건강한 지구와 건강한 당신을 위해 기후학자처럼 식사하세요

우리의 개인 건강과 지구의 건강은 그 어느 때보다 밀접하게 얽혀 있습니다. 두 사람 모두에게 긍정적인 결과를 보장하기 위해 우리가 할 수 있는 일이 많이 있습니다. 우리가 제공하는 각 제품은 편집 팀에서 독립적으로 선택하고 검토했습니다. 포함된 링크를 사용하여 구매하면 수수료를 받을 수 있습니다.

우리에게 좋은 것이 지구에도 좋은 것은 우연이 아닙니다. 우리는 지배적인 종이며 점점 더 지구에서 일어나는 일의 상당 부분을 결정합니다. 우리가 먹는 것은 우리의 건강과 웰빙을 결정할 뿐만 아니라 다른 종과 땅, 공기, 물 및 기타 자원에도 지대한 영향을 미칩니다.

예를 들어 동물 관련 농업은 농지의 3분의 2 이상을 사용하며 가장 큰 수질 오염원입니다. 유엔식량농업기구 . 미국 식품의약국(FDA)은 이 나라에 유통되는 항생제의 80%가 동물에게 간다고 추산했다. 의학저널인 UN 랜싯 , 그리고 많은 다른 신뢰할 수 있는 당국은 가축 생산을 기후 위기에 대한 가장 중요한 기여자 중 하나로 부르며 전 세계의 모든 운송 수단보다 더 많은 배출량을 생성한다고 말합니다. 결합 .

이것들은 모두 심각한 모닝콜입니다.

우리가 먹는 방식을 조금만 바꾸면 건강이 향상될 뿐만 아니라 지구도 구할 수 있습니다.
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예를 들어 항생제를 제거한다고 가정해 보겠습니다. 더 적은 양의 고기가 생산될 것이지만 더 건강하고 더 인도적으로 길러지고 더 비쌀 것입니다. 그것은 나쁜 것이 아닙니다. 우선, 육류, 유제품 및 계란을 위해 동물을 기르는 실제 비용을 더 정확하게 반영할 것입니다. 다른 한편으로는 기후에 덜 파괴적이고 경쟁력이 있는 인도적으로 길러진 동물성 제품을 만들 것입니다. 궁극적으로 육류 소비를 줄일 수 있습니다. 육식을 줄이는 것은 SUV에서 프리우스로 바꾸는 것보다 지구 온난화를 억제하는 더 강력한 도구입니다.

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우리가 먹는 방식을 조금만 바꾸면 건강이 향상될 뿐만 아니라 지구도 구할 수 있습니다. 이것이 기후 조건식 식단의 기본 원칙이며 전반적인 계획은 간단합니다. 우리가 먹는 고기와 정크 푸드의 양을 줄이고 최소한으로 가공된 식물성 식품으로 보충하는 것입니다.

이러한 식사 방식은 여러 이름으로 불립니다. 여기서는 기후식이라고 부르지만 채식주의자, 비건, 시간제 비건(예: 내 자신의 VB6 ), 플렉시테리언, 리듀서테리언, 그리고 고기가 덜한 식단은 모두 같은 분야에 속합니다. 산업적으로 생산된 동물성 제품과 정크 푸드의 소비를 줄이는 모든 것이 우리를 올바른 길로 인도합니다.

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그렇게 하면 개인 건강을 향상시키고 암, 당뇨병, 심장병, 뇌졸중, 심지어 알츠하이머병과 같은 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 그것은 또한 폐기물과 살충제 사용을 줄이고 비용을 절약하며 대부분의 사람들이 체중을 감량할 수 있게 하며 적어도 똑같이 중요하게는 지구 온난화를 늦추고 심지어 역전시킬 수 있습니다.

