2019 년 해가지고 2020 년을 바라보며 새해를 맞이할 때 가장 먼저 떠오르는 몇 가지 주제는 해결책과 새로운 기회, 숙취 예방, 그리고 우리가 가장 좋아하는 음식 트렌드의 신선한 작물입니다.

실제로 이것은 세 번째 진입을 표시하기 때문에 축하하기 위해 더 큰 폐쇄입니다. (!?) 세기의 10 년. 우리 모두는 구름 달걀, 유니콘 음식, 주스 클렌징에 대해 우호적 인 작별 인사를 할 의지와 능력이 있습니다.하지만 지난 시즌의 식도락가에서 벗어나고 나면 2020 년과 그 이후에 무슨 일이 일어날까요?

여기에서 여러분 모두가 화제를 모을 6 가지 음식 트렌드와 더불어 내년에 식료품 점, 레스토랑 메뉴, 자신의 디너 플레이트를 강타하게 될 음식이 있습니다.

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1 Alt Meat 2.0

2019 년은 확실히 비건 고기 대체품 -특히 Beyond Meat 및 임파서블 버거 -확장 된 후 미국의 거의 모든 출판사에서 패스트 푸드 레스토랑 메뉴, 슈퍼마켓 및 헤드 라인을 인수했습니다. 이것은 고기를 먹지 않는 사람들에게는 의심 할 여지없이 흥미로운 소식이지만 (하지만 여전히 쇠고기의 맛, 질감, 음… 피의 피를 갈망하는) 식품, 건강 및 환경 전문가들 사이에서 상당한 논쟁을 불러 일으켰습니다. 당신과 지구를 위해 더 나은 것은 무엇입니까? 식물성 육류 대체품이 고도로 가공 되었더라도? 아니면 진짜 고기, 생선, 해산물? 이 논의는 향후 10 년 동안 계속 될 것이며 시장에 진입하기위한 추가적인 혁신적인 육류 대안을 기대할 수 있습니다. (아직하지 않았다면 좋은 캐치 , 식물 기반 참치 회사).

두 비건 컴포트 푸드

비건 채식에 대해 말하면 토끼 음식에 지나지 않는다는 평판으로 시작된 식사 체제로 시작된 것이 (나는 결코 당근 상판과 퀴 노아 한 그릇에 가득 차지 않을 것입니다. 모든 회의론자들이 말했듯이) 재창조되고 있습니다. 옵션이 그 어느 때보 다 흥미롭고 관대합니다. . 풍미가 떨어지지 않고 종종 풍성한 맛을 잃지 않는 컴포트 푸드 클래식의 비건 버전이 인기가 급증하고 있으며 우리는이를 위해 여기에 있습니다.

제가 레스토랑 산업 전반에 걸쳐 일어나고있는 일과 제 식당에서 제가 해왔 던 일은 한 접시에 야채의 균형을 균등하게하는 것입니다. '라고 뉴욕시에있는 Shun과 Le Jardinier의 셰프 Alain Verzeroli는 말합니다. “야채를 반찬이나 고명으로 생각하던 시대는 끝났습니다. 우리는 단백질만큼이나 채소를 치료하는 데 많은주의를 기울이고 있습니다. 당신이 먹는 음식이 당신의 건강을 결정 짓는 요소이고, 사람들은 이런 이유로 야채를 더 강조하는 요리를 찾고 있다고 생각합니다. '

2020 년에는 다양한 레스토랑 메뉴에 더 많은 채식 중심의 메인 요리와 페투치니 알프레도, 엔칠 라다, 마카로니 및 치즈와 같은 비건 요리가 등장 할 것으로 예상됩니다.

삼 필리핀 디저트

Ube는 새로운… 아카이 ? 우리가 무슨 말을하는지 모른다면 그렇게 할 것입니다. 최근 Pinterest 보고서에 따르면 필리핀 디저트에 대한 검색이 올해 사이트에서 76 % 증가했습니다. 여기에있는 과대 광고의 대부분은 필리핀의 밝은 보라색 달콤한 참마의 일종 인 Ube에서 시작되어 모든 아이스크림 콘, 마카롱, 브라우니 및 기타 인스 타 그램 가치가있는 디저트에 들어가 있습니다. 2020 년에는 귀하의 피드에 우베가 들어간 붕어빵 아이스크림 콘 (일본의 생선 모양 간식)이 부족하지 않을 것이라고 확신합니다.

