠키보다 초콜릿 칩과 같은 간단한 쿠키에 매우 적합합니다.

나중에 모양을 만들 쿠키 반죽의 분할되지 않은 배치를 동결하는 것도 가능합니다. 이것은 설탕과 생강과 같은 더 평범한 쿠키에 적합합니다. 실제로 쿠키 커터를 사용하려는 경우 반죽을 약간 식힌 것이 쿠키의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. (반죽을 미리 해동할 시간을 충분히 남겨두세요.)