현명한 음식 선택이 반드시 완전채식 또는 채식주의자의 삶을 선택하는 것을 의미하지는 않습니다. 어떤 사람들에게는 개인 건강이 새로운 식단에 동기를 부여할 것입니다. 다른 사람들에게는 공동체 행동의 아이디어가 원동력이 될 것입니다. 사실은 돈과 시간이 주어지면 모든 사람이 지금의 기존 식단보다 더 건강한 식단에서 어느 정도 편안함을 찾을 수 있다는 것입니다.

Jane Goodall의 이 식물성 요리법(Yes, That Jane Goodall)은 한 번에 한 입씩 세상을 바꾸는 것을 목표로 합니다.

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여기에서 시작해야 합니다. 전형적인 미국 식단에는 하루 1파운드 이상의 동물성 제품이 포함됩니다. 나머지 칼로리의 대부분은 주로 도넛, 케이크 및 흰 빵과 같은 흰 밀가루로 만든 식품에서 나옵니다. 감자 튀김, 칩 및 기타 스낵; 청량 음료 및 맥주(모두 합쳐서 일일 칼로리의 거의 10%를 차지함); 가당 과일 주스; 마지막으로 과일, 채소, 콩류, 통곡물, 견과류 등의 식물은 평균 5%에 불과합니다.

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기후 주의자처럼 먹기 위해서는 마지막 범주가 실제로 우리 일일 칼로리의 대부분을 구성해야 합니다. USDA는 50%라고 말합니다. 90에 가까운 것을 추천합니다. 새 책을 위해 고안한 차트를 빌리겠습니다. 동물, 야채, 정크: 식품의 역사, 지속 가능한 것에서 자살까지 , 이것이 얼마나 쉽게 달성될 수 있는지 보여줍니다.

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여기서의 아름다움은 명확한 규칙이 없다는 것입니다. 이 시스템은 유연성에 관한 것입니다. 시간제 채식주의자가 되고 싶을 수도 있습니다. 고기를 계속 먹고 싶을 수도 있지만 더 적은 양으로 먹습니다. 당신은 통곡물이나 콩류 또는 과일을 좋아하지 않을 수 있습니다. 매일 아이스크림을 먹어야 할 수도 있습니다.

당신의 선택에 영향을 미칠 다른 문제가 있습니다: 식량을 잘 기르고 싶어하는 농부들이 토지를 이용할 수 있도록 하는 것; 공급망을 단축하여 더 많은 식품을 집에서 더 가깝게 재배할 수 있습니다. 근로자(및 동물)를 보다 공정하게 대우합니다. 다른 식품의 상대적 지속 가능성; 모든 사람을 위한 실제 식품에 대한 접근성을 개선합니다.

여기서의 아름다움은 명확한 규칙이 없다는 것입니다. 이 시스템은 유연성에 관한 것입니다.

어떤 경로를 선택하든 기후 변화에 따른 식단을 채택하는 것이 번거롭거나 불쾌하지 않다는 것을 빨리 알게 될 것입니다. 그것은 빠르고 결정적으로 좋은, 건강에 좋은, 진정한 영양 식품에 대한 인식을 높입니다. 그리고 이 과정에서 개인 소비가 바뀌므로 동물성 제품, 가공 식품 및 일반적으로 건강에 좋지 않은 기타 재료에서 대부분의 칼로리를 얻는 대신 대부분의 에너지는 식물성 식품에서 시작됩니다. 좋은 식단을 먹는 것이 갑자기 새로운 표준이 되었으며 음식에 대한 생각을 영원히 바꾸게 될 것입니다.

Mark Bittman은 How to Cook Everything 시리즈와 그의 최신작을 포함하여 30권 이상의 책을 저술했습니다. 동물, 야채, 정크: 식품의 역사, 지속 가능한 것에서 자살까지 , 당신이 살 수 있는 아마존 . Bittman은 현재 Columbia University의 Mailman School of Public Health에서 식품 정책에 대한 특별 고문으로 있으며 '음식, 공중 보건 및 사회 정의'라는 강의 시리즈를 가르치고 주최합니다. 의 편집장이기도 하다. 가열 .