4 CBD는 식용에 걸립니다

지금 쯤이면 우리 모두 적어도 cannabidiol 또는 CBD로 맹세하는 한 친구. 그리고 메가 트렌디 한 성분은 모든 것을 돕는 건강 후광을 가지고 있습니다. 근육통 ...에 잠 잘 수 없음 , 걱정 , 및 정신병 , 실제 (읽기 : 과학 기반) 효과 및 규제에 대한 연구는 여전히 기껏해야 어둡습니다. 미국에서 대마를 재배하고 그로부터 CBD를 추출하는 것은 합법적이지만 FDA 승인을 기다리고 있습니다 CBD를 일반적으로 안전한 제품으로 간주합니다.

우리는 2020 년에이 모든 불화가 끝날 것으로 예상합니다. CBD의 실제 효과 -과 혜택은 상상이 덜하고 가격이 낮아집니다. -성분은 완전히 주류가 될 것입니다. 오일 기반 팅크, 구미, 발삼에서 CBD 만 발견하는 대신, 칵테일 메뉴에서 성분을 확인하고 커피 음료, 포장 된 스낵, 애완 동물 사료 (그리고 아마도 좋아하는 카페의 비건 알프레도 소스에서)를 볼 수 있습니다.

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5 목 테일 운동

모든 것이 CBD의 부상과 함께 술집과 레스토랑의 메뉴에 더 많은 목 테일과 낮은 ABV (볼륨 별 알코올) 칵테일이 추가 될 것입니다. 최근 준 성실성 증가에 대한 설명은 많이 있습니다. 시작하려면 #wellness : 의도적으로 술을 마시거나 마시지 말고 건강한 생활 방식을 유지하십시오. 친구들을 따라 잡기 위해서는 왜 아침 요가 세션을 놓치게 만드는 숙취를 수반해야합니까? Ruby Warrington은 현재의 자기 관리와 행복 추구 문화 사이의 불일치와 그녀의 책에서 술을 마시는 방법을 탐구합니다. 냉정한 호기심 : 행복한 수면, 더 큰 집중, 무한한 존재, 알코올의 반대편에서 우리 모두를 기다리고있는 깊은 연결. 실제로 2019 년이 White Claw 열풍의 해 였다면, 우리는 올해 어떤 무주 (또는 낮은 ABV) 칵테일을 열광하게 될지 기대됩니다.

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6 덜 첨가 된 설탕 (하지만 이번에는 정말)

여기에서 테마를 눈치 채 셨다면 혼자가 아닙니다. 건강한 라이프 스타일을 사는 것이 공식적으로 '바이러스가 퍼져'(좋은쪽으로) 식음료 회사가 주목하고 있습니다. 올해 우리는 인공 감미료 나 맛에 대한 타협없이 설탕 수치를 심각하게 낮추기 시작했다고 IFT (Institute of Food Technologists)의 전문가 인 Kantha Shelke 박사는 말합니다. 소비자로서 설탕을 줄이는 음식을 찾으십시오 , 여전히 맛을 제공하면서 식품 제조업자는 단맛을 전달하는 동시에 기능적 건강 특성을 향상시키는 성분을 찾는 임무를 맡게 될 것입니다.

그리고 더 건강한 재료와 투명성에 대한 관심이 증가함에 따라 포장 된 식품 라벨이 더 깨끗해질 것으로 예상합니다. 과 더 명확합니다. 클린 라벨이 차별화 요소에서 산업 표준으로 옮겨 감에 따라 제품에 글루텐, 방부제, 인공 성분 또는 호르몬이 포함되어 있지 않다는 것을 나타내는 패키지에 대한 더 많은 '자유로운'주장이 계속 나타날 것이라고 Guy Crosby 박사는 말합니다. IFT 전문가. 우리는 또한 인식 할 수 있고 기능적 이점이있는 사람들을 위해 소비자에게 호의적이지 않은 성분을 대체하는 방법을 고민하는 기업을 보게 될 것입니다.

건배, 가정.